회향 풍미 스펙트럼은 넓습니다. 어렸을 때 싫어했던 검은 감초 풍미의 매운 발기인 풀온 아니스이거나 지금은 파스 티스와 압생트를 감상하는 법을 배운 이후로 파헤쳐 보거나 부드럽고 기분 좋게 초록색입니다. 회향은 회향과 같습니다. 당신을 행복하게하기 위해 여기에 있습니다.
가장 인기있는최고로부터 배우십시오
100 개 이상의 클래스를 통해 새로운 기술을 습득하고 잠재력을 잠금 해제 할 수 있습니다. 고든 램지요리 I 애니 레이 보 비츠사진술 Aaron Sorkin시나리오 작성 안나 윈투어창의성과 리더십 deadmau5전자 음악 제작 바비 브라운구성하다 한스 짐머영화 채점 닐 게이 만스토리 텔링의 예술 다니엘 네 그레 아누포커 아론 프랭클린텍사스 스타일 바베큐 미스티 코플랜드기술 발레 토마스 켈러요리 기술 I : 야채, 파스타, 계란시작하다섹션으로 이동
회향이란 무엇입니까?
회향 ( Daucus carota )는 당근과에 속하는 다년생 허브입니다. 깃털 잎이 달린 두꺼운 줄기와 밝은 노란색 꽃이 지중해 지역 원산지이지만 이탈리아에서 캘리포니아, 호주에 이르는 모든 도로에서 야생으로 자랍니다. 그곳에서 완전한 침입 잡초 상태를 얻었습니다.
가장 일반적으로 재배되는 회향 식물은 플로렌스 회향 (Florence fennel)이라고하며, 대부분의 식물은 식용이 가능합니다. 속이 빈 회향 줄기는 약간 질기지만 식용 가능한 흰색 구근은 채소와 잎으로 취급됩니다 (일관성이 비슷합니다. 딜), 과일 ( 구어체로 씨앗이라고도 함), 꽃가루, 에센셜 오일이 전 세계의 요리에 포함되어 있습니다.
회향 조리법에 대한 아이디어
신선한 회향 구근은 날 것으로 먹으면 셀러리 같은 바삭 바삭한 질감을 가지지 만 볶거나 끓이면 부드러워집니다. 밝은 녹색의 신선한 회향 잎은 풍부하고 짭짤하거나 달콤한 요리에 고명으로 향기롭고 씁쓸한 풍미를 더하거나 샐러드와 소스에 통합됩니다. 로스트 치킨을 만들 때 (예 : 요리사 Gordon Ramsay의 완벽한 로스트 치킨, 레시피 여기 ), 잘게 잘린 회향 전구의 쐐기를 팬에 넣고 세로로 반으로 자른 샬롯과 마늘을 넣습니다. 닭고기가 바삭 바삭 해지면 구운 회향이 노릇 노릇하게 변하고 모든 팬 주스를 흡수하여 거의 녹은 농도로 캐러멜 화됩니다.
Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다. Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다. Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다. Thomas Keller는 요리 기술을 가르칩니다.회향 씨앗으로 요리하는 방법
커민과 캐러 웨이처럼 보이는 향신료 선반에서 알아볼 수있는 말린 옅은 녹색 또는 밝은 갈색 씨앗은 회향으로 알려진 향기로운 향신료로, 달콤한 아니스와 비슷한 (그리고 종종 혼동되는) 향이 있습니다. 씨.
회향 씨앗은 인도, 아프가니스탄,이란 및 중동의 나머지 지역에서 중요한 조미료이며 가람 마살라 또는 panch phoron, 중국식 오향 분말. 또한 많은 이탈리아 소시지의 주요 향료이기도합니다.
Fennel의 건강상의 이점은 무엇입니까?
회향은식이 섬유가 매우 풍부하여 일일 섭취량의 25 % 이상을 차지하며 저혈압 유지에 중요한 칼륨도 포함합니다. 비타민 A, C, B6 및 기타 여러 가지가 함유되어있어 조기 노화를 유발하는 활성 산소를 억제합니다.
간단한 회향 샐러드 레시피
이메일 레시피2 등급| 지금 평가
만든다
4준비 시간
10 분총 시간
10 분성분
이 밝고 산성의 반찬은 톡 쏘는 사과 조각과 고소하고 크리미 한 파마산 치즈와는 대조적으로 생 회향의 부드러운 단맛을 모두 담아냅니다.
- 1 ~ 2 개의 중형 회향 전구, 줄기를 잘라 내고 장식용으로 녹색 잎을 몇 개 보관하십시오!
- ½–1 타르트 사과, 가급적 그래 니 스미스
- 좋은 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
- 신선한 레몬 1 개 주스 (약 1-2 테이블 스푼)
- 코셔 소금과 후추, 맛보기
- 갓 깎은 파마산 치즈
- 회향 전구를 세로로 반으로 자르고 코어를 제거한 다음 십자형으로 종이처럼 얇은 조각으로 자릅니다. 큰 그릇에 옮깁니다.
- 사과를 똑같이 얇게 자르고 얇게 썬 회향과 함께 그릇에 추가하십시오.
- 준비된 재료에 올리브 오일을 뿌리고 레몬 주스를 뿌립니다. 소금과 후추로 간을하고 섞어줍니다. 파마산과 회향 잎으로 넉넉한 면도로 장식하십시오.
