수제 초밥 밥 만드는 법 : 완벽한 초밥 밥 레시피

초밥, 초밥 또는 마키를 만들고 싶다면 먼저 완벽하게 양념 한 초밥 밥을 마스터해야합니다.

최고로부터 배우십시오

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• 스시 라이스 란?
• 스시 라이스에 가장 적합한 쌀은 무엇입니까?
• 스시 라이스 양념 방법
• 스시 라이스가 완벽한 지 확인하는 방법
• 완벽한 스시 라이스 레시피

스시 라이스 란?

초밥 밥은 식초, 소금, 설탕으로 찐 후 맛을 낸 일반 단립 일본 쌀입니다. 초밥은 모든 종류의 생선과 야채를 특징으로 할 수 있지만 항상 끈적하고 쫄깃한 초밥 밥을 포함합니다. 사실, 단어 회 , 시큼한 맛을 의미하며 원래 초밥을 만드는 데 사용되는 발효 쌀을 의미합니다. 오늘날, 양념 초밥 밥의 미묘한 신맛은 일반적으로 쌀 식초에서 나옵니다.

스시 라이스에 가장 적합한 쌀은 무엇입니까?

초밥 용 밥은 끈적 거리고 상온에서 부드러워지는 단립 백미로 만들어야합니다. 일본 쌀은 거의 수출되지 않으므로 kokuho, calrose 또는 초밥 용 쌀로 표시된 모든 것과 같이 캘리포니아에서 재배 된 일본 품종을 사용하십시오.

스시 라이스 양념 방법

초밥 밥은 초밥 식초, 쌀 식초, 설탕, 소금, 때로는 감칠맛이 풍부한 해초 인 다시마로 맛을냅니다. (다시마는 냄비에 똑바로 넣거나 완전히 생략 할 수 있습니다.) 미리 만든 스시 식초를 구입할 수 있지만 직접 만들면 맛을 조절할 수 있습니다. 집에서 만든 초밥 용 밥을 많이 만드는 경우, 초밥 용 식초를 많이 끓여서 앞으로 쌀 냄비에 양념을 해보세요. 식초가 있으면 쌀알을 깨뜨릴 수있는 저어주지 말고 스시 패들로 베고 뒤집어서 조심스럽게 밥에 넣어야합니다.

스시 라이스가 완벽한 지 확인하는 방법

완벽한 스시 밥은 쫄깃한 쫄깃함이 아닌 쫄깃 쫄깃한 곡물로 구성되어있어 함께 뭉쳐서 볼과 롤 형태로 쉽게 만들 수 있습니다. 스시 밥은 젓가락으로 집어 들었을 때 좋은 덩어리를 형성해야하며, 양념이 잘되어야하지만 스시 롤에 들어있는 생선의 섬세한 맛을 압도해서는 안됩니다.

완벽한 스시 라이스 레시피

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만든다

준비 시간

총 시간

요리 시간

성분

• 일본 단립 쌀 2 컵
• 2 인치 다시마 (선택 사항)
• ⅓ 컵 식초
• 설탕 3 큰술
• 코셔 또는 바다 소금 1 ½ 작은 술

1. 큰 그릇에서는 손가락으로 물이 거의 맑아 질 때까지 찬물로 쌀을 씻고 자주 물을 갈아줍니다 (약 4-8 회). 깨끗한 쌀을 찬물에 30 분 동안 담가 둡니다. 고운 망사 체에 쌀을 물기.
2. 다시마로 밥솥이나 전기 밥솥에서 밥을 지 으세요. 스토브에서 요리하는 경우 중불에서 쌀과 물 2 컵을 중불에 담습니다. 뚜껑을 덮고 끓인 다음 약한 불로 줄이고 물이 완전히 흡수 될 때까지 약 12 ​​분 동안 요리합니다. 밥솥을 사용하는 경우 가능한 경우 초밥 설정을 사용하고 쌀 3 컵에 표시된 물의 양을 사용하십시오.
3. 작은 냄비에 식초, 설탕, 소금을 넣고 중불로 섞습니다. 끓여서 설탕이 녹을 때까지 휘젓는 다.
4. 큰 그릇의 안쪽을 젖은 천으로 적시고 약간 젖은 그릇에 밥을 옮겨 냄비 바닥에 붙은 밥은 남깁니다. 뜨거운 식초 혼합물을 밥 위에 붓습니다. 나무 숟가락이나 플라스틱 주걱을 사용하여 45도 각도로 쌀을 썰고, 스트로크 사이에 쌀을 뒤집습니다.
5. 밥이 완전히 섞인 후에는 스시를 만들 때 뜨거운 밥을 원하기 때문에 사용할 준비가 될 때까지 깨끗하고 축축한 주방 타월로 덮으십시오.

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