멕시코 요리에서 가장 인기있는 말린 고추 중 하나 인 아르 볼 고추는 살사, 아 도보 등에 열을 더합니다.
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Chiles de Arbol은 무엇입니까?
밝은 빨강의 chiles de árbol은 길이가 2 ~ 3 인치이고 가늘다. Chiles de árbol은 거의 항상 말린 상태로 판매되며 건조 과정에서 갈색으로 변하는 다른 말린 고추와 달리 chiles de árbol은 붉은 색을 유지합니다. 다른 회원들처럼 고추 연간 종, chiles de árbol은 수풀에서 자라며 녹색에서 빨간색으로 익습니다.
Chiles de árbol은 또한 새 부리 또는 새의 부리 칠레 – 태국의 새의 눈 칠레와 혼동하지 마십시오.
Arbol Chiles의 맛은 무엇입니까?
Chiles de árbol은 Scoville 척도로 15,000–30,000을 기록하는 꽤 매운 맛입니다. Chiles de árbol은 카이엔 고추 (30,000–50,000 Scoville 열 단위)보다 약간 부드럽지만 jalapeño 고추 (2,500–8,000 SHU)보다 훨씬 더 뜨겁습니다. 그들은 토스트를 통해 더욱 강화 된 스모키하고 열매가 많은 풍미를 가지고 있습니다.
Arbol Chiles를 사용하는 3 가지 방법
요리에서 chiles de árbol은 살사와 소스에 진지한 카이엔과 같은 향신료와 흙맛을 가져옵니다. 열과 영양을 강화하기 위해 수분을 보충하기 전에 토스트하고 볶습니다. chiles de árbol을 찾을 수 없다면 약간 더 뜨거운 pequin 칠레 고추 (40,000–60,000 SHU)로 대체하십시오.
- 수제 칠레 분말 . 마른 팬이나 마른 코말에 고추를 토스트하고 가볍게 구워지고 향이 날 때까지 약 1 ~ 2 분 동안 뒤집습니다. 토스트 전이나 후에 주방 가위로 줄기를 제거 할 수 있습니다. 구운 chiles de árbol은 칠레 가루로 갈거나 재수화할 수 있습니다.
- 칠레 데 아르 볼 살사 . 매운 칠레 데 아르 볼 살사를 위해 구운 고추를 마늘 정향, 흰 양파, 토마토, 토마 틸로와 함께 뜨거운 물에 끓여 식힌 다음 고수와 함께 부드러워 질 때까지 퓌레로 만듭니다.
- 드레싱 . 구운 chiles de árbol을 사용하여 아 도보 또는 매리 네이드를 만들 수도 있습니다. 돼지 고기 절임 붉은 고추 매리 네이드 (칠레 드 아르 볼과 카스 카벨, 안초, 파 실라, 구 아히 요 칠리가 들어간 소스) 맛있는 타코 알 목사님 .
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