튀김은 집에서 쉽게 만들 수있는 인기있는 일본 요리입니다.
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- 튀김이란?
- 튀김 반죽에 튀길 7 가지 음식
- 인기있는 튀김 요리 3 선
- 전통 야채 튀김 레시피
- Niki Nakayama의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기
튀김이란?
튀김은 야채 또는 해산물을 가볍게 반죽하여 바삭해질 때까지 튀긴 일본 요리입니다. 이 기술은 포르투갈 인이 16 세기에 일본으로 가져 왔을 가능성이 있으며 이후 일본 요리의 필수품이되었습니다. 튀김은 일반적으로 tentsuyu , 만든 디핑 소스 나는 버드 나무 다 , 미림 (요리 용 포도주), 다시 (생선 국물), 잘게 썬 무와 생강을 소스에 넣고 저어줍니다.
튀김 반죽에 튀길 7 가지 음식
거의 모든 야채 나 해산물은 튀김 스타일로 튀길 수 있습니다. 이 7 가지 음식은 반죽과 튀김에 완벽합니다.
- 고구마 : 고구마는 1/4 인치 두께로 대각선으로 썰어줍니다. 요리하는 데 약 3 분 정도 걸립니다.
- 강낭콩 :이 긴 콩과 식물은 통째로 튀길 수 있으며 튀기는 데 1 분 정도 밖에 걸리지 않습니다.
- Shiso leaves : 각 1면 준설 shiso leaf 자소 잎을 평평하게 유지하기 위해 밀가루에. 단 1 분만에 튀 깁니다.
- 연근 : 아삭 아삭한 아시안 야채가 튀기는 데 약 3 분 정도 걸립니다.
- 양파 : 양파 링을 가볍게 펴고 2 ~ 3 분 정도 노릇해질 때까지 볶습니다.
- Kurumaebi and ebi : 준비하다 kurumaebi (큰 새우) 그리고 ebi (새우) 튀김은 껍질을 벗기고 데 베인 한 다음 각 조개의 뒷면에 4 ~ 5 인치 깊이의 노치를 잘라서 평평하게 놓습니다. 크기에 따라 kurumaebi 과 ebi 약 2 분 안에 요리합니다.
- 서양 호박 : 껍질을 벗기지 않은 스쿼시를 튀김에 넣어보세요. 얇게 썰어 요리하는 데는 약 2 분이 걸립니다.
- 표고 버섯 : 신선한 버섯이 튀김 바구니에 고소하고 흙 같은 풍미를 더합니다. 튀기는 데 1 ~ 2 분 정도 걸립니다.
인기있는 튀김 요리 3 선
- 국수 : 국수 위에 메밀 국수 나 메밀 국수 등 튀김 몇 조각을 자주 볼 수 있습니다. 우동 .
- 회 : 바삭 바삭한 튀김은 재미있는 질감을 더 해줍니다. 스시 롤 , 또한 ~으로 알려진 maki .
- Kakiage : 카키 아게는 여러 가지 야채를 튀김 반죽에 함께 튀겨서 만든 튀김 튀김입니다. Kakiage는 국수, 밥 위에 또는 차가운 전채로 제공 될 수 있습니다.
전통 야채 튀김 레시피
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봉사
4준비 시간
20 분총 시간
50 분요리 시간
30 분성분
- 달걀 노른자 2 개
- 쌀가루 또는 케이크 가루 2 컵, 준설 용
- 튀김 용 식물성 기름 또는 카놀라유 8 컵
- 튀김 용 참기름 ¼ 컵
- 한 입 크기로 자른 모듬 야채 1 파운드
- ½ 컵 간장 (선택 사항, 소스 담그기 용)
- 미림 ¼ 컵 (선택 사항, 소스 디 핑용)
- ¼ 컵 다시 (선택 사항, 소스 담그기 용)
- 튀김 반죽을 준비합니다. 큰 그릇에 달걀 노른자와 찬물 2 컵을 넣고 완전히 섞일 때까지 저어줍니다.
- ¼ 컵 얼음을 추가하고 따로 보관하십시오.
- 야채를 준설하기 위해 얕은 밀가루 그릇을 준비하십시오.
- 테두리가있는 베이킹 시트에 종이 타월을 깔아 과도한 기름을 흡수합니다.
- 큰 프라이팬이나 튀김기에서 튀김이나 사탕 온도계를 사용하여 기름을 화씨 360도까지 가열합니다. (배터를 만든 후에는 뜨거운 기름에 배터 한 방울을 추가하여 온도를 테스트 할 수도 있습니다. 배터는 바닥이 아닌 기름 가운데로 가라 앉은 다음 빠르게 표면으로 튀어 나와야합니다. )
- 기름이 가열되는 동안 튀김 반죽을 완성합니다. 얼음물 혼합물에 밀가루를 넣고 젓가락 4 개 묶음으로 함께 섞습니다. 한 손에 젓가락이 뾰족한면이 아래로 향하게하여 밀가루를 젖은 재료에 재빨리 으깨어 울퉁불퉁 한 크림 질감의 두꺼운 반죽을 만듭니다. 30 초 이상 혼합하지 마십시오.
- 기름이 준비되면 야채를 밀가루에 뿌린 다음 반죽에 살짝 담근 다음 튀기십시오. 프라이팬 또는 튀김기의 절반 만 채우면서 야채를 소량 씩 볶습니다.
- 야채가 연한 노릇 노릇하고 바삭 바삭하면 젓가락이나 슬롯 형 숟가락 또는 거미를 사용하여 제거하고 필요한 경우 뒤집습니다.
- 종이 타월이 깔린 과자 굽는 판에 옮기고 즉시 소금 또는 디핑 소스와 함께 제공하십시오.
- 디핑 소스를 만들려면 간장, 미림, 다시를 함께 휘젓고 작은 그릇에 담습니다.
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