까베르네 소비뇽에 대해 알아보기 : 와인, 포도, 지역 및 시음 노트

까베르네 소비뇽은 세계에서 가장 인기있는 레드 와인입니다. 카베르네는 프랑스에서 시작되었지만 현재 칠레에서 캘리포니아, 워싱턴 주, 호주 서부에 이르기까지 전 세계의 거의 모든 주요 와인 제조 지역에서 생산됩니다.

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• 까베르네 소비뇽이란?
• 까베르네 소비뇽 포도의 특징은 무엇입니까?
• 까베르네 소비뇽의 맛은 어떻습니까?
• 까베르네 소비뇽에 가장 적합한 지역은 어디입니까?
• 까베르네 소비뇽의 가장 인기있는 블렌드는 무엇입니까?
• Cabernet Sauvignon과 Merlot의 차이점은 무엇입니까?
• 까베르네 소비뇽과 피노 누아의 차이점은 무엇입니까?
• 까베르네 소비뇽 음식 페어링
• 와인에 대해 더 알고 싶으십니까?
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까베르네 소비뇽이란?

까베르네 소비뇽은 같은 이름의 국제 적포도주 품종으로 만든 풍미의 산성 와인입니다. 나이가 들면서 부드러운 타닌이 강합니다. 까베르네 소비뇽 와인은 알코올 함량이 높으며 일반적으로 13-14 % 범위입니다. 생산량이 많기 때문에 카베르네는 종종 쉽게 구할 수 있고 저렴하여 인기를 더합니다.

카베르네 소비뇽 포도는 원래 카베르네 프랑 (적 포도)과 소비뇽 블랑 (백포도)의 교차로 형성된 하이브리드 포도입니다.

카베르네 소비뇽 와인은 단일 품종 (100 % 카베르네 소비뇽 포도로 만들어 짐)과 블렌드로 제공됩니다. 카베르네 포도는 블렌드에서 강력한 존재이며 다른 강하고 보완적인 포도와 자주 블렌딩됩니다.

까베르네 소비뇽 포도의 특징은 무엇입니까?

카베르네 포도 품종에는 세 가지 특징이 있습니다.

• 작고 튼튼함 . 작은 크기에도 불구하고 카베르네는 매우 튼튼합니다. 기후에 관계없이 거의 모든 곳에서 잘 자랍니다. 포도는 또한 거의 모든 기상 조건, 질병 및 곤충 침입에서 살아남을 수 있으므로 와인 메이커에게 매우 귀중합니다.
• 배럴 노화에 적합 . 까베르네는 발효와 통 숙성 모두에서 참나무와 잘 섞이는 능력으로 인해 특이합니다. 이것은 참나무 통이 타닌을 부드럽게하고 새로운 풍미와 향기를 부여하는 등 Cabernet이 유명한 위대한 숙성 시설입니다.
• 두껍고 타닉 . 까베르네 포도는 두껍고 검은 껍질을 가지고 있습니다. 타닌이 가득 . Cabernet은 또한 포도 나무에서 숙성하는 데 시간이 걸리며 따기에 관해서는 덜 까다 롭습니다.

까베르네 소비뇽의 맛은 어떻습니까?

까베르네 소비뇽은 피라진이라는 화합물에서 나오는 녹색 피망 맛으로 유명합니다. 그러나 카베르네는 다른 독특한 맛도 특징입니다. 코에서 카베르네는 매우 밝아 과일 풍미와 지나치게 달콤한 향을 줄여줍니다. 일반적인 카베르네 소비뇽 향과 풍미는 다음과 같습니다.

• 블랙 커런트
• 블랙 베리
• 카시스
• 블랙 체리
• 보 이젠 베리
• 블루 베리
• 초콜릿
• 담배
• 트뤼플
• 삼나무
• 같이
• 유칼립투스

까베르네 소비뇽에 가장 적합한 지역은 어디입니까?

카베르네 소비뇽은 보르도에서 시작되었지만 프랑스에만 국한되지 않고 전 세계에서 사용되는 국제적인 포도입니다. 까베르네 소비뇽은 더운 기후를 선호하는 늦은 숙성 포도 품종입니다. 카베르네 소비뇽 생산의 주목할만한 지역은 다음과 같습니다.

• 나파 밸리, 캘리포니아 . 캘리포니아는 1976 년 파리 심판이라는 행사에서 캐버 네츠로 유명해졌습니다. 두 프랑스 와인 심사 위원들은 프랑스 산 보르도와 캘리포니아 산 카베르네 등 두 개의 레드 와인을 눈가리개로 시험했습니다. 캘리포니아 카베르네는 프랑스가 세계 최고의 레드 와인을 독점하고 있다고 오랫동안 믿어 왔던 와인 세계를 놀라게 한 우승자로 간주되었습니다. 오늘날 캘리포니아의 많은 와이너리는 100 % 순수 카베르네 소비뇽을 생산하고 있지만, 보르도 (블렌드로 알려진)와 같은 지역과는 대조적입니다.
• 캘리포니아 주 소노마 밸리 . 이 나파 밸리 이웃은 샤르도네로 처음으로 알려져 있지만 무성한 카베르네 와인도 생산합니다. 소노마 테루아는 러시안 강과 같은 지리적 특징과 바다와의 근접성으로부터 혜택을받습니다.
• 워싱턴 주 . 까베르네 소비뇽은 워싱턴 주에서 가장 널리 심어진 붉은 포도 품종입니다. 다른 지역의 카버 네에 비해 워싱턴 카베르네 소비뇽은 타닌이 적고 과일이 풍부하고 쉽게 마시는 것으로 유명합니다.
• 프랑스 . 오늘날까지도 보르도 와인 지역은 프랑스에서 재배되는 카베르네 소비뇽 포도의 60 % 이상을 차지하고 있으며, 특히 메독 지역은 카베르네 포도 나무와의 관계로 유명합니다. 그러나 포도는 Le Midi와 Loire Valley에서도 발견됩니다.
• 이탈리아 . 카베르네 소비뇽 포도는 1800 년대 초 이탈리아 피에몬테 지역에 처음 소개되었습니다. 최근에 포도는 토스카나의 슈퍼 토스카나 와인에 포함 된 것으로 유명해졌습니다 (일부에서는 논란의 여지가 있습니다).
• 호주 . 이제 놀라운 캐 버넷으로 유명한 남호주의 건조한 기후와 붉은 점토 토양은 부드러운 와인 재배에 적합합니다.
• 남아메리카 . 카베르네 소비뇽은 아르헨티나를 포함한 여러 남미 국가에서 재배되지만, 가장 잘 알려진 생산지는 칠레의 Aconagua, Maipo Valley, Colchagua 및 Curicó 지역입니다.
• 기타 지역. 카베르네 소비뇽 생산 국가로는 남아프리카, 스페인, 뉴질랜드 등이 있습니다.

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까베르네 소비뇽의 가장 인기있는 블렌드는 무엇입니까?

카베르네 소비뇽의 가장 유명한 블렌드는 전통적으로 카베르네 포도와 메를로 포도를 결합한 보르도 블렌드입니다. 메를로 외에도 카베르네는 다음과 같은 포도 품종과 자주 혼합됩니다.

• 말벡
• 리틀 베르 도트
• Carménère
• 쉬라즈
• Tempranillo
• Sangiovese
• 까베르네 프랑

Cabernet Sauvignon과 Merlot의 차이점은 무엇입니까?

전문가처럼 생각하세요

맛, 향 및 구조 — 와인 마스터 James Suckling이 모든 병에 담긴 이야기를 감상하도록 가르치면서 배우십시오.

까베르네 소비뇽과 메를로는 유명한 보르도 블렌드로 인해 부분적으로 얽혀 있습니다. 둘 다 다른 포도와도 잘 어울리므로 혼란을 더합니다. 그러나 까베르네와 메를로는 각각 고유 한 강점을 가진 다른 포도입니다.

카베르네 소비뇽과 메를로의 주요 차이점은 다음과 같습니다.

• 메를로는 과일 향 , 카베르네의 강한 타닌은 쓴맛을 더합니다.
• 메를로가 드라이 와인을 달게합니다. , 카베르네는 달콤한 와인을 건조시킵니다.
• 카베르네 소비뇽과 메를로 모두 참나무에서 잘 숙성됩니다. 그러나 과숙을 방지하기 위해 즉시 메를로를 선택해야합니다.

보르도에서는 카베르네 소비뇽과 메를로가 보르도 블렌드 와인의 우위를 점하기 위해 싸우고 있습니다. Saint-Estèphe 및 Pessac-Léognan과 같은 좌안 지역에서는 카베르네가 대다수를 차지하고 메를로는 우안의 조합을 지배합니다. 토양이 분열의 주된 이유입니다. 좌안의 와인 메이커는 자갈 기반 토양에서 카베르네를 성공적으로 경작하는 반면 우안 메를로 양조업자는 토양의 점토와 석회암 성분의 혜택을받습니다.

까베르네 소비뇽과 피노 누아의 차이점은 무엇입니까?

카베르네와 피노 누아는 모두 인기있는 적 포도 와인이지만 두 가지 포도 (및 그로 만든 와인)는 더 이상 다를 수 없습니다.

• 카베르네의 인성과 달리 피노 누아는 포도 재배에 더 많은주의를 기울이고 신중한 가지 치기를 필요로하는 까다로운 포도입니다. 특정 기후와 특정 시간에서만 자랍니다.
• 피노 누아 와인은 카베르네 소비뇽보다 색상이 훨씬 가볍고 탄닌이 적기 때문에 병의 수명이 짧습니다.
• 카베르네는 풍미와 질감 모두에서 무거운 와인이며 피노는 특히 적 포도의 경우 매우 가볍고 우아합니다.
  

까베르네 소비뇽 음식 페어링

편집자 추천

까베르네 소비뇽은 산성이 높고 타닌이 깊습니다. 운전실이 ​​젊을수록 식사는 더 풍부해야합니다. Cabernet은 나이가 들면서 좋아지는 경향이 있으므로 오래된 cabernets는 부드러운 질감과 잘 어울립니다. 일반적으로 맛이나 질감이 약한 음식은 불쾌한 입맛을 느낄 수 있습니다.

카베르네 소비뇽의 인기있는 음식 조합은 다음과 같습니다.

• 비프 웰링턴
• 감자 만두 크림 소스로
• 체다, 모짜렐라 또는 브리 치즈
• 다크 초콜릿

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