피클 만드는 방법 : 빠르고 쉬운 딜 피클 레시피

피클 우주는 광대 한 포도원 은하입니다. 매콤하고 달콤하며 다양한 네온 색상과 만족스러운 크런치로 나옵니다. 딜 피클 주스 한 잔도 오랜 전통을 지닌 체이서 인 피클 백입니다.

수제 피클 기술을 연습하든, 델리 카운터에 저장하든, 식료품 점 통로에서 새로운 즐겨 찾기를 찾으 든, 복잡함을 위해 피클을 능가하는 것은 없습니다.

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피클이란?
산세는 어떻게 작동합니까?
어떤 야채를 피클 할 수 있습니까?
문화 및 지역별 5 가지 종류의 피클
피클을 만들기 위해 무엇이 필요합니까?
피클을 만드는 데 가장 적합한 오이는 무엇입니까?
간단한 3 단계로 피클하는 방법
냉장고 피클 만드는 방법
딜 피클은 얼마나 오래 지속됩니까?
기본 딜 피클 레시피

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피클이란?

피클은 식초 용액에 보존 된 식품입니다. 또는 소금물로 자연 발효 .

산세는 어떻게 작동합니까?

산세에 사용되는 두 가지 주요 방법이 있습니다.

식초 기반 또는 빠른 산세는 식초를 소금과 물로 끓여서 허브와 향신료의 향을 첨가하여 농산물을 담그는 결과입니다. 식초는 방부제 역할을하며 톡 쏘는 맛을 더 해줍니다.
발효 . 이 방법에서는 농산물에 포함 된 당과 자연 발생 박테리아가 자연적으로 반응 한 후 가벼운 산 세척이 발생합니다.

어떤 야채를 피클 할 수 있습니까?

거의 모든 것을 피클 할 수 있지만 일부 재료는 다른 것보다 더 잘 작동합니다.

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양파 또는 경사로와 같은 부추 류 . 절인 적 양파는 다음과 같은 것에 쫄깃한 단맛을 더하는 미묘한 방법입니다. 토마스 켈러 셰프의 아루 굴라 샐러드 , 구운 생선 타코 또는 charcuterie.
단단한 과일 설 익은 딸기와 대황 처럼요 살짝 절인 경우 익지 않은 녹색 딸기는 섬세한 세비체에서 찐 고기 나 버터 바른 랍스터와 같은 더 풍부한 요리에 이르기까지 모든 것에 예기치 않은 풀이 무성하고 주름진 충격을줍니다.
뿌리 채소 당근, 무, 사탕무, 아기 순무와 같은 것은 모두 절임 용기에 추가되는 환상적인 재료입니다. (소금물에 비트 몇 조각을 추가하면 모든 것이 멋진 전기 핑크색을 띠게됩니다. ¼ tsp의 강황을 추가하면 황금빛 황색이됩니다).
야채 콜리 플라워, 셀러리, 녹두, 물론 오이 처럼요. 단단하고 십자화과 같은 구조를 가진 일부 야채는 물에 잠기지 않고 염수를 흡수합니다. 호박과 같이 수분 함량이 높은 스쿼시의 일부 변형도 매우 빠른 피클의 이점을 누릴 수 있습니다. 식초 한 뭉치로 바삭 바삭하고 생 결함을 살리는 것을 목표로하지만 야채에 따라 귀로 연주 할 수 있습니다. 사용을 찾고 있습니다.
달걀 . 절인 계란은 껍질을 벗기고 삶은 계란을 식초 용액에 보관합니다. 소금물에 비트를 넣어 달걀 흰자를 보라색으로 염색하거나 허브와 향신료로 미묘한 풍미를 더하세요.

Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다. Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다. Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다. Thomas Keller는 요리 기술을 가르칩니다.

문화 및 지역별 5 가지 종류의 피클

Achaar . achar라고도 알려진 인도 피클은 소금, 향신료 및 타오르는 태양열에 의존하여 그린 망고에서 마늘에 이르기까지 모든 것을 피클합니다.
김치 . 한국 김치는 소금에 절이고 발효 된 야채로 만듭니다. 양배추와 파 처럼요 발효 과정에서 생성 된 젖산은 최종 제품에 탄산 피클 같은 크런치를 제공합니다.
Torshi . Torshi는 많은 중동 문화의 주요 피클입니다. 신맛에 대한 강조 (지 아르디 니 에라의 맛과 유사)는 산세 용액에 식초를 더 많이 사용하기 때문입니다. 야채는 식초와 물의 1 : 1 비율로 삶은 다음 다진 마늘, 다진 허브 (예 : 민트) 및 소금을 섞어 코팅합니다. 유리 용기에 포장되어 신선한 2 : 1 식초 용액으로 덮여 있습니다.
작은 오이 또는 코니 숑 . 이 작은 절임은 일찍 수확하고 절인 오이입니다. 설탕에는 때때로 소금물이 포함되어 약간 더 달콤한 맛을 낼 수 있습니다.
족발 절임 . 미국 남부에서 족발 절임은 소울 푸드의 필수품이지만 중국과 멕시코 요리에서도 찾을 수 있습니다. 고기는 표준 식초 소금물에 보존하기 전에 소금에 절이거나 훈제합니다.

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피클을 만들기 위해 무엇이 필요합니까?

피클을 만들려면 기본 소금물 (식초, 설탕, 소금의 혼합물, 물에 녹인 것)이 필요하며, 전체적인 풍미를 검은 후추 열매, 고추 플레이크, 딜 씨, 겨자씨 또는 마늘 정향, 신선한 딜, 백리향 샘 또는 월계수 잎과 같은 향기로운 허브. 손에 넣을 수있는 최고의 제철 농산물을 기반으로 프로필을 작성하고 아이디어를 얻기 위해 지역 농산물 시장을 순항하십시오.

피클을 만드는 데 가장 적합한 오이는 무엇입니까?

Kirby 오이는 플라톤 산 절임 오이입니다. 씨앗 수가 적어 매우 바삭 바삭한 상태를 유지하고 왁스를 바르지 않은 상태로 판매되므로 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 크기가 작고 균일하며 일반적으로 손 길이 이하입니다. Kirbys를 찾을 수 없다면 거래를 깨뜨리는 것은 아니지만 그 차이를 맛보면 잠재적으로 칙칙한 딜로 돌아 가기가 어렵습니다.

간단한 3 단계로 피클하는 방법

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식초 선택 . 애플 사이다 식초, 백 식초 또는 적포도주 식초를 사용하든 상관 없습니다.
소금 선택 . 일부 조리법에서는 순수 알갱이로 만들어진 염화나트륨 인 산세 소금이라고합니다. 경험 많은 피클 러는 소금물을 깨끗하게 유지하고 피클이 변색 될 위험이 없기 때문에 좋아합니다. 즉, 코셔 소금 (고결 방지제를 사용하는 브랜드는 피해야 함) 또는 양질의 바다 소금을 사용할 수 있습니다. 쉽게 용해되는 곡물과 가능한 한 순수한 것을 원합니다. 요오드 처리 된 식탁 용 소금은 사용할 수 없습니다.
선박 선택 . 통조림 항아리는 모든 모양과 크기로 제공됩니다. 메이슨 병이 가장 좋아하지만, 단단히 밀봉 할 수있는 한 모든 유리 병이 가능합니다.

냉장고 피클 만드는 방법

냉장고 피클은 사실이라고하기에는 너무 좋아 보이는 것들 중 하나입니다. 1 ½ 인치 두께로 얇게 썬 오이로 메이슨 병 1-2 개를 채우기 만하면됩니다. 식초 1 컵, 소금 3 큰술, 다진 딜 1 다발을 잘 섞은 다음 항아리에 담긴 오이 위에 붓습니다. 밀봉 한 다음 흔들어서 소금물이 고르게 분포되도록합니다. 냉장고에 4 ~ 6 시간 보관하고 드세요.