식료품 점이나 파머 스 마켓의 잎이 무성한 채소 섹션은 압도적 일 수 있습니다. 다양한 페어링 푸성귀 샐러드 믹스에 풍미와 질감을 더합니다.하지만 무엇을 선택해야합니까? 모든 식사와 샐러드가 짝을 이루는 프랑스에서는 파머 스 마켓이 메스 클런 (샐러드 만들기에 완벽한 어린 부드러운 채소의 혼합)로 확산됩니다.
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- Mesclun은 무엇입니까?
- Mesclun의 기원은 무엇입니까?
- Mesclun의 특징은 무엇입니까?
- Mesclun을 요리에 사용하는 4 가지 방법
- Alice Waters의 Mesclun 샐러드 레시피
- Alice Waters의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기
Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다 Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다
16 개 이상의 수업에서 James Beard Award를 수상한 Chez Panisse의 설립자로부터 집에서 아름다운 제철 음식을 요리하는 법을 배웁니다.
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Mesclun은 무엇입니까?
Mesclun은 부드러운 샐러드 채소와 허브의 혼합을 설명하는 프로방스 단어입니다. 혼합을 의미하는 프랑스어 단어 mesclar에서 파생됩니다.
전통적으로 메스 클룬 블렌드는 다음을 포함합니다. Arugula , 차빌, 참나무 잎 및 마쉬. 또한 민들레 채소, 튀김, 꽃송이, 아기 시금치 등 다양한 채소를 조합하여 만들 수 있습니다. 콜라 드 그린 , 겨자 채소, radicchio, 케일 , 그리고 더. Mesclun mix는 모니 커 스프링 믹스로 상점에서 구입할 수 있습니다.
다음 중 적대자의 가장 좋은 예는 무엇입니까?
Mesclun의 기원은 무엇입니까?
Mesclun은 프랑스에서 시작되었으며, 이곳에서 농부들은 귀중한 베이비 그린 믹스를 농부의 시장에 가져 왔습니다. Mesclun은 Alice Waters가 Chez Panisse에 샐러드를 가져 오도록 영감을 준 채소의 혼합으로 미국에서 샐러드를 대중화하는 데 도움이되었습니다. 앨리스는 프랑스에서 씨앗을 가져 와서 미국에서는 볼 수 없었던 프로방스에서 먹었던 메스 클룬 샐러드를 재현하기 위해 뒤뜰 전체에 양상추를 심었습니다. 그녀는 메스 클룬 샐러드를 Chez Panisse의 메뉴에 넣기 시작하고 모든 식사에 샐러드가 어울리는 프랑스 전통을 홍보하기 시작했습니다.
다양한 종류의 혼합 채소가 전 세계 요리의 일부입니다. 예를 들어, misticanza는 mesclun에 해당하는 이탈리아어입니다. 베이비 타 소이, 청경채, 미즈나와 같은 아시아 채소는 아시아에서 짝을 이룹니다.
Alice Waters가 가정 요리 기술을 가르칩니다 Gordon Ramsay가 요리를 가르칩니다 I Wolfgang Puck이 요리를 가르칩니다 Thomas Keller가 요리 기술을 가르칩니다Mesclun의 특징은 무엇입니까?
Mesclun은 다양한 맛, 색상 및 질감을 가진 다양한 유형의 야생 및 재배 식물을 혼합하여 만들 수 있습니다. 메스 클룬 믹스에 사용되는 녹색의 특징이 하나 있습니다. 잎은 부드러운 잎으로 보통 처음 싹이납니다. 허브는 채소와 섞여 풍미를 더합니다. 밤색, 회향 , 골파는 일반적인 첨가물입니다.
정원사는 미리 혼합 된 씨앗을 구입하여 톡 쏘는 맛이 나거나 달콤하거나 매운 맛이 나는 메스 클론 블렌드를 생산할 수 있습니다. 가정 요리사는 원하는 풍미 프로파일에 맞게 메스 클론 믹스를 디자인 할 수 있습니다.
- 함유 믹스 Arugula 예를 들어 물냉이는 후추 맛을냅니다.
- 톡 쏘는 풍미를 위해 콜라 드 그린을 추가합니다.
- 컬리 엔디 브, 로마 인 , 치커리는 쓴 맛을 내기 위해 사용할 수 있습니다.
- 더 순한 블렌딩을 위해 다음과 같은 잎 상추를 사용하십시오. Bibb 또는 보스턴은 달콤합니다.
- 맛있는 맛을 내려면 미즈 나나 겨자 잎을 넣으세요.
- 그물 근대 소금 요소를 추가하고 무지개 근대는 메스 클론 블렌드에 색을 더할 수 있습니다.
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더 알아보기Mesclun을 요리에 사용하는 4 가지 방법
Mesclun은 단순한 샐러드 이상의 용도로 사용할 수 있습니다. 많은 요리에 영양분과 비타민은 말할 것도없고 약간의 크런치와 풍미를 더할 수 있습니다.
remoulade 소스는 무엇에 사용됩니까?
다음 네 가지 방법으로 mesclun을 식사 계획에 통합 해보십시오.
- mesclun greens의 침대 만들기 달걀 , 또는 앙트레 가금류 또는 물고기 .
- 부드럽고 부드러운 채소를 스무디에 넣습니다.
- 메스 클런 층으로 샌드위치를 걷어차십시오.
- 시든 채소를 그릇에 추가 렌틸 콩 또는 쌀 .
Alice Waters의 Mesclun 샐러드 레시피
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성분
- 6 넉넉한 메스 클론 믹스, 세척 및 건조
- 비네 그레트 4 큰술
- 바다 소금
- 신선한 후추
메스 클룬 믹스의 경우 다양한 질감과 풍미를 위해 섬세한 양상추와 로켓, 처빌, 튀김 등 허브를 결합합니다. 시원한 계절에는 원하는 경우 치커리와 라디 키오와 같은 품종의 단단한 잎을 추가하십시오.
제공 할 준비가되면 양상추를 넓은 샐러드 그릇에 담습니다. 절반을 따르십시오 비네 그레트 손으로 샐러드 잎 위에 부드럽게 덧칠합니다. 잎사귀에 드레싱을 살짝 발라 반짝 반짝 빛납니다. 샐러드 맛보기. 필요한 경우 추가 드레싱을 샐러드 위에 붓고 다시 던지십시오. 필요한 경우 소금과 후추를 추가합니다. 샐러드가 있다면 식용 꽃의 꽃잎과 함께 뿌린다. 즉시 먹어라.
Alice Waters의 MasterClass에서 아름다운 샐러드를 준비하는 방법을 알아보세요.
