조리법이 우리에게 주사위를 던질 때 토마토 , 우리는 때때로 우리의 부엌 카운터에서 씨앗이 흘러 나오고 지저분한 청소를 생각합니다. 더 쉬운 방법이 있다고 말하면 어떨까요? 몇 가지 간단한 기술과 약간의 연습을 통해 칼 기술을 연마하면 다음 뒷마당 바베큐에서 과카 몰리 한 그릇에 땀을 흘리는 토마토를 깨뜨리지 않을 것입니다.
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100 개 이상의 클래스를 통해 새로운 기술을 습득하고 잠재력을 잠금 해제 할 수 있습니다. 고든 램지요리 I 애니 레이 보 비츠사진술 Aaron Sorkin시나리오 작성 안나 윈투어창의성과 리더십 deadmau5전자 음악 제작 바비 브라운구성하다 한스 짐머영화 점수 닐 게이 만스토리 텔링의 예술 다니엘 네 그레 아누포커 아론 프랭클린텍사스 스타일 바베큐 미스티 코플랜드기술 발레 토마스 켈러요리 기술 I : 야채, 파스타, 계란시작하다섹션으로 이동
- 주사위는 무엇입니까?
- 소형, 중형 및 대형 주사위의 차이점은 무엇입니까?
- 토마토를 자르는 데 가장 좋은 칼은 무엇입니까?
- 토마토를 5 단계로 다이스하는 방법
- 직사각형 토마토 주사위를 만드는 방법
- 다이 싱하기 전에 토마토 씨를 뿌리는 방법
- 깍둑 썰기 한 신선한 토마토의 12 가지 용도
필수 방법, 재료 및 조리법에 대한 Gordon의 첫 번째 MasterClass에서 요리를 한 단계 업그레이드하십시오.
더 알아보기
주사위는 무엇입니까?
주사위는 프렌치 brunoise 컷처럼 음식을 작은 입방체로 자르는 기본 나이프 컷입니다. 이것은 프리젠 테이션 목적으로 또는 균일 한 크기의 조각을 만들어 요리를 위해 수행 할 수 있습니다. 다이 싱은 맛과 질감이 접시 전체에 고르게 분포되도록하여 요리 시간을 단축합니다.
소형, 중형 및 대형 주사위의 차이점은 무엇입니까?
주사위는 음식을 특정 크기의 입방체로 자르는 것을 말합니다. 작은 주사위를 ¼ 인치 조각으로 자르고 버드 나무 , 토핑 및 토마토 양념과 같은 조미료. 중간 크기의 주사위는 ½ 인치 조각으로 자르고 두툼한 살사와 토핑에 잘 맞습니다. 큰 주사위는 3/4 인치 입방체로 자르고 샐러드, 스튜 및 수프에 가장 잘 사용됩니다.
토마토를 자르는 데 가장 좋은 칼은 무엇입니까?
놀랍게도 토마토를자를 수있는 최고의 칼은 멋진 요리 사용 칼 또는 껍질 벗기기 칼 — 실제로 빵을 자르는 데 사용하는 톱니 모양의 칼과 같습니다. 빵과 토마토는 모두 부드러운 내부를 보호하는 튼튼한 외관을 가지고 있습니다. 그렇기 때문에 톱니 모양의 칼로 톱질하는 방법을 사용하면 섬세한 내부를 찌그러 뜨리지 않고 토마토 껍질을 잘게자를 수 있습니다.
Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다. Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다. Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다. Thomas Keller는 요리 기술을 가르칩니다.
토마토를 5 단계로 다이스하는 방법
- 토마토를 옆으로 놓고 줄기를 잘라냅니다.
- 토마토를 윗면이 위로 향하게 돌리고 토마토의 측면을 잘라내어 코어를 남깁니다.
- 도마에 코어 조각을 평평한면이 아래로 향하게 놓고 코어 주변의 나머지 두면을 잘라냅니다. 코어를 버립니다.
- 각 토마토 조각에서 수직으로 균일 한 간격으로 슬라이스를 만듭니다. 당신이 원하는 주사위 크기에 따라 두껍거나 얇은 조각을 자르도록 선택하십시오.
- 토마토 슬라이스를 90도 회전하고 반대 방향으로 슬라이스하여 주사위를 만듭니다.
직사각형 토마토 주사위를 만드는 방법
로마처럼 직사각형 토마토를 다이 싱하는 것은 주사위를 설치하기 전에 토마토를 코어 할 필요가 없습니다.
- 토마토의 윗부분을 잘라 줄기를 제거하십시오.
- 토마토를 세로로 반으로 자릅니다.
- 안정성을 위해 토마토 반쪽을 잘게 자릅니다. 각 토마토에 수직으로 균일 한 간격으로 슬라이스를 만듭니다. 당신이 원하는 주사위 크기에 따라 두껍거나 얇은 조각을 자르도록 선택하십시오.
- 슬라이스를 90도 회전하고 반대 방향으로 슬라이스하여 주사위를 만듭니다.
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더 알아보기 Thomas Keller요리 기술을 가르칩니다. I : 야채, 파스타, 계란
더 알아보기다이 싱하기 전에 토마토 씨를 뿌리는 방법
토마토를 시드해야하는 이유는 무엇입니까? 토마토 씨앗과이를 둘러싼 젤 같은 영역에는 접시의 질감에 영향을 줄 수있는 여분의 액체가 들어 있습니다. 토마토의 풍미의 대부분은 씨앗이 아닌 붉은 과육에 있기 때문에 씨앗을 뿌리기위한 추가 단계를 밟아도 아무런 해가 없습니다.
토마토를 쉽게 씨를 뿌리려면 먼저 토마토를 반으로 자릅니다. 토마토를 그릇에 반 정도 올려 놓고 손가락이나 작은 칼을 사용하여 씨앗 주머니와 여분의 액체를 퍼내어 부드럽게 씨앗을 짠다. 이제 토마토 다이 싱을 시작할 수있는 완벽한 출발점이 남았습니다.
깍둑 썰기 한 신선한 토마토의 12 가지 용도
전문가처럼 생각하세요
필수 방법, 재료 및 조리법에 대한 Gordon의 첫 번째 MasterClass에서 요리를 한 단계 업그레이드하십시오.
수업보기- 피코 데 갈로 : 멕시코 요리에서 살사 프레스 카라 고도 불리는 pico de gallo는 잘게 썬 토마토, 양파, 할라피뇨, 고수, 라임 주스로 만듭니다.
- 구운 파인애플 살사 : 잘게 썬 파인애플, 토마토, 생강, 다진 할라피뇨를 곁들인 열대 살사.
- 그리스 토마토 샐러드 : 다이스 컷 토마토, 오이, 적 양파, 칼라 마타 올리브, 레드 와인 식초, 엑스트라 버진 올리브 오일의 조합.
- 브루스케타 : 잘 익은 토마토, 마늘, 바질, 올리브유 , 발사믹 식초, 구운 이탈리안 빵 조각에 제공됩니다.
- 토마토 양념 : 잘게 썬 적 양파, 다진 할라피뇨, 셀러리 씨를 섞은 작은 다진 토마토를 적포도주 식초 혼합물에 절여 핫도그와 버거에 딱 맞는 조미료를 만듭니다.
- 베이컨 엔 다이브 토마토 바이트 : 잘게 썬 토마토, 잘게 썬 부추, 샴페인 비네 그레트를 섞어 상추 잎에 숟가락에 담은 다음 잘게 썬 베이컨 조각을 얹습니다.
- 칠면조 칠리 : 갈은 칠면조, 신선한 토마토, 강낭콩, 피망, 양파, 마늘, 토마토 소스, 닭고기 육수를 곁들인 건강한 버전의 칠리입니다.
- 최고 나초 : 갈은 소고기, 볶은 콩, 갈가리 찢긴 치즈, 절인 할라피뇨, 검은 콩, 토마토, 아보카도, 고수, 그리고 사워 크림 .
- 새우 타코 : 구운 새우, 아보카도 크레마, 토마토 살사, 라임 주스가 들어간 타코.
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