카카오와 코코아의 차이점은 무엇입니까? 9 가지 레시피 아이디어

초콜릿의 모든 변형은 동일한 소스에서 시작됩니다. 코코아 식물. 우유 든 다크 초콜릿이든 초콜릿 바를 먹은 사람은 이미 코코아에 대해 잘 알고 있습니다. 그러나 코코아와 카카오의 경로는 가공 과정에서 서로 다릅니다. 그 결과 캐릭터가 다른 두 가지 재료가 탄생했습니다. 하나는 브라우니와 가장 친한 친구이고 다른 하나는 건강 식품 통로의 스타입니다.

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코코아 란?

이 과자는 실제로 식물에서 시작됩니다 : 남미 테 오브 로마 카카오 나무. 코코아 생산자들은 테 오브 로마 식물에서 꼬투리를 수확하고 열어서 안에있는 씨앗 또는 콩을 제거합니다. 그런 다음 고온에서 콩을 건조, 발효 및 로스팅하여 풍미를 더합니다.

코코아라는 단어의 사용은 제품이 이러한 고열 과정을 거쳤 음을 의미합니다. 이 시점에서 콩의 지방 또는 코코아 버터는 건조 고체에서 분리 된 다음 코코아 가루로 분쇄됩니다. 코코아 버터는 또한 제과, 특히 화이트 초콜릿의 핵심 성분이며 초콜릿 바에 풍부하고 기름진 입맛을줍니다. 그러나 코코아라는 용어는 일반적으로 건조 분말을 의미합니다.

자세히 알아보기 코코아 가루와 그 요리 용도 .

카카오 란?

카카오라는 용어는 테 오브 로마 그 자체 또는 콩을 심습니다. 고온을 뺀 카카오 콩을 가공하여 만든 제품의 이름이기도합니다.

여기에서 코코아와 카카오의 차이가 발생합니다. 후자는 때로 원시 카카오라고도 불리는 저온에서만 발생합니다. 이 과정을 통해 만들어진 제품에는 생 카카오 파우더, 카카오 버터, 카카오 닙 (초콜릿 칩처럼 작은 조각으로 잘게 썬 카카오 콩)이 포함됩니다.

냉간 가공 없이도 카카오는 쓴 맛과 다양한 건강상의 이점을 유지합니다. 어떤 사람들은 그것을 가장 순수한 형태의 초콜릿이라고 생각합니다.

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카카오와 코코아의 차이점은 무엇입니까?

이름이 헷갈릴 정도로 비슷하지만 코코아와 카카오는 차이가 있습니다. 이것들은:

맛이 나다 . 카카오는 코코아보다 더 씁쓸하지만 둘 다 여전히 초콜릿 맛이납니다.
가공 . 코코아는 더 높은 온도에서 가공됩니다.
건강 혜택 . 생 카카오 열매는 활성 산소에 의한 손상으로부터 세포를 보호하는 항산화 물질로 가득 찬 슈퍼 푸드입니다. 및 혈관 기능을 개선하는 플라 바놀. 그러나 코코아 가공의 높은 열은 콩의 분자 구조를 변화 시키므로이 영양가의 일부가 손실됩니다. 따라서 카카오가 코코아보다 더 건강한 선택입니다.
비용 . 카카오 파우더는 특산품이기 때문에 일반적으로 코코아 파우더보다 가격이 비쌉니다.
사용하다 . 코코아 파우더와 카카오 파우더를 같은 방법으로 사용해도되지만 맛은 다릅니다. 코코아는 달콤한 제과류와 핫 초콜릿에 더 좋은 선택이되는 반면, 카카오는 더 건강한 칵테일에 초콜릿 같은 킥을 가져올 수 있습니다.

코코아 대신 카카오를 언제 사용해야합니까?

건강을 증진시키는 영양가있는 간식을 원할 때 카카오를 사용하는 것을 고려하십시오. 이론적으로는 덜 달콤한 맛으로 만족하는 레시피에서 일반 코코아 가루와 카카오 가루를 일대일로 바꿀 수 있어야합니다.

그러나 조리법에서 더치 가공 코코아를 요구하는 경우 조심스럽게 접근해야합니다. 즉, 알칼리화를 위해 추가 가공을 한 코코아는 산도를 낮추고 단맛을 더 높입니다. 네덜란드 가공 된 코코아는 종종 디저트의 먼지를 제거하는 데 사용되며 쓴 카카오를 원하지 않습니다.

카카오는 베이킹의 섬세한 연금술을 화나게하지 않는다는 것을 알고있는 날 디저트의 대용품으로 가장 잘 작동합니다.

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카카오를위한 4 가지 레시피 아이디어

카카오를 사용하여 시도되고 테스트 된 레시피는 다음과 같습니다.

트레일 믹스 . 카카오 빻은 견과류, 씨앗, 구기자 열매 사이에 자리 잡으면 진정한 간식처럼 보일 수 있습니다.
스무디 . 카카오 파우더 2 테이블 스푼은 바나나 또는 블루 베리의 건강한 스무디를 방종처럼 맛볼 수 있습니다.
수제 마법의 껍질 . 생 카카오 파우더와 녹인 코코넛 오일, 꿀 또는 메이플 시럽과 같은 감미료를 결합하여 아이스크림 위에 즉시 굳어지는 액체 초콜릿 시럽을 만듭니다.
코코아와 아보카도 무스 . 카카오 가루와 아보카도, 바나나, 대추 야자, 견과류 우유를 섞어이 부드러운 비건 디저트를 만드세요.

코코아를위한 5 가지 레시피 아이디어

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베이커의 상점 찬장의 오랜 필수품 인 코코아를 포함하는 레시피가 부족하지 않습니다. 특히 유제품과 설탕이 적당히 만 나타나는 경우 건강 할 수도 있습니다. 다음과 같은 더 특이한 코코아 조리법 중 일부를 고려하십시오.

요리사 Dominique Ansel의 초콜릿 케이크 . 이 쇼 멈춤 초콜릿 케이크는 다크 초콜릿 거울 유약에 코코아와 부드러운 초콜릿 무스가 들어 있습니다.
초콜릿 머그 케이크 . 소량의 밀가루, 설탕, 코코아 가루, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 계란, 기름, 우유 및 바닐라 추출물과 전자 레인지를 머그잔에 섞어 1 인용 빠른 케이크를 만듭니다.
초콜릿 팬케이크 . 팬케이크 반죽에 코코아 가루를 넣고 초콜릿 소스와 딸기를 곁들여 하루를 즐겁게 시작하세요.
치 폴레 살사 . 아 도보 소스의 코코아와 스모키 치포 틀 페퍼의 풍미가 잘 어울립니다. 토마토, 양파, 마늘, 소금과 함께 살사를 만듭니다.
오트밀 . 코코아 가루도 건강 할 수 있습니다. 꿀이나 메이플 시럽과 함께 죽에 넣으면 달콤합니다.

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