25 가지 종류의 만두와 수제 만두 요리법 안내

궁극의 안락한 음식 인 만두는 거의 모든 국가의 요리에서 발견됩니다. 그들은 매우 다양한 모양, 형태 및 품종으로 제공되며 정의하기가 매우 어렵지만 매우 먹기 쉽습니다.

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• 만두 란?
• 만두를 요리하는 3 가지 방법
• 4 가지 일반적인 만두 필링
• 만두를위한 최고의 반죽 스타일
• 지역 요리의 만두 : 아시아 산 만두 13 점
• 지역 요리의 만두 : 유럽과 러시아의 만두 8 개
• 지역 요리의 만두 : 4 개의 아프리카 및 미주 만두
• 글루텐이없는 만두를 만들 수 있습니까?
• 만두로 무엇을 먹나요?
• 만두는 어떻게 보관합니까?

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만두 란?

만두는 삶거나 튀기거나 찐 부드러운 반죽의 작은 덩어리입니다. 때로는 반죽을 굴려서 속을 감싸고, 어떤 때는 마운드로 만들어 그대로 요리합니다. 정의는 다양성을 허용하기 때문에 적절한 만두인지 아닌지에 대한 의견 차이가있을 수 있습니다. 만두의 발상지 인 중국에는 만두의 종류가 너무 많아서 한 마디로 다 설명 할 수 없습니다.

만두를 요리하는 3 가지 방법

만두는 삶거나 찌거나 튀겨 지지만 이러한 기술을 더욱 차별화하는 몇 가지 다른 방법이 있습니다.

• 삶은 만두는 물이나 수프 나 스튜에서 직접 조리 할 수 ​​있습니다.
• 찐 만두는 끓는 물 위에 바구니에 담거나 후라이 팬에 튀겨서 바닥이 기름에 그을 리지만 내부는 뚜껑이 달린 팬에 갇힌 소량의 물로 조리됩니다.
• 튀긴 만두는 기름, 라드, 버터 등 거의 모든 지방으로 조리 할 수 ​​있습니다.

4 가지 일반적인 만두 필링

채우기 유형은 대략 다음과 같이 나눌 수 있습니다.

• 상온에서 단단하고 찐 경우 액체로 변하는 국물이 들어있는 수프 만두입니다.
• 다진 고기 및 / 또는 야채.
• 과일, 견과류 또는 가당 치즈와 같은 달콤한 충전재.
• 뇨키 또는 knödel과 같은 단단한 만두와 같은 채우기 없음.

만두를위한 최고의 반죽 스타일

가장 기본적인 유형의 만두 반죽은 단순히 밀가루와 물로 만들어 지지만 물론 만두 반죽을 만드는 한 가지 방법은 없습니다.

• 밀가루의 종류 . 메밀, 기장, 타피오카는 모두 만두 반죽으로 만들 수 있습니다.
• 야채 기반 . 만두의 전분 성분은 감자, 고구마 또는 스쿼시와 같은 야채로 보충 (또는 대체) 할 수 있습니다.
• 빵 기반 . 독일 knödel과 같은 만두는 남은 빵으로 만듭니다.
• 지방과 유제품 . 계란, 크림, 버터 또는 치즈를 추가하면 더 풍부하고 부드러운 만두 반죽이 생성되는 경향이 있습니다.

지역 요리의 만두 : 아시아 산 만두 13 점

• 가장 잘 알려진 중국식 만두는 아마도 자 오자 , 북부 중국 품종은 일반적으로 준비 방법에 따라 세 가지 다른 이름을 사용하는 식초 기반 디핑 소스와 함께 제공됩니다. Shui Jiao (물만두) 끓입니다. 보통 주름이 있고 초승달 모양이며 간 돼지 고기와 배추로 채워져 있습니다. Shui jiao는 특히 구정에 인기가 있습니다. 구오 타이 , 일명 jian jiao 또는 냄비 스티커는 후라이 만두입니다. ( Guo 웍을 의미하고 넥타이 빻았다는 뜻입니다.) 그들은 종종 간 돼지 고기와 부추로 채워지며 때로는 양쪽 끝이 열린 긴 실린더 모양입니다. 정자 오 찐다. 얇고 반투명 한 포장지에는 종종 새우가 채워져 있습니다.
• 중국말 하 고우 얇고 투명한 피부에 찐 새우 만두로 만든 딤섬 스테이플로, 종종 타피오카가 추가로 포함되어 있습니다. 고우 jiao의 광동어입니다.
• 중국말 슈 마이 또 다른 찐 딤섬 좋아하는 것입니다. 그들은 돼지 고기와 새우로 가득 차 있으며 때로는 게 알로 장식 된 오픈 탑이 있습니다.
• 중국말 훈둔 , 일명 완탕은 계란 반죽으로 만든 정사각형 삶은 만두의 일종으로 광동 국수 스프에 제공됩니다. 그들은 종종 돼지 고기와 청경채로 가득 차 있습니다.
• 중국말 샤오 롱 바오 가장 유명한 수프 만두입니다. 그들은 돼지 고기와 국물로 채워져 있고 상하이에서 온 우박입니다. 수프 만두는 일반적으로 크고 구형이며 실온에서는 단단하지만 찐 경우 액체로 녹는 젤라틴 육수 큐브로 채워져 있습니다.
• 일본어 gyoza 종종 돼지 고기와 양배추로 가득 차고 볶음 (야키 교자)하고 간장-식초 디핑 소스를 곁들인 라멘과 이자카야 레스토랑에서 애피타이저로 제공됩니다.
• 한국어 만두 이탈리안 토르 텔리 니나 중국 지아 오자 모양, 삶은 (물만두), 찐 (진 만두), 후라이 (군만두), 다양한 다진 돼지 고기, 두부, 야채 등으로 채울 수 있습니다. 물론입니다. 김치. 만두는 설날에 국물로 먹습니다.
• 중앙 아시아 만티 갈은 양고기 또는 쇠고기, 양파 및 파슬리로 채워져 있습니다. 삶거나 찐다. 토마토 소스 및 / 또는 마늘-요거트 소스를 얹은; 칠리 오일을 뿌렸습니다.
• 중앙 아시아 및 중동 joshpara (일명 chuchvara 또는 shishbarak)은 일반적으로 다진 고기로 채우고 수프에 삶거나 요구르트 소스로 요리합니다.
• 말레이 코프 타 으깬 감자, 야채 및 파니에를 혼합하여 공 모양으로 만든 채식 인도식 만두로 칠리, 가람 마살라, 마늘, 생강, 강황 가루, 캐슈, 토마토 및 신선한 고수로 만든 매운 그레이비에 제공됩니다.
  
• 인도 사람 모닥 쌀가루로 만든 달콤한 만두로 코코넛과 정제되지 않은 사탕 수수 설탕으로 가득 차 있습니다.
• 네팔과 티벳 momo 일반적으로 수프 만두처럼 구형이며 상단이 구겨져 있습니다. 그들은 두꺼운 포장지를 가지고 있으며 고기로 채워지고 토마토 또는 칠리 디핑 소스와 함께 제공됩니다.
• 베트남어 loc 케이크 반투명 한 타피오카 기반 포장지에 삼겹살과 새우를 채운 다음 삶거나 (bánh bôt loc trần) 바나나 잎에 찐다 (bánh bôt loc lá).

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지역 요리의 만두 : 유럽과 러시아의 만두 8 개

전문가처럼 생각하세요

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• 우크라이나 인 Varenyky 두껍게 껍질을 벗긴 밀로 만든 만두로 삶아서 (끓인다는 뜻) 때로는 후라이 팬에 볶습니다. 그들은 고기, 으깬 감자, 치즈 또는 과일로 채워질 수 있으며 종종 폴란드어와 유사한 사워 크림과 캐러멜 처리 된 양파와 함께 제공됩니다 만두 및 러시아어 만두 .
• 광택 게으른 국수 이탈리아와 비슷한 치즈 기반 반죽으로 만들어졌습니다. 그 누디 . 발굽 이탈리아 뇨키와 비슷한 감자 만두입니다. 독일과 마찬가지로 끓는 물에 불규칙하게 떨어 뜨린 밀 기반 품종을 포함하여 많은 종류의 클루 스키가 있습니다. Spaetzle 슬로바키아어 만두 .
• 광택 귀 크리스마스 이브를 위해 맑은 보르시에 떠 다니는 고기 나 버섯으로 채워진 작은 만두입니다. 그것은 작은 귀를 의미하지만 이탈리아어로 '작은 귀'를 의미하는 orecchiette보다 토르 텔리 니처럼 보입니다.
• 조르지아 주 사람 킨 칼리 둥글고, 윗부분이 주름 져 있고, 양념 된 쇠고기와 돼지 고기로 채워지고, 후추와 함께 제공됩니다. 쫄깃 쫄깃한 반죽은 버리고 윗부분의 매듭을 잡고 중화 국 만두처럼 먹습니다.
• 헝가리 인 Nockerl 강판 치즈로 채워져 있습니다.
• 독일 사람 만두 옛날 빵으로 만들어집니다. 프레즐로 만들 때는 brezelknödel, 감자로 만들 때는 kartoffelknoedel이라고합니다.
• Kreplach 으깬 쇠고기 (때로는 갈가리 찢긴 쇠고기)로 가득 차고 Rosh Hashanah와 Purim에서 수프에 담아 제공되는, 베니스에서 독일로 왔을 수 있습니다.
• 이탈리아에는 박제 만두를 포함하여 많은 만두가 있습니다. 라비올리 , tortellini, agnolotti 및 carmelle-속을 채우지 않은 뇨끼 과 그 누디 .

지역 요리의 만두 : 4 개의 아프리카 및 미주 만두

• 남아프리카 소스 만두 자생 밀가루, 계란, 우유로 만들어지며 달콤한 계피 시럽으로 제공됩니다.
• 남아프리카 Dombolo 그리고 보츠와나 마 돔비 케이크 가루로 만들어져 함께 제공되는 스튜 위에 직접 조리됩니다.
• 미국 사람 닭고기와 만두는 치킨 스튜 위에 직접 조리 한 덩어리 진 다용도 밀가루 비스킷입니다.
• Matzo 공 으깬 납작한 빵으로 만들어져 유대인 유월절 기간 동안 닭고기 수프에 제공됩니다. 아마도 독일 knödel과 관련이있을 것입니다.

글루텐이없는 만두를 만들 수 있습니까?

대부분의 만두는 밀가루로 만들어 지지만, 인도 모닥 (쌀가루로 만든)과 베트남의 반 봇록 (타피오카 가루로 만든)과 같이 항상 글루텐이없는 만두 품종이 있습니다. 동유럽 메밀 가루로 만든 만두도 글루텐이 없습니다.

만두로 무엇을 먹나요?

편집자 추천

속을 채운 만두는 그 자체로 식사입니다. 딱딱한 포장지에 담긴 짭짤한 채우기의 완벽한 패킷입니다. 그러나 속이 채워지지 않은 종류는 일반적으로 풍성한 수프, 스튜 또는 소스와 함께 제공됩니다. 동유럽 만두에는 종종 버터가 뿌려지는 반면 아시아 만두는 일반적으로 산성의 감칠맛이 풍부한 디핑 소스에 담근다.

만두는 어떻게 보관합니까?

대부분의 만두는 끓이거나 찌기 전에 깔끔한 포장으로 만들어지기 때문에 미리 만들어 옥수수 전분이나 가루 가루로 만든 베이킹 시트에 얼릴 때 적합합니다. 만두가 완전히 얼면 베이킹 시트에서 냉동 봉지 나 비닐 랩으로 옮긴 다음 평소처럼 끓이거나 쪄서 더 차가운 시작 온도를 고려하여 요리 시간에 몇 분을 더합니다.