잠 발라야는 풍미와 역사가 가득한 루이지애나의 원팟 식사입니다. 초보자에게 완벽한 쉬운 레시피로 잠 발라야 만드는 법을 배워보세요.
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잠 발라야는 무엇입니까?
잠 발라야는 루이지애나 남부의 쌀 요리로 매콤한 소시지와이 지역의 해산물을 특징으로합니다. 잠 발라야의 기원에 대한 몇 가지 이론이 있습니다. 잠 발라야는 서 아프리카의 변형에서 유래했을 수 있습니다. Jollof 쌀; 또는 18 세기 후반 스페인이 루이지애나를 점령하는 동안 등장했을 수도 있습니다. 햄 (햄)과 빠에야. 또 다른 이론은 잠 발라야가 프랑스 프로방스에서 처음으로 개발되었다는 것입니다. 잠발 라이아 (혼합물).
잠 발라야를 만들려면 먼저 돼지 고기와 소시지 인 고기를 갈색으로 구워야합니다. 그런 다음 피망, 셀러리, 양파의 삼위 일체를 지방에 첨가하십시오. 마지막으로 18 세기 초부터 미시시피 강에서 자란 쌀에 고기와 채소를 넣고 크리올과 케이준 양념을 넣어 생선이나 닭고기 육수로 요리합니다.
7 가지 필수 잠 발라야 성분
잠 발라야의 조리법은 다양하지만 몇 가지 일관된 재료가 있습니다.
- 쌀 : 잠 발라야는 단립 또는 장립 백미로 만들 수 있지만, 쌀이 끈적 거리지 않는 것이 중요합니다. 쌀 덩어리보다는 개별 곡물을 원합니다.
- 해물 : 굴, 가재, 새우가 풍부한 지역에서는 해산물 잠 발라야가 일반적입니다.
- 고기 : 안두이 소시지와 율 케이준 양념 햄은 잠 발라야 고전입니다. 닭 허벅지 나 가슴살을 추가 할 수도 있습니다.
- 삼위 일체 : 케이준 삼위 일체는 스페인어와 유사한 맛베이스입니다. 소프 리토 및 프랑스어 mirepoix. 녹색 또는 빨간색 피망, 셀러리 및 양파 (때로는 마늘 정향)로 구성됩니다.
- 스톡 : 물로 잠 발라야를 만들 수 있지만, 최고의 잠 발라야는 풍미 가득한 홈 메이드 치킨 육수 또는 생선 재고 .
- 크리올과 케이준 향신료 : 파프리카, 카이엔 페퍼, 블랙 페퍼, 오레가노는 잠 발라야를 포함한 루이지애나 요리에 특징적인 향신료 중 일부에 불과합니다.
- 토마토 : 크리올 또는 뉴 올리언스 스타일의 빨간 잠 발라야에는 다진 토마토가 포함되어 있습니다. 케이준 브라운 잠 발라야는 그렇지 않습니다.
클래식 케이준 잠 발라야 레시피
이메일 레시피0 평가| 지금 평가
봉사
6-8준비 시간
15 분총 시간
1 시간 10 분요리 시간
55 분성분
- 올리브 오일 또는 버터 1 큰술
- ¼ 파운드 소금 돼지 고기, 1 인치 입방체로 잘게 썬 것 (또는 익힌 햄이나 베이컨으로 대체)
- ½ 파운드 안 두유 소시지, ½ 인치 두께로 슬라이스 (또는 키엘 바사 또는 초리 조와 같은 다른 훈제 소시지 대체)
- ½ 파운드의 뜨거운 이탈리안 소시지, ½ 인치 두께로 슬라이스 (또는 다른 매운 요리하지 않은 소시지로 대체)
- 1 인치 입방체로 다진 뼈없는 껍질없는 닭 가슴살 ½ 파운드
- 다진 양파 1 개
- 씨를 제거하고 다진 녹색 피망 1 개
- 다진 셀러리 2 줄기
- 장립 쌀 3 컵
- 파프리카 ½ 작은 술
- 신선한 파슬리 잎 1 큰술
- 신선한 타임 잎 1 작은 술
- 씨를 제거하고 다진 할라피뇨 1 개
- 다진 마늘 2 쪽
- 코셔 소금 1 테이블 스푼
- 갓 갈은 후추 ½ 작은 술
- 카이엔 페퍼 또는 핫소스 1 작은 술
- 월계수 잎 2 개
- 말린 오레가노 1 작은 술
- 껍질을 벗기고 데친 새우 1 파운드
- 수제 닭고기 육수 또는 저염 닭고기 육수 4 컵
- 대각으로 얇게 썬 파 2 개
- 더치 오븐, 큰 냄비 또는 매우 큰 프라이팬 (가급적 주철)에 기름을 넣고 중불로 가열합니다. 돼지 고기, 소시지, 닭 가슴살을 넣습니다. 옅은 갈색이되고 지방이 제거 될 때까지 약 5-10 분 동안 고기를 볶습니다.
- 지방이 생성되면 양파, 피망, 셀러리를 넣고 뚜껑을 덮고 부드러워지고 향이 날 때까지 약 5 ~ 10 분 더 저어줍니다. 쌀을 넣고 저어 코팅합니다.
- 파를 제외한 나머지 재료를 넣고 불을 중불로 올립니다. 끓여서 5 분 동안 끓입니다. 약 25-30 분 동안 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 쌀이 부드러워지고 액체가 완전히 흡수 될 때까지 끓입니다. 필요한 경우 건조를 방지하기 위해 물을 추가하십시오. 양념을 맛보고 조절하십시오.
- 포크로 푹신 푹신하고 파로 장식하고 매운 소스로 따뜻하게 제공합니다.
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