달걀 흰자에서 달걀 흰자위를 분리하는 방법

달걀 흰자와 달걀 노른자를 분리하는 것은 부엌에서 흔히하는 일입니다. 레시피에 달걀 흰자 만 또는 달걀 노른자 만 필요하거나 스크램블 에그 저칼로리 아침 식사를위한 백인. 흰자를 노른자에서 분리하는 이유가 무엇이든, 항상 가능한 한 조심스럽게해야합니다.

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• 달걀 흰자와 노른자를 분리해야하는 4 가지 이유
• 달걀 흰자에서 달걀 흰자를 분리하는 4 가지 팁
• 단계별 가이드 : 노른자위에서 달걀 흰자위를 분리하는 방법
• 4 달걀 흰자위와 노른자를 분리하는 다른 방법
• 껍질이 부러진 노른자위에서 달걀 흰자를 분리하는 방법
• 달걀 흰자와 깨진 노른자를 분리하는 방법
• Gordon Ramsay의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기

필수 방법, 재료 및 조리법에 대한 Gordon의 첫 번째 MasterClass에서 요리를 한 단계 업그레이드하십시오.

달걀 흰자와 노른자를 분리해야하는 4 가지 이유

끓이지 않는 한 전유 , 또는 밀렵 전체 달걀 ( 요리사 Gordon Ramsay가 완벽하게 보여 주듯이 ), 달걀 흰자와 노른자를 분리해야하는 이유는 다양합니다. 가장 일반적인 것은 다음과 같습니다.

1. 조리법 지침에는 분리 된 계란이 필요합니다. 조리법에서 달걀 흰자 2 개 또는 달걀 노른자 3 개를 요구하는 경우 계란을 그릇에 담아서 꺼내서는 안됩니다. 노른자에서 흰색을 분리하는 것은 효율성이 떨어질 수 있지만 더 효과적입니다.
2. 오염을 방지하기 위해. 흰자를 노른자에서 하나씩 조심스럽게 분리하면 노른자가 흰자로 스며 들지 않게됩니다. 노른자와 약간의 흰색은 괜찮지 만 노른자가 흰색을 오염시키는 것은 원하지 않습니다.
3. 노른자가 부러 질 수 있습니다. 우리는 모두 거기에있었습니다. 당신은 노른자를 되찾기 위해 계란을 그릇에 깨뜨려 서 노른자가 부러진 것을 발견했습니다. 달걀을 깨뜨릴 때까지 노른자가 깨질 지 알 수 없습니다. 따라서 안전을 위해 흰색과 분리하는 것은 항상 좋은 생각입니다.
4. 이중 노른자 달걀이있을 수 있습니다. 깨진 노른자처럼, 달걀이 깨지기 전까지는 달걀이 이중 노른자인지 알 수 없습니다. 이중 노른자는 드물지만 발생하며 조리법 양을 심각하게 엉망으로 만들 수 있습니다.

달걀 흰자에서 달걀 흰자를 분리하는 4 가지 팁

달걀 흰자위를 노른자에서 분리하는 것은 가장 유용한 주방 팁 중 하나입니다. 시작하기 전에 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

좋은 논문을 쓰는 방법

• 먼저 손을 씻으십시오. 먼지를 제거하는 것 외에도 손을 씻으면 달걀 흰자위와 접촉했을 때 보풀이 생기는 것을 막을 수있는 피부 기름이 제거됩니다.
• 냉 계란 사용하기. 차가운 노른자는 흰색에서 분리하기가 더 쉽습니다. 또한 실온의 노른자는 차가운 노른자보다 깨지기 쉽습니다.
• 나중에 손을 씻으십시오. 날달걀에는 살모넬라가 들어 있습니다. 다른 재료와의 교차 오염을 방지하기 위해 계란을 분리 한 후 손을 씻으십시오.

단계별 가이드 : 노른자위에서 달걀 흰자위를 분리하는 방법

달걀 전체를 사용할 계획이더라도 한 그릇에 달걀을 깨는 것은 여전히 ​​위험 할 수 있습니다. 그것이 바로 손 방법이 들어오는 곳입니다. 기억하세요 : 깨끗한 손은 당신의 비밀 무기입니다.

방법은 다음과 같습니다.

1. 작은 그릇 위에 계란을 손에 넣으십시오. 컵 모양의 손바닥에 노른자를 잡고 손가락을 통해 그릇에 흰색이 떨어지도록합니다. 이 그릇은 현재 작업중인 흰색 용으로 만 사용하세요.
2. 두 번째 작은 그릇에 노른자를 떨어 뜨립니다. 이 그릇은 노른자를 보관할 때만 사용하십시오.
3. 흰색을 세 번째 큰 그릇에 붓습니다. 계란마다이 작업을 수행하고이 그릇을 사용하여 흰자를 예약하십시오.

4 달걀 흰자위와 노른자를 분리하는 다른 방법

손 방법 외에도 노른자에서 흰자를 분리하는 다른 방법이 있습니다. 하지만 노른자가 부러진 경우 항상 보호 해주는 것은 아니므로 위험을 감수하고 시도해보세요.

달걀 껍질 방법, 일명 전통적인 방법

1. 껍질의 가장 뚱뚱한 부분에 계란을 깨끗하고 고르게 부수십시오.
2. 껍데기를 그릇 위에 두 개로 나눕니다.
3. 노른자를 한 껍질에서 다른 껍질로 옮기고 달걀을 앞뒤로 기울여 흰색이 껍질에서 그릇에 떨어지도록합니다. 대부분의 흰색이 그릇에 떨어질 때까지 반복합니다.
4. 두 번째 그릇에 노른자를 떨어 뜨립니다.

슬롯 형 스푼 방법

1. 홈이있는 숟가락을 그릇 위에 올려 놓습니다.
2. 슬롯 형 숟가락에 계란을 부수십시오.
3. 흰색이 그릇에 떨어지도록합니다. 과정을 돕기 위해 숟가락을 약간 기울입니다.
4. 두 번째 그릇에 노른자를 떨어 뜨립니다.

물병 방법

막대 주머니없이 태피스트리를 걸는 방법

1. 계란을 그릇에 담습니다.
2. 깨끗한 플라스틱 병을 짠다. 짜낸 상태로 병의 입구를 달걀 노른자 위에 놓습니다.
3. 그립을 천천히 풀고 공기압이 노른자를 병에 빨아 들이고 약간 기울여서 흘러 나오지 않도록합니다. 연습이 필요할 수 있습니다.
4. 두 번째 그릇에 노른자를 떨어 뜨립니다.

깔때기 방법

1. 깔때기를 그릇 위나 깨끗한 플라스틱 병의 입에 넣습니다.
2. 깔때기에 계란을 부수십시오.
3. 흰색이 그릇에 떨어지도록합니다.
4. 두 번째 그릇에 노른자를 붓습니다.

또한 상점에서 구입 한 계란 분리기 도구를 사용하면 흰자와 계란을 분리 할 수도 있습니다.

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껍질이 부러진 노른자위에서 달걀 흰자를 분리하는 방법

달걀 껍질이 깨지면 노른자에서 흰자를 분리 할 때 각별히주의해야합니다. 다음은 몇 가지 시도 할 수 있습니다.

• 균열을 더 크게 만들고 계란을 구할 수 있는지 확인하십시오.
• 휴식 시간이 충분히 작 으면 계란의 다른 부분에 두 번째 큰 균열을 만들고 평소처럼 계속할 수 있는지 확인하십시오.
• 계란의 전체 내용물을 그릇에 조심스럽게 버리고 슬롯 형 숟가락으로 노른자를 들어 올립니다.
• 다른 모든 방법이 실패하면 달걀을 쓰레기통에 버리고 깨지지 않은 신선한 달걀을 사용하십시오. 또는 스낵으로 스크램블 에그의 빠른면을 채찍질하십시오.

달걀 흰자와 깨진 노른자를 분리하는 방법

전문가처럼 생각하세요

필수 방법, 재료 및 조리법에 대한 Gordon의 첫 번째 MasterClass에서 요리를 한 단계 업그레이드하십시오.

달걀 흰자에서 깨진 노른자를 수집하는 가장 좋은 방법은 빈 달걀 껍질을 사용하는 것입니다. 껍질의 절반을 달걀에 담그고 깨진 노른자를 퍼 올리십시오. 껍질은 노른자에게 자석과 같으며 모든 것을 얻을 수 있습니다.

계란 등급 및 계란 크기에 대한 가이드를 통해 계란에 대해 자세히 알아보십시오.