콜리 플라워 로스팅 방법 : 최고의 로스트 콜리 플라워 레시피

한때 식료품 점 크루 디테 플래터로 분류되었던 콜리 플라워 (날것이면 바삭 바삭하고 요리하면 달콤하고 크림 같음)는 이제 구워 질 때 얻는 중독성 카라멜 크런치로 유명합니다. 콜리 플라워의 부드러운 풍미는 다양한 요리와 풍미 조합과 잘 어울리 며, 거의 무한한 요리 방법으로이 소박한 브라 시카는 가장 다재다능한 야채 중 하나입니다.

최고로부터 배우십시오

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• 콜리 플라워는 무엇입니까?
• 콜리 플라워는 무슨 색입니까?
• 콜리 플라워를 요리하는 11 가지 쉬운 방법
• 콜리 플라워를 자르는 방법
• 콜리 플라워를위한 2 가지 창의적인 요리법
• 간편한 오븐 구이 콜리 플라워 레시피

필수 방법, 재료 및 조리법에 대한 Gordon의 첫 번째 MasterClass에서 요리를 한 단계 업그레이드하십시오.

콜리 플라워는 무엇입니까?

콜리 플라워는 밝고 달콤한 향이 나는 양배추의 일종 인 브라 시카입니다. 콜리 플라워에는 큰 줄기가 있습니다 (그 이름은 실제로 라틴어에서 유래되었습니다. 줄기 , 의미 줄기 또는 줄기) 두부 또는 머리라고 불리는 꽃 봉오리 덩어리가 돌출되어 있습니다. 두꺼운 줄기에는 실제로 피지 않는 꽃의 성장을 지원하는 영양소, 특히 비타민 C와 K가 가득합니다. 그러니 콜리 플라워 줄기를 버리지 마세요! 나무가 많은 부분을 다듬고 작은 꽃처럼 준비하십시오.

콜리 플라워는 무슨 색입니까?

콜리 플라워의 머리와 줄기는 일반적으로 흰색이며 밝은 녹색 잎이 있습니다. 콜리 플라워 커드를 가능한 한 하얗게 유지하기 위해 농부들은 햇빛으로부터 보호하기 위해 종종 잎으로 머리를 덮을 것입니다. 그러나 최근에는 더 다채로운 종류의 콜리 플라워가 인기를 얻고 있습니다. 오렌지 콜리 플라워는 화이트 콜리 플라워보다 비타민 A가 25 배 더 많고 약간 칙칙한 맛이 나는 반면 보라색 콜리 플라워는 항산화 물질이 많고 약간 더 쓴맛이 있습니다. 콜리 플라워를 선택할 때 어떤 색깔의 머리도 할 것입니다. 밝은 녹색 잎과 갈색 반점이없는 단단한 두부를 찾으십시오.

콜리 플라워를 요리하는 11 가지 쉬운 방법

1. 구운 것 : 로스팅은이 콜리 플라워의 가장 인기있는 기술 중 하나입니다. 콜리 플라워의 크리미 한 단맛을 내고 캐러멜 화와 바삭함을 더합니다. 올리브 피스 토와 포르 치니 버섯을 곁들인 요리사 Gordon Ramsay의 콜리 플라워 스테이크를 준비해보세요.
2. 구운 것 : 콜리 플라워 꽃을 그라탕에 굽고, 크림, 마늘, 타임에 빵가루를 얹어보세요.
3. 찐 : 콜리 플라워를 빠르고 건강하게 준비하려면 브로콜리처럼 끓는 물에 바구니에 담아 찐다.
4. 튀김 : 튀김 콜리 플라워는 건강하면서도 퇴폐적 인 느낌을줍니다. 버팔로 치킨 윙의 대안으로 버팔로 소스를 곁들인 버터 밀크 반죽에 튀긴 콜리 플라워를 사용해보세요.
5. 으깬 것 : 감자 대신 콜리 플라워를 으깨어 파마산 치즈, 리코 타 치즈, 크림 또는 버터, 구운 마늘, 갓 갈은 후추로 풍미를 더합니다.
6. 퓌레 : 콜리 플라워 퓨레는 연어, 스테이크 및 기타 메인 요리를위한 달콤하고 크리미 한베이스입니다. 부드러운 콜리 플라워 퓨레를 만들려면 작은 꽃에 물, 버터, 소금을 넣고 약간의 레몬 주스와 섞습니다.
7. 볶음 : 볶은 콜리 플라워는 중국 요리에서 인기있는 반찬입니다. 고열 냄비 요리의 경우 작은 꽃을 사용하여 빠르게 익 힙니다.
8. 컬리 플라워 밥 : 콜리 플라워의 섬유질 함량이 낮아 보송 보송 한 식감이있는 백미의 저탄수화물 대체품입니다. 생 콜리 플라워를 푸드 프로세서에서 ¼ ~ ⅛ 인치 조각으로 쪼갠 다음 덮은 냄비에 밥을 쪄서 만듭니다.
9. 노골적인 : 바삭 바삭한 식감과 부드러운 향이 나는 생 콜리 플라워는 샐러드 나 크루 디 테로 인기가 있습니다. 작은 꽃으로 쪼개지 말고 ​​아주 얇게 썰어보세요.
10. 절임 : 생 콜리 플라워 꽃은 단단하고 산 세액에 뭉툭 해지지 않아 절임이 좋습니다. 샌드위치, 핫도그 및 시카고의 피자 조미료로 사용되는 이탈리아 식 절인 양념 인 giardiniera에 필수적입니다. ( 여기에서 산 세척 가이드를 통해 피클하는 방법을 알아보십시오. .)
11. 수프 : 콜리 플라워는 섬유질이 적기 때문에 쉽게 분해되어 유제품이 아닌 부드럽고 매끄러운 국물이됩니다.

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콜리 플라워를 자르는 방법

전문가처럼 생각하세요

필수 방법, 재료 및 조리법에 대한 Gordon의 첫 번째 MasterClass에서 요리를 한 단계 업그레이드하십시오.

로스팅을 위해 콜리 플라워를 준비하려면 손상된 잎을 다듬고 나무 조각과 함께 줄기의 바닥 부분을 제거합니다 (사용하는 경우). 콜리 플라워 머리를 다듬었다면 원하는 크기로 자르고 헹굽니다.

로스팅을 위해 콜리 플라워를 자르는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 콜리 플라워의 머리 전체를 얇게 썰어 구운 콜리 플라워가 될 수 있습니다. 스테이크 , 고기 대신 접시의 중심. 줄기를 제거하고 다른 용도로 보관하십시오. 머리를 잘라서 약 4 등분의 스테이크로 자릅니다.
• 구운 것 작은 꽃 샐러드에 아주 좋습니다. 가능한 한 균등하게 자르고 너무 작게 만들지 마세요 (분해되고 타면서 동시에 요리되지 않음). 줄기와 나무 부분을 제거한 후 꽃과 함께 얇게 썰고 로스팅 할 수 있습니다. 영양분이 풍부하고 조리하면 매우 크림처럼됩니다.
• 로스트 머리 전체 콜리 플라워의 맛이 아름답지만 조리 시간이 약간 더 오래 걸립니다. 줄기를 제거하고 다른 용도로 보관하십시오 (또는 별도로 로스팅).
• 작은 꽃을 그대로 유지하면서 표면적을 최적화하려면 줄기를 제거하고 머리를 8 개의 같은 크기로 자릅니다. 웨지 .

콜리 플라워를위한 2 가지 창의적인 요리법

편집자 추천

1. 석류와 헤이즐넛을 곁들인 구운 콜리 플라워 샐러드

작은 그릇에 건포도 ½ 컵과 오렌지 1 개 주스를 넣고 부드러워 질 때까지 실온에서 1 시간 이상 밤새도록 담급니다. 건포도가 부드러워지면 배수하여 오렌지 주스를 절약하십시오. 드레싱 만들기 : 작은 그릇에 예약 된 오렌지 주스를 엑스트라 버진 올리브 오일 3 큰술, 사과 사이다 식초 1½ 큰술, 계피 가루 ⅛ 작은 술, 소금 ¼ 작은 술, 신선한 후추 ½ 작은 술, 메이플 시럽 또는 꿀 1 큰술을 섞습니다. , 그리고 결합 될 때까지 휘젓습니다. 필요한 경우 맛을 내고 양념을 조정하십시오. 작은 건조 프라이팬에 중불에 올려 헤이즐넛 1 컵을 향이 날 때까지 약 10 분간 굽습니다. 따뜻한 헤이즐넛을 키친 타월에 싸서 약 1 분 동안 찐다. 수건을 사용하여 피부를 문지릅니다. (완전히 빠지지 않아도 괜찮습니다.) 굵게 자릅니다. 물기를 뺀 건포도에 Easy Roasted Cauliflower 1 가지 레시피, 석류 씨 3 큰술, 납작한 파슬리 잎 ⅓ 컵, 구운 헤이즐넛을 섞습니다. 드레싱의 ¾로 던져서 필요한 경우 드레싱을 추가하십시오.

두. 지중해 식 로스트 콜리 플라워 파스타

큰 냄비에 다량의 소금물을 가져와 센불로 끓입니다. 제스트와 주스 하나의 레몬. 풍미는 따로 두십시오. 아주 큰 그릇에 레몬 주스를 물기를 빼고 굵게 다진 케이 퍼 1 큰술, 물을 빼고 움푹 썰고 굵게 다진 그린 올리브 ¼ 컵을 섞습니다. 중간 크기의 팬에 올리브 오일 2 큰술을 중강 불로 가열합니다. 빵가루 1/2 컵을 넣고 노릇해질 때까지 약 2 분간 토스트합니다. 레몬 제스트와 마늘 마늘 2 쪽을 넣고 얇게 썰고 (또는 마늘 가루 ¼ 큰술) 빵가루가 노릇 노릇 해지고 혼합물이 향긋 할 때까지 약 2 분 더 굽습니다. 빵 부스러기 혼합물을 레몬 주스, 케이 퍼 및 올리브와 함께 그릇에 옮깁니다. 으깬 고추 조각 ¼ 티스푼, ​​납작한 파슬리 잎 ¼ 컵, 파마산 1 온스를 갈아서 넣습니다. 소금으로 간을합니다. 한편, 포장 지침에 따라 스파게티와 같은 1 파운드의 말린 파스타를 요리하십시오. 파스타가 알 덴테이면 물기를 빼고 ½ 컵의 파스타 요리 용 액체를 남겨 둡니다. 조미료와 1 가지 레시피 Easy Roasted Cauliflower와 함께 파스타를 그릇에 추가하고, 필요한 경우 약간의 요리 용 물이나 올리브 오일을 추가하여 집게로 뒤집어 코팅합니다.

간편한 오븐 구이 콜리 플라워 레시피

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봉사

준비 시간

총 시간

요리 시간

성분

• 큰 콜리 플라워 1 개 또는 작은 머리 2-3 개 (2½–3lb)
• 엑스트라 버진 올리브 오일 또는 기타 식물성 오일 2 테이블 스푼
• 소금 ½ 작은 술

1. 오븐을 400 ° F로 가열합니다. 콜리 플라워를 중간 크기의 작은 꽃으로 나눕니다. 큰 테두리가있는 베이킹 시트에 올리고 올리브 오일과 소금을 섞은 다음 고르게 펴 바릅니다.
2. 꽃이 부드러워지고 옅은 갈색이 될 때까지 약 20-25 분 동안 가끔 저어줍니다. 큰 그릇에 옮겨 올리브 오일과 소금을 더 넣어 맛을 낸다.

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