이탈리아에서 최고급 와인을 생산하는 같은 언덕에서 생산 된 좋은 가치의 사랑하기 쉬운 레드 와인을 원하시면 저평가 된 barbera 포도보다 더 멀리 보지 마십시오. Barbera 와인은 보졸레에 대한 이탈리아의 대답으로 생각할 수있는 수분이 많고 마실 수있는 가벼운 바디의 레드 와인입니다.이 와인은 약간의 르네상스를 경험하고있는 사람들의 전통적인 주력 와인이며 더 잘 만들어진 사례가 시장에 출시되고 있습니다.
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- Barbera는 무엇입니까?
- Barbera의 역사는 무엇입니까?
- Barbera는 어디에서 자 랍니까?
- Barbera로 어떤 종류의 와인을 만들 수 있습니까?
- Barbera 와인의 맛은 어떻습니까?
- Barbera를 제공하고 페어링하는 방법
- James Suckling의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기
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Barbera는 무엇입니까?
Barbera (때때로 barbara라고도 함)는 이탈리아 북부에 널리 심어진 적포도주 품종입니다. 20 세기 초 이탈리아에서 세 번째로 많이 심은 적 포도 였지만, 과거보다 더 적은 양의 고품질 와인이 만들어지면서 면적이 줄어들고 있습니다.
Barbera의 역사는 무엇입니까?
Barbera 포도 나무는 Monferrato의 Piedmont 지역에서 수세기 동안 자랐습니다. Barbera는 dolcetto 및 nebbiolo와 같은 이탈리아 북부의 다른 주요 붉은 포도와 유 전적으로 관련이없는 것으로 보이므로 원래 다른 곳에서이 지역으로 왔을 수 있습니다.
전통적으로 barbera는 이탈리아에서 병에 담아 판매하지만 유럽이나 세계의 다른 곳으로 수출하기에 충분히 특별하다고 간주되지 않는 저렴하고 마시기 쉬운 일상 와인을 만드는 데 사용되었습니다. 종종 barbera는 이탈리아 남부의 타닉 적 포도와 혼합 된 대량 와인으로 소비자가 barbera가 어떤 맛을 냈는지 잘 알지 못했음을 의미합니다. 이탈리아 정부가 이발사를위한 새로운 DOC를 도입하고 생산자들이 포도의 매력을 끌어 내기 위해 다양한 와인 제조 기술을 실험하면서 Barbera의 명성은 서서히 향상되고 있습니다.
1970 년대 중반, Asti의 Michele Chiarlo는 barbera를 대량 와인 포도에서 고려할 가치가있는 품종으로 끌어 올리려는 최초의 재배자 중 한 명이었습니다. Barbera는 자연적으로 높은 산도를 가지고 있기 때문에 Chiarlo는 거친 말산을 더 부드러운 젖산으로 바꾸는 기술인 말로 젖산 발효를 와인에 사용했습니다. 이 프로세스는 프리미엄 레드 와인의 표준이지만 과거에는 이발사에 사용되지 않았습니다. barbera를 다른 포도와 혼합하는 대신 Chiarlo는 barbera를 품종 와인으로 생산하여 이름 인지도와 인기를 높였습니다.
James Suckling이 와인 감상을 가르칩니다 Gordon Ramsay가 요리를 가르칩니다 I Wolfgang Puck이 요리를 가르칩니다 Alice Waters가 가정 요리 기술을 가르칩니다Barbera는 어디에서 자 랍니까?
Barbera는 석회질 점토에서 석회암, 모래에 이르기까지 다양한 토양에서 자랄 수 있으며 더운 기후를 견딜 수있는 매우 활기차고 적응력이 뛰어난 포도 나무입니다. 포도의 자연적인 높은 산도는 묽은 맛이나 알코올의 균형이 맞지 않고 완전히 익을 수 있음을 의미합니다.
참신한 아이디어를 내는 방법
barbera의 대부분은 Piedmont에 심어 져 있습니다. Barbera는 nebbiolo 포도보다 먼저 익습니다. Barolo , 이탈리아 와인의 오랜 왕. 많은 Barolo 생산자들은 또한 Barolo가 성숙하기를 기다리는 동안 농담으로 저렴한 이발사 기반 와인을 만듭니다. Emilia-Romagna, Puglia 및 Sardinia와 같은 이탈리아의 다른 지역에있는 몇 에이커는 이발사 재배에 전념합니다.
내열성 때문에 New World 재배자들은 남호주 (품종 와인의 경우), 아르헨티나 (블렌딩 포도), 캘리포니아의 센트럴 밸리 (대량 와인의 경우) 및 Sierra Foothills (오크)와 같은 따뜻한 와인 지역에서 barbera 포도를 재배하기 시작했습니다. 품종 스타일).
Barbera로 어떤 종류의 와인을 만들 수 있습니까?
Barbera는 일반적으로 건조하고 여전히 적포도주로 만들어집니다. 이탈리아의 Vino da Tavola (테이블 와인을 의미 함)의 경우, barbera는 이탈리아 남부의 타닉 포도와 혼합되어 값싼 벌크 와인을 만들 것입니다. 그러나 대부분의 barbera 소비자는 진열대에서 보는 품종의 barbera 와인이며 때로는 적은 비율의 프랑스 포도와 혼합됩니다. 까베르네 소비뇽 또는 merlot.
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- Barbera d' Asti : Asti 마을의 DOCG 와인 인 Barbera d’ Asti와 Alba 마을과 Piedmont 언덕 주변 지역의 Barbera d’ Alba DOC는 이탈리아의 전형적인 이발사 와인입니다. Asti는 약간 더 섬세하고 여성스러운 것으로 생각되는 반면 Alba barberas는 산도를 부드럽게하기 위해 조금 더 오래 숙성되어야합니다. 예를 들어 Barbera d’ Asti Superiore에서 우수한 지정은 출시 전 최소 12 개월의 노화를 나타냅니다. Nizza Monferrato 마을을 중심으로 한 Asti의 Nizza 하위 구역은 이발사 와인을위한 최신 DOCG입니다.
- 반짝이는 이발사 : Piedmont 서쪽, Emilia-Romagna의 와인 지역에는 Lambrusco와 유사한 독특한 스파클링 버전의 barbera가 있습니다. 매우 소량 생산되며 이탈리아 이외의 지역에서는 거의 발견되지 않습니다. Colli Piacentini DOC 라벨이 붙은 와인을 찾으십시오. Barbera del Monferrato DOC에서 약간 반짝이는 또 다른 (frizzante) 이발사가 생산되지만이 와인은 거의 수출되지 않습니다.
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더 알아보기Barbera 와인의 맛은 어떻습니까?
barbera 포도는 대담하고 진한 보라색에도 불구하고 육즙이 많고 비교적 가벼운 바디의 와인을 만듭니다. Barbera는 산도가 높고 산도가 낮기 때문에 마실 수 있습니다. 탄닌 , 그리고 적당한 알코올.
Barbera 시음 노트에는 종종 다음이 포함됩니다.
요리 책을 출판하는 방법
- 딸기
- 산딸기
- 레드 체리
- 블랙 체리
- 블랙 베리
이탈리아의 서늘한 지역에서 재배되는 Barbera 와인은 따뜻한 기후에서 재배되는 와인보다 더 초 본질과 신맛이 날 수 있습니다.
Barbera를 제공하고 페어링하는 방법
Barbera는 일반적으로 이탈리아에서 어릴 때 술에 취하지 만 좋은 예, 특히 오크통에서 숙성 된 사람들은 최대 10 년 동안 저장고에 보관할 수 있습니다.
Barbera의 산도는 특히 파마산 파스타 또는 트뤼플을 곁들인 리조또와 같은 Piedmont의 풍성한 전통 요리에 매우 음식 친화적입니다. 가벼운 고기로 시도해보십시오. 오리 , 게임 새 또는 토끼 rillettes. 다재다능 함의 증거로 Barbera는 샤 르퀴 트리 및 치즈와 짝을 이룬 훌륭한 피크닉 와인이기도합니다.
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