암탉의 숲 버섯으로 요리하는 방법

주름이 잡히고 고기가 풍부하며 깊은 맛이 나는 숲의 암탉은 시장에서 가장 맛있는 식용 버섯 중 하나입니다.

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• 암탉 숲 버섯은 무엇입니까?
• Hen of the Woods 버섯은 어디에서 자 랍니까?
• Hen of the Woods와 표고 버섯의 차이점은 무엇입니까?
• 암탉의 숲 버섯으로 요리하는 4 가지 방법
• 암탉의 숲 버섯 채집시주의 사항
• 요리에 대해 더 알고 싶으십니까?

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암탉 숲 버섯은 무엇입니까?

숲의 암탉, 그리 폴라 프론 도사 는 다공 버섯의 일종으로, 밑면에 열린 관이나 아가미가있는 자실체가있는 괄호 균류입니다. Hen of the woods 버섯은 촘촘하게 포장 된 그룹 또는 선반에서 자랍니다.

미국에서는 숲 버섯의 암탉이 일본어 이름 인 잎새 버섯 (춤추는 버섯을 의미 함)으로도 알려져 있습니다. 일본에서는 잎새 버섯이 100 파운드 이상에 달하는 것으로 알려져 있으며, 당연히 버섯의 왕이라는 별명을 얻었습니다. 암탉은 시뇨 리나 (signorina), 숫양 머리 (ram 's head), 양털 버섯 (sheepshead mushroom)으로도 알려져 있습니다.

Hen of the Woods 버섯은 어디에서 자 랍니까?

암탉 버섯은 북미, 유럽 및 아시아 산림의 나무 기저에서 자랍니다. 주로 오래된 참나무를 선호합니다. 숲의 암탉은 늦여름에 나타나기 시작하는 가을 버섯입니다.

Hen of the Woods와 표고 버섯의 차이점은 무엇입니까?

표고 버섯과 암탉의 숲 버섯은 일반적으로 아시아 요리에 사용되며 약효가 있다고 생각되지만 몇 가지 특징이 있습니다.

• 표고 버섯 갈색, 볼록한 (우산과 같은) 모자, 미색 아가미, 황갈색 줄기로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 그들은 고기 같은 질감을 가지고 있으며 요리하면 흙 같은 감칠맛을냅니다. 암탉과 달리 표고 버섯은 보통 개별적으로 자랍니다.
• 숲 버섯 암탉 참나무 바닥에 넓고 평평한 끝이있는 가볍고 부채꼴 클러스터에서 자랍니다. 그들은 밝은 갈색을 띠고 회색을 띠고 때로는 미색으로 변색되며 개별 섹션으로 쉽게 떼어 낼 수 있습니다. 고기가 많은 버섯으로도 분류되지만 암탉은 표고 버섯보다 풍미가 더 부드럽습니다.

암탉의 숲 버섯으로 요리하는 4 가지 방법

암탉 버섯은 반 단단한 구조를 가지고 있으며 거의 ​​모든 요리 방법에 잘 견딥니다. 이 야생 버섯을 볶고, 끓이고, 굽고, 굽고, 튀겨도 섬세하고 육즙이 많은 씹을 수 있습니다.

1. 뛰었다 : 숲속의 암탉은 정말 빛나기 위해 특별한 감각이 필요하지 않습니다. 큰 프라이팬에 버섯 2 컵을 올리브 오일이나 녹인 버터로 센 불로 굽습니다. 프라이팬에 다진 마늘 2 쪽과 백리향 3 개를 넣고 버섯이 부드러워지고 가장자리가 바삭하고 노릇 노릇해질 때까지 요리합니다. 반찬으로 즐기거나 위에 튀긴 계란과 짝을 이루십시오.
2. 후라이 : 산란 버섯은 뚜껑이 납작 해 얕은 후라이에 적합합니다. 가벼운 쌀가루 반죽으로 1 주일 밤 빠르게 튀김을 만들고 중불에서 버섯을 볶습니다. 간장 소스와 함께 제공합니다. 요리 한 암탉의 숲 버섯은 곡물 샐러드에 탁월한 첨가물을 제공합니다. 파로, 보리 또는 밀 베리와 같은 버섯의 육질을 살리기 위해 따뜻하고 열매가 많은 프로파일을 가진 상당한 통 곡물을 사용하는 것이 좋습니다. 신선한 허브, 잘게 잘린 견과류, 갈릭 한 적포도주 비네 그레트를 뿌립니다.
3. 그릴 : 암탉 버섯의 흙빛 우마미와 그릴에서 나오는 훈제 숯의 힌트가 훌륭한 페어링입니다. 버섯의 큰 부분에 올리브 오일을 바르거나 이슬비를 뿌립니다. 크기가 클수록 좋습니다. 소금과 후추로 간을합니다. 간접적이거나 약한 불로 그릴 위에 놓고 (강력한 구이가 방해를받은 후) 깊이 황금빛과 바삭 바삭해질 때까지 요리합니다. 테이블에서 큰 조각을 썰고 마늘 살사 베르데와 함께 제공하십시오.
4. 불어 넣다 : 암탉 버섯의 고소하고 육감적 인 향은 올리브 오일을 주입 할 때 특히 두드러집니다. 버섯 콘 서바 , 폴렌타 또는 크림과 함께 제공되는 방대한 파스타.

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암탉의 숲 버섯 채집시주의 사항

다른 균류와 마찬가지로 버섯 사냥꾼은 유독 닮은 동물 인 버클리의 폴리 포어 (Berkeley 's polypore)에주의해야합니다. Bondarzewia berkeleyi )는 숲의 암탉과 유사한 두꺼운 팬에서 자라는 그러한 곰팡이 중 하나입니다.

흑색 염색 다 공극 ( 메리 필 루스 ), 오크 나무의 바닥과 유황 선반 ( Laetiporus sulphureus )라는 이름으로 통하는 숲의 닭은 먹을 수 있습니다.

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