치킨 Piccata : 요리 팁과 쉬운 레몬 치킨 Piccata 레시피

평일 밤의 구세주 인 치킨 피카 타는 지루한 닭 가슴살을 이탈리아계 미국인의 향연으로 바꿔줍니다. 또한, 당신은 작은 망치로 고기를 찧을 수 있습니다!

영화에서 치료란 무엇인가

최고로부터 배우십시오

섹션으로 이동

• 치킨 Piccata는 무엇입니까?
• 치킨 Piccata는 무엇과 함께 제공됩니까?
• 건강한 치킨 Piccata를 만드는 3 가지 팁
• 쉬운 레몬 치킨 Piccata 레시피

필수 방법, 재료 및 조리법에 대한 Gordon의 첫 번째 MasterClass에서 요리를 한 단계 업그레이드하십시오.

치킨 Piccata는 무엇입니까?

치킨 피카 타 (Chicken piccata)는 전통적인 이탈리아 송아지 피카 타의 미국식 버전으로, 닭 가슴살을 얇게 두드리고, 밀가루를 뿌린 다음 튀김을하고 톡 쏘는 레몬 향이 나는 버터 소스와 함께 제공됩니다. 치킨 피카 타에서는 밀가루 (때로는 빵 부스러기)에 준설하면 견딜 수없는 갈색 빵 껍질이 생기고 레몬과 케이 퍼의 산도는 버터와 올리브 오일의 지방을 잘라냅니다. (여기에서 케이 퍼에 대해 자세히 알아보세요.)

이탈리아에서 뿌리를 내린 가장 유명한 치킨 요리법 중 하나 인 치킨 피카 타는 특히 밀라노시와 관련이 있습니다. 그래서 피카 타 밀라노 또는 치킨 밀라 니즈 .

치킨 Piccata는 무엇과 함께 제공됩니까?

미국에서 치킨 피카 타는 종종 여분의 팬 소스를 흡수하는 전분베이스와 함께 제공됩니다. 이탈리아 요리의 뿌리로 인해 파스타 , 특히 엔젤 헤어 파스타가 가장 일반적이지만 다른 보완 물에는 다음이 포함됩니다.

• 계란 국수
• 폴렌타 죽
• 으깬 감자 또는 pomme 퓌레
• 쌀
• 쿠스쿠스
• 주키니 국수 또는 주들

치킨 피카 타도 볶은 야채 나 데친 녹두와 함께 제공됩니다. 버터 바른 튀긴 피카 타의 균형을 맞추기 위해 신선한 그린 샐러드로 식사를 마무리하십시오.

건강한 치킨 Piccata를 만드는 3 가지 팁

버터의 포화 지방과 빵가루와 파스타의 칼로리 사이에서 치킨 피카 타는 상당히 빨리 건강에 해로운 요리가 될 수 있습니다. 다음은 건강하고 풍미있는 치킨 피카 타를 만들기위한 몇 가지 팁입니다.

1. 이동 경로 건너 뛰기 . 많은 조리법이 치킨 피카 타에 빵가루 코팅을 추가하지만 실제로는 전통적이거나 필요하지 않습니다. 빵 부스러기를 제거하면이 치킨 피카 타를 가볍고 저탄수화물로 유지할 수 있습니다.
2. 와인 대신 국물 . 드라이 화이트 와인 대신 닭고기 육수 나 닭고기 육수로 프라이팬에 유약을 제거하면 접시의 설탕을 줄일 수 있습니다.
3. 건강한면을 선택하십시오 . Piccata는 일반적으로 여분의 소스를 흡수하기 위해 파스타와 함께 제공되지만보다 영양 적으로 완전한 식사를 위해 현미, 즈들 또는 큰 아루 굴라 샐러드와 함께 제공하십시오.

쉬운 레몬 치킨 Piccata 레시피

0 평가| 지금 평가

만든다

준비 시간

총 시간

요리 시간

성분

• 뼈없는 껍질없는 닭 가슴살 2 개
• 바다 소금 또는 코셔 소금
• 갓 갈은 후추
• 다용도 밀가루 1/4 컵
• 올리브 오일 2 큰술, 또는 필요에 따라
• 저염 닭고기 육수 1/3 컵
• 레몬 1 개
• 버터 2 큰술
• 물기를 제거한 케이 퍼 2 큰술
• 대충 다진 신선한 이탈리아 납작한 파슬리 ¼ 컵

1. 각 닭 가슴살을 십자형으로 반으로 자른 다음 두꺼운 부분을 가로로 반으로 잘라 비슷한 크기의 커틀릿 3 개를 만듭니다. 양피지 두 장, 깨끗한 키친 타월 또는 비닐 봉지 사이에 치킨 커틀릿을 ¼ 인치 두께로 두드려주세요. 닭고기에 소금으로 간을하고 따로 둡니다.
2. 얕은 그릇에 밀가루와 후추를 넉넉하게 넣습니다. 가볍게 코팅 될 때까지 밀가루 혼합물에 각 커틀릿을 한 번에 하나씩 준설합니다.
3. 큰 프라이팬이나 소테 팬에 올리브 오일 ¼ 컵을 두르거나 팬을 덮을만큼 충분히 가열합니다. 닭고기 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 닭고기를 따로 둡니다.
4. 레몬을 반으로 자릅니다. 절반은 주스로 만들고 다른 절반은 ¼ 인치 두께의 고리로 자릅니다. 따로.
5. 소스 만들기 : 닭고기 육수로 팬을 데 글레이즈하고 갈색 조각을 긁어 내고 소스에 넣습니다. 레몬 슬라이스를 넣고 부드러워 질 때까지 약 1 분간 끓입니다. 중불로 줄이고 신선한 레몬 주스와 케이 퍼를 넣고 저어줍니다.
6. 커틀릿을 팬에 돌려 넣어 요리를 마칩니다. 커틀릿이 따뜻하고 완전히 익 으면 약 2 분 동안 닭고기를 접시에 담습니다. 열에서 팬을 제거하고 버터를 추가하십시오. 버터가 녹고 소스가 걸쭉해질 때까지 저어주세요. 소스를 맛보고 필요한 경우 소금으로 간을합니다. 소스와 레몬 슬라이스를 닭고기 위에 숟가락으로 떠서 다진 파슬리로 장식합니다.

MasterClass 연간 멤버십으로 더 나은 가정 요리사가 되십시오. 요리사 Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, Massimo Bottura 등을 포함하여 요리 전문가가 가르치는 독점 비디오 수업에 액세스하십시오.