쉬운 Dukkah 레시피 : Dukkah 이집트 향신료 믹스를 만드는 방법 및 12 가지 Dukkah 레시피 아이디어

Dukkah는 일반적인 향신료 혼합물이 아닙니다. 따뜻한 전체 향신료 외에도 씨앗과 견과류가 특징이므로 풍미가 있고 영양가가 있습니다.

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• Dukkah는 무엇입니까?
• Dukkah는 어디에서 유래 했습니까?
• Dukkah의 맛은 어떤가요?
• Dukkah를 어떻게 대체합니까?
• 쉬운 수제 Dukkah 레시피

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Dukkah는 무엇입니까?

Dukkah (dukka 또는 duqqa라고도 함)는 일반적으로 구운 참깨, 고수풀, 커민 , 소금, 후추, 헤이즐넛. 중동과 북아프리카 전역에서 아침 식사 나 간식으로 먹으며 일반적으로 빵에 담근 올리브유 . dukkah의 요리법은 지역마다 그리고 가족마다 다르며, 다용도 혼합물은 구운 고기와 생선을위한 건조 문지르 기 또는 날것과 구운 야채를위한 장식으로 사용할 수 있습니다.

Dukkah는 어디에서 유래 했습니까?

Dukkah는 고대부터 간단한 식사에 단백질, 지방 및 풍미를 추가하는 방법으로 견과류 씨앗과 향신료 혼합 형태가 존재했던 이집트에서 온 것으로 생각됩니다. 단어 두카 , 아랍어 동사에서 파생 된 파운드는 절구와 유봉으로가는 전통적인 방법을 참조합니다.

Dukkah의 맛은 어떤가요?

Dukkah는 신선하고 감귤류의 고수풀과 커민으로 밝아진 따뜻하고 토스트하며 고소한 맛이 있습니다. 후추 때문에 약간 짠맛이 나고 약간 맵습니다. dukkah의 풍미는 블렌드의 견과류와 향신료의 종류에 따라 다를 수 있지만 dukkah는 항상 바삭 바삭하고 부서지기 쉬운 질감을 가져야합니다.

Dukkah를 어떻게 대체합니까?

dukkah를 대체 할 수있는 진정한 대체물은 없지만 손에있는 견과류, 씨앗, 향신료를 사용하여 향신료를 블렌딩 할 수 있습니다. 고전적인 dukkah 공식은 참깨, 고수풀, 커민, 헤이즐넛, 소금, 후추이지만 헤이즐넛이 없다면 아몬드, 땅콩, 피칸, 피스타치오, 잣 또는 캐슈를 고려하십시오. 이집트에서 발견되는 아주 간단한 dukkah 버전 중 하나는 단순히 소금, 후추, 말린 민트 . 다른 일반적인 dukkah 첨가물은 다음과 같습니다 : 계피, 회향 씨앗 , 말린 백리향 , 말린 마요라나 , 말린 오레가노, 말린 레몬 껍질, 고추 플레이크, 니겔 라 씨앗, 캐러 웨이, 심황 , 호박씨, 귀리, 코코넛, 기장, 해바라기 씨.

쉬운 수제 Dukkah 레시피

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준비 시간

총 시간

요리 시간

성분

1½ 컵을 만듭니다.

• ½ 컵 헤이즐넛
• ⅓ 컵 깨
• 고수 씨앗 ¼ 컵
• 커민 씨 2 큰술
• 코셔 소금 또는 바다 소금 1 작은 술
• 검은 후추 1½ 작은 술

1. 오븐을 350 ° F로 예열합니다. 테두리가있는 과자 굽는 판에 헤이즐넛을 바르고 견과류가 노릇 노릇 해지고 껍질이 풀릴 때까지 약 8 ~ 10 분 동안 토스트합니다. 견과류를 약간 식힌 다음 깨끗한 키친 타월로 문질러 껍질을 최대한 제거하십시오. 중간 그릇에 옮깁니다.
2. 건조한 팬에 중불로 볶아서 약 2 ~ 5 분 동안 옅은 갈색이 될 때까지 자주 저어줍니다. 헤이즐넛과 함께 그릇에 옮깁니다.
3. 같은 방법으로 고수 씨앗, 커민 씨앗, 후추 열매를 따로 굽습니다.
4. 절구와 유봉, 양념 분쇄기 또는 식품 가공기를 사용하여 구운 견과류, 씨앗 및 향신료를 두드 리거나 갈아서 견과류가 반죽이되지 않도록주의하십시오. 소금을 넣고 맛에 맞게 양념을 조절합니다. 밀폐 용기에 상온이나 냉장고에 보관하세요.

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