부리 토와 나초와 같은 멕시코 계 미국인들이 좋아하는 토핑으로 가장 잘 알려진 사워 크림은 식사하는 사람들이 싫어하거나 싫어하는 분열적인 조미료입니다. 지방 함량이 높고 크림 같은 질감의 사워 크림은 짭짤하거나 달콤한 요리에 풍부함과 산미를 더할 수있는 쉽고 관대 한 방법입니다.
가장 인기있는최고로부터 배우십시오
100 개 이상의 클래스를 통해 새로운 기술을 습득하고 잠재력을 잠금 해제 할 수 있습니다. 고든 램지요리 I 애니 레이 보 비츠사진술 Aaron Sorkin시나리오 작성 안나 윈투어창의성과 리더십 deadmau5전자 음악 제작 바비 브라운구성하다 한스 짐머영화 점수 닐 게이 만스토리 텔링의 예술 다니엘 네 그레 아누포커 아론 프랭클린텍사스 스타일 바베큐 미스티 코플랜드기술 발레 토마스 켈러요리 기술 I : 야채, 파스타, 계란시작하다섹션으로 이동
사워 크림이란?
사워 크림은 젖산균이 크림에 도입되어 크림의 유청 단백질을 변성시키고 액체를 두껍게 만들 때 생성되는 발효 유제품입니다. 매장에서 구입 한 사워 크림은 다양한 방부제, 향료, 젤라틴 및 기타 필러로 만들 수 있지만 수제 사워 크림은 일반적으로 무거운 크림과 추가 된 박테리아로만 구성됩니다. FDA에 따르면 공식적으로 사워 크림으로 지정 되려면 크림 성분에 유지방이 18 % 이상 있어야합니다. 맛의 이점 외에도 사워 크림은 칼슘과 비타민 A의 공급원이기도합니다.
사워 크림으로 구워야하는 이유
사워 크림은 크림 같은 식감과 쾌적한 산미 덕분에 구운 식품에 큰 도움이됩니다. 이 톡 쏘는 재료를 케이크에 추가하면 머핀 , 빵 덩어리는 우유로 만든 것보다 촉촉한 구운 제품을 만듭니다. 사워 크림은 베이킹 과정에서 헤비 크림, 요구르트, 심지어 전유와 같은 다른 고지방 성분을 대체 할 수도 있습니다.
Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다. Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다. Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다. Thomas Keller는 요리 기술을 가르칩니다.사워 크림 대체 방법
밝고 크림 같고 신맛이 나는 사워 크림은 다음과 같은 다른 유제품 성분과 함께 복제 할 수 있습니다.
- 그릭 요거트
- 코티지 치즈
- 신선한 크림
- 버터 밀크
- 플레인 요거트
- Labneh
- 케 피어
저지방 옵션을 원하는 사람들을 위해 상점에서 구입 한 다양한 일반 사워 크림도 반반으로 만든 가벼운 옵션으로 제공됩니다. 유제품 및 글루텐이 함유되지 않은 비건 사워 크림은 일부 전문점에서 구할 수도 있고 캐슈, 사과 사이다 식초 또는 백 식초, 영양 효모, 물, 레몬 주스로 집에서 만들 수도 있습니다.
수제 사워 크림 레시피
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성분
이 아주 간단한 DIY 레시피는 발효 부엌에서 일하기 위해. 레시피에 사용되는 유제품에 관해서는 모든 유제품이 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다. 무 지방 우유와 초저온 살균 크림은 진한 크림의 대체품으로 권장되지 않지만 가정 요리사는 대신에 반반 또는 생크림을 사용할 수 있습니다. 요리사는 또한 프로바이오틱스로 가득 찬 사워 크림 스타터 문화에 투자하여 풍미있는 최종 제품을 만들 수 있습니다.
- 헤비 휘핑 크림 2 컵
- 상점에서 구입하거나 직접 만든 버터 밀크 ½ 컵
- 무거운 크림과 버터 밀크를 깨끗한 메이슨 병에 붓고 단단히 밀봉 한 다음 잘 섞일 때까지 완전히 흔 듭니다.
- 혼합물을 24 시간에서 2 일 사이에 실온에 두어 유산균이 발효하고, 두껍게하고, 신을 때까지 시간을줍니다. 높은 산 함량은 유제품 기반 혼합물이 상하는 것을 방지합니다.
- 수제 사워 크림을 냉장고에 최대 1 주일 동안 보관하십시오.
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