Shawarma 만드는 방법 : 쉽게 구운 치킨 Shawarma 레시피

집에서 회전하는 침을 뱉지 못할 수도 있지만 닭 허벅지를 담그고 구워서 풍미있는 치킨 샤와 마 경험을 할 수 있습니다.

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• Shawarma는 무엇입니까?
• Shawarma의 간략한 역사
• Shawarma에 사용할 3 가지 종류의 고기
• Shawarma를 제공하는 방법
• 구운 치킨 Shawarma 레시피
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James Beard Award를 수상한 셰프 Yotam Ottolenghi가 색과 풍미를 더한 맛있는 중동 플래터 요리법을 가르쳐드립니다.

Shawarma는 무엇입니까?

Shawarma는 수직 로티 세리에 절인 고기 조각을 쌓아 올리는 중동 스타일의 요리입니다. 캐러멜 처리 된 고기의 바깥층을 깎아서 밥이나 플랫 브레드 샌드위치에 담습니다. 단어 Shawarma 아랍어에서 온 Shawirma , 터키어에서 온 선회 , '회전합니다.'

Shawarma의 간략한 역사

수직 침은 19 세기에 오스만 제국에서 등장했으며 터키에서는 도너 케밥으로 알려져 있습니다. Doner 케밥은 레반트와 아라비아 반도 전역에 퍼져 현재 샤와 르마로 알려져 있습니다. Doner 케밥의 그리스어 해석은 피타 빵에 제공되는 자이로입니다. 짜 치키 소스 . 멕시코에서, 타코 알 목사 동일한 수직 로티 세리에서 조리 된 슬라이스 돼지 고기가 특징입니다.

Shawarma에 사용할 3 가지 종류의 고기

완벽한 샤와 르마의 핵심은 장시간 요리하는 동안 마르지 않는 지방이 많은 고기를 선택하는 것입니다. 이상적인 옵션은 다음과 같습니다.

1. 양고기 : 양고기와 양고기는 전통적인 샤와 르마 고기입니다. 집에서 샤와 르마 스타일의 평일 저녁 식사를하려면 절인 양고기 어깨를 구워보세요.
2. 치킨 : 치킨 샤와 마는 허벅지가 최선의 방법입니다. ; 닭 가슴살이 말라 버릴 것입니다.
3. 터키 : 이스라엘에서는 일부 샤와 르마 상인이 칠면조로 만듭니다. 어두운 고기 칠면조 조각은 수직 로스팅 침에 양고기 지방으로 겹쳐져 있습니다.

Shawarma를 제공하는 방법

Shawarma는 매우 풍미가있어 다양한면을 견딜 수 있으며 전분과 완벽하게 결합됩니다. 다음과 함께 shawarma를 제공하는 것을 고려하십시오.

1. 빵, 쌀 또는 감자 튀김 : 샤와 마는 납작 빵에 맛있고, 피타 빵과 같은 또는 레바논 산빵. 또한 글루텐이없는 대체품 인 라이스 필라프와 늦은 밤의 길거리 음식 체험을위한 프렌치 프라이와도 잘 어울립니다.
2. 야채 : 샤와 르마를 얇게 썬 빙산 양상추, 양배추, 소금에 절인 양배추, 소금에 절인 오이 피클을 섞습니다. 바질과 딜과 같은 신선한 허브 또는 레몬 주스, 옻나무, 소금에 절인 얇게 썬 적 양파로 마무리합니다.
3. 조미료 : 하리 사 (북아프리카 고추 조미료) , tzatziki (요거트 소스), 타 히니 소스, 후 무스, 마늘 소스는 모두 shawarma와 완벽하게 어울립니다.

구운 치킨 Shawarma 레시피

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봉사

준비 시간

총 시간

요리 시간

성분

• 고수 씨앗 (또는 고수 가루) 2 작은 술
• 커민 씨 (또는 커민 가루) 1 작은 술
• 호로 파 ¼ 작은 술
• 검은 후추 열매 2 작은 술 (또는 간 후추)
• 카 다몬 꼬투리 1 개
• 정향 2 개
• 파프리카 1 작은 술
• 강황 가루 2 작은 술
• ⅛ 카이엔 고추 가루 티스푼
• ⅛ 계피 가루 티스푼
• 마늘 가루 ¼ 작은 술 (또는 다진 마늘 4 쪽)
• 코셔 소금 1 작은 술
• 갓 짜낸 레몬 즙 1 큰술
• 플레인 그릭 요거트 1 컵
• 뼈도없고 껍질도없는 닭 허벅지 2 파운드
• 얇게 썬 큰 노란 양파 1 개
• 올리브 오일 1 큰술
• 제공 할 피타 빵과 같은 따뜻한 플랫 브레드 4 개 (선택 사항)
• 차치키 소스 또는 요거트 1 컵 (선택 사항)
• ¼ 컵의 하리 사 또는 기타 매운 소스 (선택 사항)
• 잘게 썬 양배추 또는 빙산 양상추 1 컵 (선택 사항)
• 얇게 썬 로마 토마토 2 개 (선택 사항)
• 파슬리, 고수, 민트, 딜과 같은 신선한 허브 ¼ 컵 (선택 사항)

1. 전체 향신료를 토스트하십시오. 크고 건조한 프라이팬에 중불로 고수 씨앗, 커민 씨앗, 호로 파, 검은 후추 열매를 토스트하여 향료를 태우지 않도록주의합니다. 식히기 위해 작은 그릇에 옮기십시오. 식 으면 양념 분쇄기 또는 절구와 유봉을 사용하여 갈아줍니다.
2. 매리 네이드를 만드십시오. 큰 그릇에 모든 향신료를 소금, 레몬 주스 및 요구르트와 결합하십시오. 닭 허벅지 살과 얇게 썬 양파를 넣고 뒤집어 입 힙니다. 뚜껑을 덮고 밤새 냉장 보관하십시오.
3. 닭고기를 굽습니다. 오븐을 화씨 435 도로 예열하세요. 양피지가 깔린 시트 팬에 닭고기와 양파를 한 겹으로 배열합니다. 고기가 부드러워지고 가장 큰 조각에 온도계가 섭씨 160도 (화씨 160도)가 될 때까지 약 30 ~ 45 분 동안 굽습니다.
4. 시원하고 슬라이스 치킨. 집게를 사용하여 닭고기를 깨끗한 베이킹 시트 또는 내열 접시에 옮깁니다. 닭고기를 얇게 썰기까지 식힐 때까지 냉장 보관합니다. 한 입 크기로 자릅니다. 얇게 썬 닭고기는 사용할 준비가 될 때까지 냉장 보관하십시오.
5. 닭고기를 바삭 바삭. 철판이나 주철 팬에 올리브 오일을 넣고 중불에서 반짝 일 때까지 가열합니다. 닭고기 조각을 한 층에 넣고 5 ~ 10 분 동안 노릇 노릇하고 바삭해질 때까지 몇 번 던지면서 요리합니다. 원하는면과 양념으로 따뜻하게 서빙하세요.

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