캘리포니아 또는 메인 해안에 있든 프랑스의 비스트로에 있든, 찐 홍합으로 쌓인 주철 팬보다 혹독한 밤을 환영하는 광경은 없습니다. 뜨겁고 마늘이 든 국물과 신선한 허브.
가장 인기있는최고로부터 배우십시오
100 개 이상의 클래스를 통해 새로운 기술을 습득하고 잠재력을 잠금 해제 할 수 있습니다. 고든 램지요리 I 애니 레이 보 비츠사진술 Aaron Sorkin시나리오 작성 안나 윈투어창의성과 리더십 deadmau5전자 음악 제작 바비 브라운구성하다 한스 짐머영화 점수 닐 게이 만스토리 텔링의 예술 다니엘 네 그레 아누포커 아론 프랭클린텍사스 스타일 바베큐 미스티 코플랜드기술 발레 토마스 켈러요리 기술 I : 야채, 파스타, 계란시작하다섹션으로 이동
홍합은 무엇입니까?
홍합은 Mytilidae과의 이매패 류 연체 동물로, 짙은 청록색의 경첩이 달린 껍데기가 길고 타원형입니다. 오늘날 즐기는 홍합의 대부분은 양식되지만, 종종 전 세계 조간대에있는 찬물이 노출 된 해안에서 발견되며, 물속에있는 독 말뚝과 암석 노두에 달라 붙어 있습니다. 녹색 홍합은 아시아와 뉴질랜드에서 모두 볼 수 있습니다. 민물 홍합은 일반적인 해군 품종과 모양이 비슷하지만 약간 다른 종이며 일반적으로 먹지 않습니다.
최고의 홍합을 사는 방법
식료품 점이나 해산물 시장에서 얼음 위에서 볼 수있는 광택있는 조개 껍질 더미는 살아있는 홍합입니다. 최고의 홍합은 조개 껍질을 단단히 닫은 것입니다. 열려있는 홍합이나 껍질을 거칠게 깎아서 빠진 홍합은 요리하기 전에 버려야합니다. (얼마나 많은 홍합을 사야하는지에 대한 일반적인 지혜는 일반적으로 1 인당 1 파운드로 내려가지만 물론 전적으로 당신에게 달려 있습니다.)
Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다. Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다. Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다. Thomas Keller는 요리 기술을 가르칩니다.홍합을 세척하고 보관하는 방법
홍합은 들어온 메쉬 백에 담아 냉장고에있는 그릇에 젖은 수건으로 싸서 보관합니다. 청소하려면 흐르는 물에 껍질을 문질러 모래를 제거하십시오. 홍합의 껍데기 이음새에 약간의 갈색 끈이 여전히 남아 있다면 수염이 완전히 제거되지 않은 것입니다. 요리하기 전에 핀셋이나 손톱으로 쉽게 벗길 수 있습니다. 몇 개를 놓치더라도 걱정하지 마세요. 독이 아니고 약간 쫄깃 쫄깃합니다.
쉬운 찐 홍합 레시피
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만든다
두준비 시간
5 분총 시간
15 분요리 시간
10 분성분
- 버터 또는 올리브 오일 1 큰술
- 다진 중간 샬롯 1 개
- 다진 마늘 3-4 쪽 (선호도)
- 코셔 소금과 갓 갈은 후추
- 깨끗한 홍합 2 파운드
- ½ 컵 야채 육수 또는 육수
- 드라이 화이트 와인 ¼ 컵
- 장식용으로 잘게 썬 신선한 이탈리안 파슬리와 고추 플레이크
- 큰 냄비 나 깊은 냄비에 버터를 넣고 중간 불로 가열 한 다음 샬롯과 마늘을 넣습니다. 약간의 소금과 후추로 간을하고 부드러워지고 향이 날 때까지 2-3 분 동안 조리합니다.
- 홍합, 국물, 와인을 냄비에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 홍합을 5 분 동안 익히고 몇 분마다 냄비를 흔들어 열을 골고루 분산시킵니다.
- 뚜껑을 열고 개봉하지 않은 홍합이 있는지 확인하십시오. 대다수가 여전히 닫혀 있으면 2 분 더 뚜껑을 덮은 다음 다시 확인하십시오. 대부분의 껍질이 열리면 닫혀있는 모든 껍질을 버립니다.
- 다진 파슬리와 고춧가루를 곁들인 큰 서빙 그릇 (요리 액체를 잊지 마세요!)으로 옮기고, 프렌치 물떼새 튀김을 위해 바삭 바삭한 빵이나 프렌치 프라이와 함께 제공하여 국물을 흡수합니다. 적절한 홍합 식사 예절을 위해 빈 껍질을 버리기 위해 별도의 그릇을 테이블 위에 놓습니다.
