토마스 켈러 셰프의 수제 피클 레시피

그 자체로 맛있는 절인 야채의 밝고 식물적인 탱은 샤 르퀴 트리와 같은 풍부한 음식에 대한 고전적인 바삭 바삭한 반주입니다. 토마스 켈러 셰프가 가장 좋아하는 물건 중 하나입니다. 성수기에는 항상 절임하여 일년 내내 즐길 수 있습니다. 이 빠른 피클은 총 20 분 정도 걸립니다. 여기에서 딜 피클 레시피를 찾으십시오. .

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수제 피클을 만드는 5 가지 팁
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수제 피클을 만드는 5 가지 팁

절임과 같은 보존 기술은 잘 채워진 라더를 만드는 데 도움이되므로 야채가 제철이 아니더라도 신선한 맛을 즐길 수 있습니다.

개인 취향에 맞게 다양한 향신료, 허브 및 야채로 실험하십시오. . 현재 재배 지역의 제철 야채를 사용하여 섞거나 마늘 정향, 당근, 녹두, 베이비 리크, 할라피뇨 고추, 적 양파, 수박 껍질 등과 같은 파머 스 마켓 야채로 시작하십시오. 향신료 혼합물은 딜 씨, 고수 씨, 심지어는 밝은 주황색을 위해 심황을 첨가하는 것과 같은 변형으로 취향에 맞게 조정할 수 있습니다.
나만의 소금물 향료 프로파일을 디자인하세요 . 제철 야채를 사용하고 싶지만 말린 허브와 향신료를 사용하여 다른시기의 풍미를 포착 할 수 있습니다. 겨울에는 오레가노 나 로즈마리와 같은 흙 맛과 칠리 페퍼, 후추 열매 또는 신선한 딜과 같은 밝은 맛을 낼 수 있습니다.
짝수 주사위 얻기 . 어떤 야채를 선택하든 균일 한 크기로 자른다 산세도 가능합니다. 야채의 양은 사용되는 산 세척 용기의 크기에 비례합니다. 둘 다 필요에 따라 다양 할 수 있습니다. 야채를 준비 할 때 일관된 산세를 위해 가능한 한 균일 한 크기로 자르십시오.
다른 식초 시도 . 대부분의 소금물 절임은 백 식초, 코셔 소금, 설탕, 허브 및 향신료로 시작되지만 중성 풍미를 위해 샴페인 식초를 사용해보십시오 그리고 염수에 매끄럽게 결합하는 능력.
더 긴 저장 수명을 위해 냉장 . 피클은 냉장고에 한 달 동안 보관할 수 있습니다.

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