리슬링에 대해 알아보기 : 와인, 포도, 역사 및 지역

프랑스, 이탈리아, 나파 밸리가 인기있는 와인 현장을 지배합니다. 그러나 정통한 감정가들은 독일이 세계에서 가장 크고 풍요롭고 가장 오래된 와인 제조 전통 중 하나 인 리슬링의 본거지라는 것을 알고 있습니다.

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• 리슬링이란?
• 리슬링의 기원은 무엇입니까?
• 리슬링의 맛과 냄새는 어떤가요?
• 리슬링 포도의 특징은 무엇입니까?
• 리슬링의 4 가지 카테고리
• 5 가지 리슬링 유형
• 리슬링은 어디에서 자 랍니까?
• 리슬링과 아이스 와인의 차이점은 무엇입니까?
• 최고의 리슬링 페어링은 무엇입니까?
• 와인에 대해 더 알고 싶으십니까?
• James Suckling의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기

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리슬링이란?

Riesling은 향기로운 화이트 와인 포도 품종으로 과일 향이 나는 꽃 화이트 와인을 생산합니다. 리슬링 포도는 독일, 프랑스, ​​오스트리아 및 스위스의 일부 지역을 흐르는 라인 강 지역에서 시작되었습니다. 리슬링 와인의 일반적인 특징에는 감귤류, 돌 과일, 흰 꽃 및 휘발유의 가벼운 바디와 향기가 있습니다. 자연적으로 높은 산성도로 인해 Riesling은 늦은 수확 와인을 생산하는 데 사용되는 가장 인기있는 품종 중 하나입니다.

리슬링의 기원은 무엇입니까?

리슬링의 역사는 어둡지 만 리슬링 포도는 독일 원산 일 가능성이 높습니다. 리슬링에 대한 최초의 기록 된 언급은 1435 년 독일군에 여러 리슬링 덩굴을 판매했을 때 나타났습니다. 일반적으로 녹색 포도, 특히 리슬링은 1787 년 트리어 대주교가 모든 나쁜 포도 나무를 리슬링 품종으로 교체하도록 명령 할 때까지 꾸준히 인기를 얻었습니다. 1850 년대에 리슬링은 유행하고 인기있는 와인이되었으며 보르도 및 샴페인보다 높은 가격을 요구했습니다.

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리슬링의 맛과 냄새는 어떤가요?

리슬링은 매우 산성이어서 레모네이드 나 오렌지 주스에서 발견되는 수준에 가까워 설탕으로 둥글게 만들 때 즐거운 바삭한 맛을냅니다. 또한 육즙이 풍부한 마무리를 유지합니다.

일부 오래된 리슬링 와인은 휘발유, 등유 또는 탄 고무 냄새가 날 수 있습니다. 경험이 부족한 맛보는 사람에게는 그 향기가 전체 경험을 불쾌하게 만들만큼 충분히 불쾌 할 수 있습니다. 사실, 휘발유의 향기는 리슬링 한 병이 더 높은 왜냐하면 리슬링 포도에서 휘발유 향을 유발하는 모든 요인 (예 : 태양 및 수분 스트레스에 많이 노출됨)은 고품질 와인에 기여하는 것과 동일한 요인이기 때문입니다.

리슬링의 젊은 맛은 다음과 같은 과일과 꽃향입니다.

• 녹색, 빨간색 또는 노란색 사과
• 그레이프 프루트
• 복숭아
• 배
• 구스베리
• 벌집
• 장미 꽃
• 갓 잘라 푸른 잔디

리슬링 포도의 특징은 무엇입니까?

리슬링 포도는 껍질이 녹색이고 둥근 모양이며 적당한 크기가 특징입니다. 리슬링과 피노 누아와 같은 포도는 지역에 따라 재배 할 때 맛이 매우 다르기 때문에 테루아를 잘 표현한다고합니다.

리슬링의 맛과 단맛 또는 건조 함은 포도밭의 토양과 위치에 따라 다릅니다. 각 리슬링은 사용 된 토양, 영양분, 기후 및 생산 방법을 표현합니다. 이것은 또한 정교한 미각이 리슬링을 맛보는 것만으로도 기원을 식별 할 수 있음을 의미합니다.

이야기에 생각을 쓰는 방법

리슬링의 4 가지 카테고리

일반적으로 리슬링 와인은 네 가지 범주로 나뉩니다.

1. 달콤한 리슬링 . 대부분의 리슬링에는 적어도 어느 정도의 단맛이 있습니다. 테루아로 인해 리슬링과 같은 독일 와인은 일반적으로 더 달콤합니다. 달콤한 리슬링은 10 세에서 30 세 사이에 가장 좋습니다.
2. 드라이 리슬링 . 프랑스, 오스트리아 및 미국 와인은 다른 곳에서 만든 와인보다 건조 해지는 경향이 있으며 리슬링도 예외는 아닙니다. 대부분의 건조한 리슬링의 이상적인 노화 기간은 5 ~ 15 년입니다.
3. 약간 달콤한 리슬링 . 중간 어딘가에 떨어지는 약간 달콤한 리슬링은 균형이 잘 잡힌 와인으로, 가장 좋은 나이는 10 년에서 20 년 사이입니다.
4. 스파클링 리슬링 . 1800 년대 후반부터 독일에서 sket이라고 불렸던 반짝이는 리슬링은 본국에서 여전히 인기있는 옵션입니다.

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5 가지 리슬링 유형

리슬링과 같은 산성 포도 품종은 종종 자연산의 균형을 맞추기 위해 단맛이 가미 된 와인으로 만들어집니다. 독일에서 리슬링 와인 라벨은 포도를 수확했을 때 포도의 성숙도 (따라서 단맛)를 5 단계로 나타냅니다.

1. Kabinett (뼈 건조에서 오프 건조)
2. Spätlese (달콤함)
3. 선택 (달콤함)
4. Beerenauslese (매우 달콤함)
5. Trockenbeerenauslese (가장 달콤함)

리슬링은 어디에서 자 랍니까?

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Riesling은 다음 와인 지역에서 발견되는 것과 같은 시원한 기후와 슬레이트 토양을 좋아합니다.

• 독일 . 독일 리슬링은 다른 품종과 거의 혼합되지 않거나 오크에 노출되어 포도의 자연 풍미가 빛나게합니다. 국가 리슬링의 1/3이 모젤 밸리에서 자랍니다. 미국의 13 개 와인 양조 지역 중 하나 인 Rheingau는 미국 최고의 와인 혁신을 많이 낳았으며 Schloss Johannisberg와 같은 가장 유명한 와인 메이커의 본거지입니다. 마지막으로 Pfalz는 풍미가 풍부한 풍부한 리슬링 포도를 재배하는 따뜻하고 생산적인 지역입니다.
• 프랑스 . 라인강 상류의 서쪽 기슭에 위치한 프랑스의 알자스 지역은 15 세기 후반부터 리슬링의 본거지였습니다. 알자스 포도원의 20 % 이상이 리슬링 포도 나무가 지배하고 있습니다. 알자스 리슬링은 기후와 생산 공정의 미묘한 변화로 인해 독일 리슬링보다 알코올 함량이 높습니다.
• 미국 . 독일 이민자들은 19 세기 후반에 리슬링 포도주 양조 전통을 미국으로 가져 왔습니다. 리슬링은 미시간 주 워싱턴 주와 뉴욕의 핑거 레이크스 지역에서 대량으로 생산됩니다.
• 호주 . 더운 기후에도 불구하고 리슬링은 호주에서도 주목을 받고 있습니다. 호주의 주요 리슬링 생산 업체에는 Clare Valley, Eden Valley 및 High Eden 지역이 포함됩니다.
• 뉴질랜드 . 뉴질랜드 남섬 말보로 주변 지역의 더 시원한 기후는 리슬링 생산에 적합합니다.

리슬링과 아이스 와인의 차이점은 무엇입니까?

역사적으로 리슬링 포도는 아이스 와인 생산에도 사용되었습니다. 아이스 와인은 포도 나무에 얼어 붙은 포도로 만들어져 천연 당분이 농축됩니다. 그런 다음 냉동 상태에서 수확 및 가공하여 깊은 과일 향이 나는 달콤한 디저트 와인을 만듭니다. 독일, 캐나다 및 오스트리아는 리슬링 포도로 만든 아이스 와인의 주목할만한 생산국입니다.

최고의 리슬링 페어링은 무엇입니까?

Riesling의 다재다능 함은 단맛에서 건조까지 다양하므로 다양한 음식과 어울리는 훌륭한 와인입니다.

시작하려면 독일 Rheingau에서 Riesling Kirchenstück Kabinett Trocken 2016 — Kunstler Common 한 병을 들고 다음 요리 중 하나를 선택하십시오.

• 매운 태국 카레
• 왕성한 중국식 볶음 냉동고
• 슈니첼

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