모로코 타진을 사용하는 방법 : 기원, 요리 용도 및 7 가지 타진 레시피 아이디어

Tagine을 사용하는 방법

타진 사용에 대한이 단계별 가이드를 따르십시오.

1. 타진 양념 . 타진은 사용하기 전에 양념을하여 강화하고 밀봉해야하며, 유약을 입히지 않은 경우 생 점토의 맛을 제거해야합니다. 양념을하려면 뚜껑과 받침대를 물에 2 시간 동안 담가 둡니다. 타진을 말리고 뚜껑과베이스의 내부와 외부를 올리브 오일로 닦습니다. 조리기구를 차가운 오븐에 넣고 오븐을 300 ° F로 설정합니다. 2 시간 동안 굽은 다음 오븐을 끄고 타진 내부를 완전히 식 힙니다. 사용하기 전에 타진을 씻고 올리브 오일로 한 번 더 닦으십시오.
2. 베이스 레이어 만들기 . 타진 요리의 첫 번째 단계는 냄비 바닥에 야채 층을 놓고 나머지 재료를위한 쿠션을 만드는 것입니다. 잘게 썬 양파, 셀러리 또는 당근을 깔아 놓으면 고기가 바닥에 달라 붙어 요리하는 동안 타지 않습니다. 맛을 내기 위해 다진 마늘 또는 통 마늘을베이스에 첨가 할 수 있습니다.
3. 올리브 오일 추가 . 타진에 풍부한 소스를 만들기 위해서는 올리브 오일을 충분히 첨가하는 것이 중요합니다. 대부분의 조리법에서는 최소 ¼ 컵을 권장합니다. 여기에서 올리브 오일에 대한 전체 가이드를 찾을 수 있습니다. .
4. 육류, 가금류 또는 생선 추가 . 가운데에 고기, 가금류 또는 생선을 넣습니다. 중앙의 마운드에 정렬하고 가장자리에 야채를 추가 할 수있는 충분한 공간을 남겨 둡니다. 고기 주위에 야채를 배열하십시오.
5. 향신료로 맛을 낸다 . 고기와 야채 위에 향신료를 넉넉하게 뿌려 풍부하고 풍미 가득한 소스를 만듭니다. 타진 레시피에 잘 어울리는 향신료는 카 다몬, 정향, 계피, 고수 가루, 커민, 파프리카, 메이스, 육두구, 후추 열매, 생강 가루, 강황 가루입니다.
6. 접시 장식 . 프레젠테이션은 타진을 만드는 데 중요한 부분입니다. 피망, 올리브 또는 보존 레몬 조각으로 색을 더할 수 있습니다. 파슬리, 오레가노 또는 고수풀과 같은 신선한 허브 묶음을 추가합니다.
7. 충분한 물 또는 국물을 추가하십시오 . 타진에 물이나 닭고기 국물과 같은 액체를 추가하면 요리하는 동안 음식을 촉촉하게 유지합니다. 물이나 닭고기 육수를 조심스럽게 타진의 측면에 부 으세요. 작은 타진은 약 1.5 컵, 큰 타진은 2 ½ 컵을 부 으세요. 레시피에 따라 필요에 따라 조정하십시오.
8. 타진 요리 . 타진이 깨지지 않도록 높은 열을 피하십시오. 직접 열원이 아닌 열원 위에 놓으십시오 (전기 스토브에는 디퓨저가 필요함). 천천히 끓을 때까지 약불에서 중불로 올려주세요. 조리법의 조리 시간은 생선과 닭고기가 짧고 소고기와 양고기가 오래 걸리는 경우에 따라 달라질 수 있습니다.
9. 액체 확인 . 2 시간 후 조리 액의 수위를 확인하세요. 액체가 이미 걸쭉 해지면 ¼ 컵의 액체를 더 추가합니다.
10. 타진 제공 . Tagines는 아름다운 서빙 요리로도 사용됩니다. 서빙하기 전에 타진을 15 분 동안 식혀 야합니다. 전통적으로 tagine은 모로코 빵을 사용하여 고기, 야채 및 소스를 퍼 올리는 방식으로 공동으로 나누는 요리로 제공됩니다. Tagine은 쿠스쿠스 위에도 맛있게 제공됩니다.

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