닭고기의 완벽한 조리 온도는 얼마이며 닭고기를 완전히 조리하는 것이 중요한 이유

양고기, 쇠고기, 돼지 고기와 같은 일부 단백질은 레어 또는 미디엄 레어를 준비 할 때 안전하게 먹을 수 있습니다. 하지만 병에 걸리지 않으려면 닭이 다 익을 때까지 항상 철저히 익히는 것이 중요합니다. 닭고기가 끝까지 익 었는지 어떻게 알 수 있습니까? 내부 온도를 확인하여.

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• 닭고기에 적합한 내부 온도는 얼마입니까?
• 닭고기를 적절한 내부 온도로 조리하는 것이 왜 중요한가요?
• 완벽한 치킨 요리를위한 요리 시간 차트
• 완벽한 치킨 요리를위한 요리 시간 차트
• 닭고기를 적절한 온도로 조리하는 5 가지 방법
• 육류 온도계 사용 방법
• 닭의 휴식 시간의 중요성
• 치킨 휴식을위한 3 가지 팁
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닭고기에 적합한 내부 온도는 얼마입니까?

닭고기는 내부 온도가 75ºC (165ºF)에 도달하면 조리가 완료된 것입니다. 165ºF는 닭 가슴살과 날개 같은 흰살 고기와 닭다리와 허벅지 살 같은 검은 고기를 포함하여 조리 방법, 조리 온도, 고기 절단에 관계없이 안전한 내부 온도입니다.

닭고기를 적절한 내부 온도로 조리하는 것이 왜 중요한가요?

165ºF의 내부 온도로 닭고기를 조리하는 것은 단순한 제안이 아닙니다. 덜 익힌 닭고기는 살모넬라 감염을 유발할 수 있기 때문에 식품 안전 문제이기도합니다. 따라서 닭이 적절한 내부 온도에 도달하도록하는 것은 식중독을 예방하는 데 매우 중요합니다.

완벽한 치킨 요리를위한 요리 시간 차트

요리 시간은 닭이 익는 데 걸리는 시간입니다. 조리 시간은 들어가는 고기의 온도와 고기의 두께에 따라 다릅니다. 일반적으로 온도가 낮을수록 조리 시간이 길어집니다.

완벽한 치킨 요리를위한 요리 시간 차트

요리 시간은 닭이 익는 데 걸리는 시간입니다. 조리 시간은 들어가는 고기의 온도와 고기의 두께에 따라 다릅니다. 일반적으로 온도가 낮을수록 조리 시간이 길어집니다.

소비자의 비내구재 직업은 무엇을 지불합니까?

조리 시간과 조리 온도는 직접적인 관련이 있습니다. 낮은 온도에서 닭고기를 요리하려면 더 오래 익혀야합니다. 어떤 요리 시간과 요리 온도를 선택하든 항상 닭의 내부 온도가 165ºF에 도달하는지 확인하세요. 그렇지 않으면 덜 익혀서 먹을 수 없을 가능성이 있습니다.

USDA에 따르면 다음은 다양한 닭고기 부위에 대한 대략적인 조리 시간입니다.

가슴 반쪽, 뼈 속

• 무게 : 6-8oz
• 로스팅 시간 (350ºF에서) : 50-60 분
• 끓는 시간 : 35-40 분
• 굽는 시간 : 45-55 분 /면

가슴 반쪽, 뼈 없음

• 무게 : 4oz
• 로스팅 시간 (350ºF에서) : 30-30 분
• 끓는 시간 : 25-30 분
• 굽는 시간 : 6-8 분 /면

다리 또는 허벅지

• 무게 : 4-8oz
• 로스팅 시간 (350ºF에서) : 40-50 분
• 끓는 시간 : 40-50 분
• 굽는 시간 : 10-15 분 /면

나지만

• 무게 : 4oz
• 로스팅 시간 (350ºF에서) : 35-45 분
• 끓는 시간 : 40-50 분
• 굽는 시간 : 8-12 분 /면

날개

• 무게 : 2-3oz
• 로스팅 시간 (350ºF에서) : 30-40 분
• 끓는 시간 : 35-45 분
• 굽는 시간 : 8-12 분 /면

시간과 온도가 중요하지만 조리법의 조리 시간과 조리 온도는 지침 일뿐입니다. 주방에서 경험이 많고 숙련 될수록 원하는 결과를 얻을 수 있도록 접근 방식을 더 잘 조정할 수 있습니다.

닭고기를 적절한 온도로 조리하는 5 가지 방법

완벽한 내부 온도를 얻기 위해서는 단순히 조리 시간과 조리 온도 이상이 필요합니다. 다음을 포함하여 닭고기를 적절하게 요리 할 수있는 여러 가지 방법이 있습니다.

• 고기를 부드럽게 해주세요. 요리하기 전에 고기를 실온에 두십시오. 개별 컷은 약 20 분 동안 앉아 있어야하며 전체 새는 최대 1 시간이 필요할 수 있습니다. 템퍼링은 요리 할 준비가되었을 때 고기 조각의 중심이 냉장 온도가 아닌 실온에 있으면 중심이 원하는 내부 온도에 도달하는 데 시간이 덜 걸리기 때문에 요리에도 도움이됩니다.
• 시작하기 전에 오븐이 완전히 예열되었는지 확인하십시오. 완전히 준비되기 전에 새 전체를 오븐에 넣으면 요리 시간이 달라질 수 있으며 추적하기 더 어려울 수 있습니다. 닭고기는 고르지 않게 익을 수 있으며 일부 지역에서는 건조하고 다른 지역에서는 덜 익힐 수 있습니다.
• 오븐이 보정되었는지 확인하십시오. 오븐 온도계를 오븐에 넣고 오븐을 켜고 온도계의 수치가 오븐 다이얼의 수치와 동일한 지 확인합니다. 그렇지 않은 경우 오븐 서비스를 받거나 그에 따라 요리 시간을 조정해야 할 수 있습니다.
• 다른 부위의 닭고기에 대한 대략적인 조리 시간을 알아보십시오. 좋은 추정치를 위해 위에 나열된 USDA 지침을 따르십시오.
• 육류 온도계 사용하기. 즉석 온도계는 닭이 165ºF에 도달했는지 즉시 알려줍니다.

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육류 온도계 사용 방법

육류 온도계는 닭고기가 완전히 익 었는지 여부를 알 수있는 가장 쉽고 효율적인 방법입니다. 사용 방법은 다음과 같습니다.

1. 체온계를 허벅지 나 가슴 아래와 같이 새의 가장 두꺼운 부분에 삽입합니다. 지방, 뼈 또는 연골에 삽입하지 마십시오. 온도가 165ºF이면 완전히 익혀서 먹어도 안전합니다.
2. 주스가 깨끗하게 흘러가는지 확인하십시오. 주스가 분홍색으로 나오면 닭고기가 아직 요리되지 않은 것입니다.
3. 필요한 경우 새를 열원으로 되돌리고 완전히 익을 때까지 5 분마다 확인합니다.
4. 완료되면 살모넬라를 방지하기 위해 뜨거운 비눗물로 온도계를 청소하십시오.

기억하세요 : 닭은 전체 새가 안전한 온도 인 165ºF에 도달했을 때만 완전히 익힌 것으로 간주됩니다. 항상 새의 가장 두꺼운 부분 (예 : 허벅지 또는 가슴 아래)을 확인하여 완전히 완성되었는지 확인하십시오.

닭의 휴식 시간의 중요성

전문가처럼 생각하세요

수상 경력에 빛나는 The French Laundry의 소유주로부터 야채와 계란을 요리하고 파스타를 처음부터 만드는 기술을 배워보세요.

닭고기가 오븐이나 그릴에서 조리를 마치면 서빙하기 전에 휴식을 취할 시간이 더 필요합니다. 휴식을 취하면 주스가 고기에 다시 흡수되어 고기가 촉촉하게 유지되도록합니다.

치킨 휴식을위한 3 가지 팁

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닭고기를 쉬는 방법을 아는 것은 요리사가 닭고기를 건조시키는 것을 피하고 더 맛있고 맛있는 요리를 만드는 방법을 배울 수있는 유용한 요리 팁입니다.

1. 고기, 요리 기술 및 닭고기 요리법에 따라 특정 휴식 시간이 필요할 수 있지만 일반적으로 닭고기를 자르고 서빙하기 전에 최소 10-20 분 동안 휴식을 취하는 것이 좋습니다.
2. 고기가 커질수록 더 많은 휴식 시간이 필요합니다. 닭 가슴살은 5 ~ 10 분 정도만 있으면되고 통닭은 15 ~ 20 분 이상 쉬어야합니다.
3. 열을 유지하는 데 도움이되도록 닭고기를 덮지 않거나 텐트가있는 알루미늄 호일 아래에 놓습니다. 닭고기를 너무 꽉 덮으면 다시 흡수되지 않고 땀을 흘리게됩니다.

실험은 요리의 큰 즐거움 중 하나입니다. 다양한 부위의 고기로 작업할수록 맛있고 안전하게 먹을 수있는 완벽하게 육즙이 풍부하고 조리 된 닭고기를 더 잘 만들 수 있습니다.

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