토마스 켈러 셰프의 적 양파 절임 조리법 : 빠른 절임 양파 만드는 방법

처음 피클 러 : 두려워하지 마십시오. The French Laundry의 미슐랭 스타 셰프 Thomas Keller가 빠르게 절인 적 양파 조리법을 공유합니다.

토마스 켈러가 요리 기술을 가르칩니다. 토마스 켈러가 요리 기술을 가르칩니다.

수상 경력에 빛나는 The French Laundry의 소유주로부터 야채와 계란을 요리하고 파스타를 처음부터 만드는 기술을 배워보세요.

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최고의 절인 적 양파를 만들기위한 5 가지 팁

매번 완벽하게 절인 적 양파를 얻으려면 아래 팁을 따르십시오.

좋은 편집자가 되는 방법

사과 사이다 식초, 증류 된 백 식초 또는 적포도주 식초와 같은 다양한 종류의 식초를 사용해보십시오.
가장 날카로운 칼을 사용하여 양파를 얇은 고리 또는 반달 모양으로 썰어 미리 생 양파를 준비하십시오.
산세 소금물에 코셔 소금과 함께 검은 후추 열매, 딸기 또는 월계수 잎과 같은 전체 향신료를 추가하십시오. 매운 맛을 내려면 식초 혼합물에 마늘 정향, 얇게 썬 할라피뇨 또는 고추 플레이크를 추가합니다.
절인 적 양파는 몇 달 동안 냉장 보관할 수 있지만 약 1 주일 이내에 사용하면 최상의 맛을 낼 수 있습니다.
절인 양파는 병이나 다른 유리 용기에 담아 냉장 보관하십시오. (금속은 식초와 반응 할 수 있으며 플라스틱은 풍미를 흡수 할 수 있습니다.)

적 양파 절임 만드는 법을 알게 되었으면 다음과 같이 산도와 순한 양파 맛을 더해보세요.

절인 적 양파를 곁들인 아루 굴라 샐러드를위한 요리사 Thomas Keller의 레시피 . 절인 양파의 밝은 산미는 가볍게 옷을 입힌 잎이 많은 샐러드를 완벽하게 보완합니다. 올리브 오일로 arugula를 가볍게 입히고 잎이 가벼운 광택을 내고 버릴 정도로만 사용하십시오. 소금을 뿌린다. 기름은 소금이 arugula에 달라 붙는 것을 도울 것입니다. 아몬드와 적 양파 절임으로 장식하고 발사믹 식초를 뿌립니다.
멕시코 요리 . 탑 타코 ( 뽑은 돼지 고기 또는 비건 콜리 플라워는 훌륭한 옵션입니다) 밝은 절인 양파와 함께.
메인 요리 고기 . 바비큐 돼지 어깨 또는 찐 소고기와 함께 절인 양파를 산성 조미료로 제공하십시오.
샌드위치 . 절인 양파를 자르고 구운 치즈 샌드위치에 추가합니다.

Thomas Keller가 요리 기술을 가르칩니다 Gordon Ramsay가 요리를 가르칩니다 I Wolfgang Puck이 요리를 가르칩니다 Alice Waters가 가정 요리 기술을 가르칩니다 tk-thomas-keller

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장비 :

통조림 항아리에 양파 슬라이스를 놓습니다.
2 : 1 : 1-2의 비율로 물, 1의 설탕, 1의 식초를 사용합니다. 만들려는 양파 절임의 크기에 맞게 산 세액의 양을 조정하십시오. 비율에 익숙하지 않은 경우 16 온스 통조림 병에 담긴 물 2 컵, 설탕 1 컵, 식초 1 컵을 시작하는 것이 좋습니다. 사용하는 양파의 양은 크기에 따라 다릅니다.
물, 설탕, 식초를 소스 포트에 넣고 끓입니다. 설탕이 모두 액체에 녹 으면 붉은 양파 위에 뜨거운 산 세액을 부어 담그고 병을 밀봉합니다.
상온으로 식히고 냉장고에 보관하십시오.

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