샴페인 식초는 화려하게 들릴지 모르지만 실제로는 매우 현실적입니다. 어떤 날에도 그것을 터 뜨리십시오.
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샴페인 식초 란?
샴페인 식초는 일반적으로 샤르도네와 피노 누아 포도로 만든 순한 꽃 식초입니다. 다른 와인 식초와 마찬가지로베이스 와인은 박테리아 (kombucha와 같은 식초 어머니)와 결합되어 숙성되고 아세트산으로 발효됩니다.
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- 샴페인 식초의 요리 용도는 무엇입니까?
- 샴페인 식초 퀵 피클 만드는 방법
- 샴페인 식초 대체 방법
- 쉬운 샴페인 비네 그레트 레시피
- Alice Waters의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기
샴페인 식초의 요리 용도는 무엇입니까?
너무 순하기 때문에 샴페인 식초는 보조 플레이어로서 가장 밝게 빛납니다. 작은 보석 더미, 물냉이, 프리제에 가벼운 샐러드 드레싱을 넣고 토마토 소스 또는 홀 랜다 이즈로 약간 차거나 ¼ 컵을 사용하여 유약 제거 느리게 끓이기 전에 팬.
샴페인 식초 퀵 피클 만드는 방법
빠른 피클은 파머 스 마켓 야채와 식초, 물, 소금, 설탕, 허브 및 향신료의 소금물로 시작됩니다. 냉장고에 한 달 동안 보관할 수 있습니다. 어떤 야채를 선택하든 균일 한 크기로 자르면 고르게 절임 할 수 있습니다. 중성 맛과 소금물과의 결합 능력을 위해 샴페인 식초를 사용하십시오.
샴페인 식초 대체 방법
모든 종류의 식초를 다른 식초로 대체 할 수 있지만 (예를 들어 두껍고 붉어지는 전통적인 발사믹 식초는 조리해서는 안됩니다.) 대체 할 때 거기에서 시작하는 것이 가장 좋습니다. 아시아 쌀 식초는 촉감이 더 거칠지 만 화이트 와인 식초 나 셰리 식초와 마찬가지로 좋은 대용품입니다. 레드 와인 식초와 사과 사이다 식초는 효과가 있지만 덜 달고 훨씬 더 풍미가 있고 다채 롭습니다.
발라드 시 쓰는 법Alice Waters가 가정 요리 기술을 가르칩니다 Gordon Ramsay가 요리를 가르칩니다 I Wolfgang Puck이 요리를 가르칩니다 Thomas Keller가 요리 기술을 가르칩니다
쉬운 샴페인 비네 그레트 레시피
성분
이 밝고 편안한 비네 그레트는 샴페인 식초의 부드러운 과일과 가볍게 절인 샬롯의 꽃, 알리움 바이트를 함께 제공합니다. 자신의 취향에 맞게 비율을 조정하십시오!
- 잘게 썬 작은 샬롯 1 개
- 반 레몬 주스
- 올리브 오일 3 큰술
- 샴페인 식초 1 큰술
- 설탕 ½ 작은 술
- 코셔 소금과 후추, 맛보기
- 다진 샬롯을 작은 그릇에 넣고 레몬 즙으로 덮습니다. 5 분 동안 따로 둡니다.
- 다른 작은 그릇에 올리브유 , 샴페인 식초, 소금 및 후추. 샬롯이 레몬 주스에 살짝 절인 후 올리브 오일과 식초에 (산 세액 포함)을 추가합니다.
- 유화를 위해 털다. 맛볼 양념.
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