짭짤하고 달콤하며 햇살이 가득한 오렌지색 로메 스코 소스는 원래 생선과 함께 먹기위한 것이었던 스페인 카탈로니아의 항구 도시 타라고 나에서 나왔습니다.
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- Romesco 소스는 무엇입니까?
- Romesco 소스를 사용하는 3 가지 방법
- Romesco 소스 레시피
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Romesco 소스는 무엇입니까?
Romesco는 구운 토마토, 구운 고추, 마늘 및 칠레 가루, 구운 견과류 또는 빵가루로 만든 두껍고 풍미 가득한 소스로 몸에 몸을줍니다. (카탈로니아 요리법에서 소스는 일반적으로 현지 빅스 토 또는 뇨라 피망). 많은 초석 소스와 마찬가지로 romesco 요리법은 부엌마다 다르며 스페인 소스는 대부분 개인 취향에 따라 만들어집니다. 더 소박한 질감을 위해 모르타르와 유봉으로 romesco를 만들거나 효율성과 질감의 균일 성을 위해 푸드 프로세서 또는 블렌더로 퓌레를 만들 수 있습니다.
Romesco 소스를 사용하는 3 가지 방법
로메 스코 소스의 고소한 복잡성은 파스타에서 구운 고기에 이르기까지 많은 짭짤한 요리와 잘 어울립니다. 소스의 질감은 맛만큼이나 자산입니다. 벨벳 소스를 위해 더 많이 섞거나 딥과 스프레드를 위해 거칠고 두툼한 상태로 두십시오.
- 조미료로 : Romesco는 구운 생선 및 구운 콜리 플라워와 같은 구운 야채와 함께 가장 자주 제공됩니다. 소스는 또한 스크램블 에그, 오믈렛 또는 콩과 식물에 jammy 깊이를 추가합니다. 구운 병아리 콩 .
- 딥으로 : Romesco 소스는 딥으로 사용할 수있을만큼 풍성합니다. 따뜻한 플랫 브레드 조각이나 사워 도우 또는 차가운 야채 크루 디테와 같은 구운 딱딱한 빵과 짝을 이루세요. 스페인 출신의 로메 스코는 봄에 구운 칼 코트 양파와 함께 먹습니다.
- 스프레드로 : Romesco는 샌드위치에 밝고 스모키 한 리프트를 추가합니다 (예 : 콜드 컷 또는 구운 치즈) 및 개방형 타르 틴.
Romesco 소스 레시피
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만든다
2 컵준비 시간
3 분총 시간
10 분요리 시간
7 분성분
- 1 14 온스 캔 구운 토마토
- 6 온스 캔 토마토 페이스트 1 개
- 2 ~ 3 개 큰 (단순) 구운 빨간 피망
- 으깬 마늘 3-4 쪽
- 훈제 파프리카 또는 카이엔 페퍼 1 작은 술
- 레드 와인 식초 또는 셰리 식초 2 큰술
- 구운 아몬드, 잣 또는 헤이즐넛 ¼ 컵
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3 큰술, 필요에 따라 더 많이
- 코셔 소금 ½ 작은 술
- 갓 갈은 후추 ¼ 작은 술
- 오븐을 350 ° F로 예열하세요. 과자 굽는 판에 견과류를 펴고 약 5-7 분 동안 향이 날 때까지 굽습니다. 사용하기 전에 식히십시오.
- 믹서기에 올리브 오일을 제외한 모든 재료를 섞습니다. 두껍고 거친 혼합물이 형성되기 시작할 때까지 맥박을칩니다.
- 모터가 작동하는 동안 올리브 오일을 천천히 넣으십시오. 소스가 원하는 농도가 될 때까지 계속 처리하십시오. 소금과 후추로 간을합니다.
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