화이트 미트 vs. 다크 미트 치킨 : 진짜 차이점은 무엇입니까?

흰색 고기는 닭고기의 가장 건강하고 가장 좋은 부분으로 유명합니다. 껍질을 벗긴 닭 가슴살은 살 수있는 가장 인기 있고 값 비싼 닭고기입니다. 그러나 구운 새 전체를 조각 할 때가되면 모두가 육즙이 많은 허벅지를 놓고 싸우기 시작합니다. 그래서 흰색 고기와 검은 고기의 차이점은 무엇입니까?

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• 닭고기에 무엇이 들어 있습니까?
• 흰 살코기와 검은 살코기의 차이점은 무엇입니까?
• 닭고기의 어느 부분이 흰살인가?
• 흰 살코기를 요리하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
• 화이트 미트 치킨을위한 8 가지 레시피 아이디어
• 닭고기의 어느 부분이 검은 고기입니까?
• 어두운 고기를 요리하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
• 다크 미트 치킨을위한 5 가지 레시피 아이디어
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닭고기에 무엇이 들어 있습니까?

닭고기는 두 가지 기본 유형의 근육 섬유로 구성됩니다. 짧고 빠른 움직임에 사용되는 흰색 섬유와 서있는 등 장시간 움직임에 사용되는 빨간색 섬유입니다. 흰색 근육 섬유는 섬유 자체에서 탄수화물을 에너지로 빠르게 전환하는 반면, 빨간색 근육 섬유는 지방에 의해 연료를 공급받습니다. 일부는 섬유 내에서 나오고 일부는 혈류에서 나옵니다. 적색 근육 섬유는이 지방을 에너지로 변환하는 데 도움이되는 단백질에서 색을 얻습니다 (예 : 보라색이고 철분으로 가득 찬 미오글로빈). 지방과 단백질이 포함되어 있기 때문에 빨간색 섬유는 흰색보다 풍미가 더 좋습니다. 대부분의 근육은 단순히 빨간색이나 흰색이 아닙니다. 두 가지 유형의 섬유가 결합되어 있습니다.

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흰 살코기와 검은 살코기의 차이점은 무엇입니까?

닭의 경우 대부분 흰색 섬유가 포함 된 근육을 다음과 같이 지칭합니다. 흰 고기 , 그리고 더 많은 붉은 섬유를 포함하는 근육 어두운 고기 .

• 가슴과 날개에서 발견되는 흰 살코기는 약 10 %의 붉은 섬유를 함유하고 있습니다. 닭고기의이 부분은 살 코고 맛이 부드러 우며 너무 익히면 쉽게 건조됩니다.
• 다크 미트 치킨은 약 50 %의 붉은 섬유질을 함유하고 있으며 닭다리에서 발견되며 더 풍미 있고 육즙이 많으며 더 오래 익힐 수 있습니다.
• 가벼운 육류는 지방 함량이 높고 (USDA 영양소 데이터베이스에 따르면 육류 100g 당 지방이 거의 3g) 포화 지방의 두 배 이상인 어두운 육류보다 칼로리가 약간 적습니다.
• 흰 살코기는 진한 것보다 단백질이 조금 더 많고, 진한 고기에는 아연, 철분, 비타민 C가 더 많이 포함되어 있지만 흰 살코기는 비타민 B, 특히 니아신 (비타민 B-3)과 피리독신 (비타민 B-6)이 더 많습니다.
• 닭고기의 맛과 요리 시간에 영향을 미치는 것은 고기가 밝든 짙든간에 유일한 것이 아닙니다. 껍질을 그대로두면 지방 (그리고 풍미도!)이 추가됩니다. 뼈도 요리 속도를 늦 춥니 다.

결론? 저지방, 심장 건강에 좋은 식단을 따르는 사람들에게는 흰색 고기가 더 나은 선택 일 수 있지만, 통닭과 같은 다양한 흰색 고기와 검은 고기를 모두 먹으면 다양한 맛과 닭고기가 제공해야하는 영양소. 밝은 닭고기와 진한 닭고기의 맛 차이를 쉽게 기억할 수있는 방법은 가벼운 고기는 가벼운 맛이납니다. 진한 고기는 더 뚱뚱하고 닭고기 맛이 더납니다.

닭고기의 어느 부분이 흰살인가?

닭 가슴살과 날개는 흰 살코기로 간주됩니다.

흰 살코기를 요리하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

구이 , 볶음, 볶음, 구이 및 기타 빠른 방법은 건조 해지는 경향이있는 흰색 고기에 가장 적합합니다. 흰색 고기를 자주 확인하고 끝날 때까지 요리하십시오. 고기는 분홍색이 아닌 완전히 흰색이어야합니다.

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닭고기의 어느 부분이 검은 고기입니까?

닭 허벅지와 나지만은 검은 고기로 간주됩니다.

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어두운 고기를 요리하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

굽는 데 알맞은, 조림 , 튀김은 더 지방이 많은 진한 고기를위한 훌륭한 옵션입니다. 흑육의 장점은 과도하게 익히는 것이 거의 불가능하다는 것입니다. 근육이 더 튼튼하고 부드러워지는 데 더 긴 요리 시간이 필요하며, 열에 노출되면 여분의 지방이 녹아서 흑닭 고기를 맛있게 유지합니다.

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