맥아 식초는 무엇입니까? 4 가지 레시피 아이디어로 요리에 맥아 식초를 사용하는 방법 알아보기

맥아 식초 냄새는 당신을 다른 세계로 데려다 줄 수 있습니다. 귀중한 조미료가 술집 요금에 풍부하게 추가되는 영국이나 맥아 식초를 얹은 감자 튀김이 여름 필수품 인 해변 산책로로 데려다 줄 수 있습니다. 그러나 맥아 식초는 단순한 디핑 소스가 아니라 조리법에 큰 도움이됩니다.

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맥아 식초는 무엇입니까?

맥아 식초는 보리 맥아로 만든 식초입니다. 그것은 시큼한 풍미가 있으며 짝을 이루는 다른 음식의 풍미를 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 피쉬 앤 칩스 토핑으로 가장 잘 알려져 있습니다.

맥아 식초는 맥주를 만드는 데 사용되는 것과 동일한 곡물에서 생산되므로 맥아 에일과 유사한 레몬, 너트, 카라멜 향이 있습니다.
밝은 갈색에서 어두운 갈색까지 색상이 다양합니다. 일부 증류 된 품종은 명확합니다.
일반적으로 식료품 점의 조미료 또는 빵집 통로에서 발견됩니다.
영국과 캐나다 요리의 주요 요리입니다.

맥아 식초는 어떻게 만들어 집니까?

모든 종류의 식초는 에탄올이라는 알코올 화합물을 발효시켜 만들어집니다. 맥주, 와인, 사이다 또는 샴페인과 같은 에탄올이 포함 된 모든 성분을 식초로 만들 수 있습니다.

맥아 식초는 보리 알갱이를 맥아에 끓여 에일로 만드는 이중 발효 과정을 통해 만들어집니다. 다음은 맥아 식초가 생산되는 단계별 과정입니다.

맥아의 과정은 보리 알갱이를 발아시키는 것으로 시작됩니다. 이 과정은 새싹 성장을 지원하기 위해 곡물을 물에 담그는 것을 수반합니다.
곡물을 건조시켜 맥아를 만듭니다.
맥아는 맥주로 양조됩니다.
두 번째 발효 단계는 에일을 식초로 바꿉니다.
마지막으로 식초가 잠깐 숙성되어 식초의 날카로운 식감에 기여합니다.

발효 과정에서 박테리아는 에탄올을 분해하는 데 사용됩니다. 이것은 아세트산의 부산물과 다양한 미네랄 및 비타민을 생성합니다. 풍미 노트는 맥주, 사이다 또는 와인과 같은 식초의 원료 성분에서 나옵니다. 맥아 식초는 보리 맥아로 만들어지기 때문에 성분 목록에 곡물의 흔적이 거의 없으므로 글루텐이 없습니다.

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몰트 식초를 요리에 사용하는 3 가지 방법

맥아 식초의 신랄한 산미는 많은 요리에 풍부하게 추가됩니다. 맥아 식초의 세 가지 요리 용도는 다음과 같습니다.

산세 . 맥아 식초는 풍미가 많은 농산물이나 야채를 절이는 데 좋습니다. 예를 들면 절인 양파 종종 맥아 식초로 만들어집니다.
토핑 . 기름진 생선은 굽거나 튀길 때 맥아 식초를 뿌릴 수 있습니다. 맥아 식초는 일반적으로 제공 될 때 피시 앤 칩스 위에 이슬비를 뿌립니다.
샐러드 용 소스 . 올리브 오일과 섞인 맥아 식초 한 스푼을 샐러드 드레싱에 사용할 수 있습니다.

맥아 식초로 요리하는 4 가지 아이디어

맥아 식초의 산도는 설탕과 잘 어울리 며 단맛의 균형을 유지하는 데 도움이됩니다. 맥아 식초를 사용하여 처트니 육류 및 가금류 용 소스, 소금물 및 마리 네이드. 추가 킥을 위해 반찬에 추가 할 수도 있습니다.

다음은 몇 가지 레시피 아이디어입니다.

양배추 샐러드 . 전통적으로 백 식초와 맥아 식초로 만든 코울 슬로 반찬을 시작합니다.
콩 샐러드 . 왁싱 된 콩, 녹두, 리마 콩과 같은 다양한 종류의 콩 조합에 맥아 식초를 추가하여 흥미로운 콩 샐러드를 만드십시오.
메이플 버번 글레이즈 . 흑설탕, 버번, 메이플 시럽, 우스터 셔 소스의 조합에 맥아 식초를 첨가하여 바베큐 소스에 스핀을 넣어 맛있는 고기 유약을 만드세요.
아이올리 . 맥아 식초, 달걀 노른자, 올리브 오일을 함께 휘저어 감자 튀김이나 맥주로 반죽 한 해산물을 담그기에 완벽한 아이올리 소스를 만드세요.

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