수제 폴란드 피에로 기 (폴란드 만두) 레시피

무한한 채우기 옵션을 갖춘 동유럽 안락한 음식 인 Pierogi는 해외 폴란드 음식과 동의어가되었습니다. 집에서 만드는 방법은 다음과 같습니다.

최고로부터 배우십시오

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• Pierogi는 무엇입니까?
• Pierogi는 어디에서 왔습니까?
• 3 Pierogi의 변형
• 간단한 3 단계로 피에로 기 반죽 만드는 법
• 4 맛있는 피에로 기 채우기 아이디어
• 3 달콤한 Pierogi 채우기 아이디어
• 6 가지 일반적인 피에로 기 토핑
• Pierogi를 제공하는 방법
• 완벽한 피에로기를 만들기위한 6 가지 팁
• 간편한 수제 피에로 기 레시피

필수 방법, 재료 및 조리법에 대한 Gordon의 첫 번째 MasterClass에서 요리를 한 단계 업그레이드하십시오.

Pierogi는 무엇입니까?

Pierogi (singular pieróg)는 쫄깃한 밀 기반의 반죽으로 만든 반원형의 삶은 만두로, 다양한 풍미 있고 달콤한 속을 감싸고 있습니다. 끓인 후 피에로 기는 종종 바삭해질 때까지 버터로 팬에 볶은 다음 여분의 버터를 뿌립니다.

Pierogi는 어디에서 왔습니까?

피에로기에 대한 최초의 서술은 17 세기 후반에 나타 났지만 많은 폴란드 인들은 피에로 기가 그보다 훨씬 더 오래되었다고 주장합니다. 그들은 기적적으로 농작물을 구했거나 (피에로기에 감사를 드린 봉사) 배고픈 사람들에게 피에로기를 먹인 것으로 믿어지는 13 세기 폴란드 성직자 세인트 히아신스와 관련이 있습니다. 전설은 다양하지만 Swiety Jacek z pierogami! (세인트 히아신스와 그의 피에로 기!)는 놀라움의 옛 표현이며 히아신스는 그 이후로 피에로 기의 일종의 수호 성인이되었습니다.

쪽파 vs 파 vs 파

폴란드에서는 다음 위치에서 pierogi를 찾을 수 있습니다. 밀크 바 (밀크 바), 간단한 식사를 제공하는 저렴한 카페테리아, 주로 냉동 피에로기를 취급하는 키오스크 및 패스트 푸드 상점에서. Pierogi는 미국으로 이민 온 폴란드 이민자들이 체다 치즈를 곁들인 감자 충전 또는 크림 치즈 기반 반죽 레시피와 같은 혁신을 거쳤습니다.

3 Pierogi의 변형

기본 만두 템플릿으로 피에로 기는 지역 및 계절에 따라 많은 여지를 남깁니다. 가장 유명한 피에로 기 인접 만두는 다음과 같습니다.

고수와 고수는 같은 것입니다

• Uszka (귀) : 고기 및 / 또는 버섯으로 채워진 토르 텔리 니와 같은 피에로 기이며, 폴란드 크리스마스 이브 저녁 식사 인 Wigilia를 위해 맑은 보르시에서 제공됩니다.
• 게으른 : 농부의 치즈 나 으깬 감자를 반죽에 직접 넣은 래퍼없는 만두. 이탈리아 뇨 키나 그 누디처럼 먹거리 나 압착이 필요하지 않습니다.
• Varenyky : 계란 대신 사워 크림 또는 치즈 기반 반죽으로 만든 우크라이나 피에로 기.

간단한 3 단계로 피에로 기 반죽 만드는 법

피에로 기 반죽은 메밀 가루 (폴란드 동부, 슬로베니아, 세르비아에서 인기), 자생 밀가루, 양질의 거친 밀가루 또는 빵가루로 만들 수 있지만 가장 기본적인 유형의 피에로 기 반죽은 다용도 밀가루로 만듭니다.

1. 피에로 기 반죽을 만들려면 밀가루에 소금을 넣고 마운드를 만듭니다. 중앙에 우물을 만들고 그 안에 계란을 깨십시오. (이 시점에서 기름, 녹인 버터, 사워 크림 , 우유 또는 크림 치즈.)
2. 약간의 물을 천천히 첨가하면서 계란을 휘젓고 밀가루를 계란 혼합물에 넣습니다.
3. 반죽을 반죽하고 모양을 만들기 전에 휴식을 취하십시오.

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4 맛있는 피에로 기 채우기 아이디어

피에로 기의 재미는 실제로 충전재와 함께 발생합니다. 신장, 송아지 지방, 육두구로 맛을 낸 채소에 대한 최초의 기록 된 피에로 기 조리법은 다음과 같습니다.

• 소금에 절인 양배추 및 / 또는 버섯 (특히 Wigilia의 경우).
• 으깬 감자, 코티지 치즈 (파머 스 치즈), 볶은 양파 (일명 Ruskie 만두).
• 다진 고기와 볶은 양파.
• 렌즈 콩 (폴란드 북동부 Podlaskie 지역의 특산품).

3 달콤한 Pierogi 채우기 아이디어

달콤한 피에로 기는 다음으로 가득 차 있습니다.

• 빌베리, 딸기, 체리 또는 살구와 같은 과일 (때로는 여름에 메인 코스로 제공됨).
• 양귀비 씨 페이스트.
• Twaróg (파머 스 치즈)는 설탕으로 달게하고 바닐라 추출물, 레몬 제스트 및 / 또는 건포도로 맛을냅니다.

6 가지 일반적인 피에로 기 토핑

전문가처럼 생각하세요

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사진에서 f stop은 무엇을 의미합니까?

피에로 기는 다양한 충전재로 채워지는 것 외에도 거의 항상 다음과 같은 토핑과 함께 제공됩니다.

• 캐러멜 화 된 양파
• 사워 크림
• 녹은 버터 또는 갈색 버터
• 부서진 베이컨
• 파슬리, 골파, 딜 등 다진 신선한 허브
• 튀긴 빵가루

Pierogi를 제공하는 방법

피에로 기에서 식사를하려면 볶은 브뤼셀 콩나물, 양배추 또는 사과와 함께 짭짤한 피에로기를 제공합니다. 달콤한 피에로 기는 종종 달게 한 사워 크림, 휘핑 크림, 계피, 시 , 사과 소스 또는 바 레니 (전 과일 시럽).

완벽한 피에로기를 만들기위한 6 가지 팁

편집자 추천

• 피에로 기 반죽은 부드럽고 탄력적이어야합니다. 반죽이 너무 끈적 거리면 밀가루를 더 뿌린다. 반죽이 부서지면 약간의 물을 더 넣어 반죽하십시오.
• 필링이 피에로 기 내부에 유지되도록하려면 과도하게 채우지 마십시오 (또는 끓는 동안 튀어 나올 수 있습니다!).
• 이음새에 구멍이 없도록 피에로기를 단단히 밀봉하십시오. 크림 핑시 반죽이 서로 달라 붙지 않으면 물이나 달걀 물로 손가락을 적 십니다.
• 채운 후에는 옥수수 전분으로 피에로기를 가볍게 뿌려 달라 붙지 않도록 할 수 있습니다. 이것은 또한 볶을 때 피에로기를 바삭하게 만드는 데 도움이 될 것입니다.
• 모양의 피에로기를 과자 굽는 판에 얼리고 냉동에서 끓일 수 있습니다. 냉동 피에로 기는 수온이 떨어지고 요리하는 데 시간이 오래 걸리므로 요리 시간을 약 2 분 정도 늘립니다.
• 혼잡을 피하기 위해 냄비 크기에 따라 한 번에 약 6 개씩 소량 씩 끓입니다.

간편한 수제 피에로 기 레시피

1 등급| 지금 평가

만든다

준비 시간

총 시간

요리 시간

성분

충전 용 :

• 농부 용 치즈 1 파운드 또는 물기를 제거한 코티지 치즈 *
• 큰 달걀 1 개와 큰 달걀 노른자 1 개
• 코셔 소금, 맛보기
• 갓 갈은 후추, 맛보기
• 잘게 썬 신선한 쪽파 1 큰술

반죽을 위해 :

• 다용도 밀가루 2½ 컵
• 소금 ½ 작은 술
• 큰 달걀 1 개
• 사워 크림 ½ 컵
• 녹인 무염 버터 ¼ 컵

어셈블리 :

포이즌 아이비를 어떻게 죽이나요

• 먼지 제거 용 옥수수 전분
• 무염 버터 ¼ 컵

• 자신의 농부 치즈를 만들려면 이 레시피 리코 타 치즈를 위해 무거운 크림은 건너 뛰십시오.

1. 채우기 만들기 : 치즈, 달걀, 달걀 노른자를 합쳐 잘 섞습니다. 소금과 후추로 간을합니다. 골파를 접습니다.
2. 반죽 만들기 : 깨끗한 작업대에 밀가루와 소금을 함께 체로 치십시오. 밀가루 혼합물을 마운드로 만들고 손이나 숟가락을 사용하여 중앙에 우물을 만드십시오. 계란을 우물에 부수고 사워 크림과 버터를 넣으십시오. 포크를 사용하여 계란 혼합물을 휘젓고 밀가루를 반죽에 천천히 섞습니다. 반죽이 부드러워지고 탄력이 생길 때까지 함께 반죽하고, 반죽이 너무 부서지면 물을 약간 추가하고, 끈적 거리면 작업 표면에 밀가루를 추가합니다. 반죽을 공 모양으로 굴려서 1 시간 동안 뒤집힌 그릇으로 덮은 따뜻한 곳에 밀가루를 뿌린 표면에 놓습니다.
3. 피에로 기 조립 : 반죽의 약 1/3을 제거하고 나머지는 덮고 1/8 인치 두께로 굴립니다. 뒤집힌 유리를 사용하여 반죽을 원으로 자릅니다. 중앙에서 약간 벗어난 한 스푼의 충전물로 각 반죽 원을 덮으십시오. 반죽 원을 채우고 반으로 접고 압착하여 밀봉하십시오. 옥수수 전분을 살짝 뿌린 베이킹 시트에 모양의 피에로기를 놓습니다. (피에로기를 동결하려면 지금하십시오.)
4. 피에로 기 요리 : 소금에 절인 물을 큰 냄비에 넣고 센 불로 끓입니다. 소량으로 작업 할 때 끓는 물에 6 개 정도의 피에로기를 떨어 뜨리고 무리하지 않도록주의하십시오. 물이 다시 끓을 때까지 기다린 다음 열을 줄여 끓인 다음 피에로 기가 부드러워지고 표면으로 올라올 때까지 약 5 분 동안 요리합니다.
5. 팬 프라이로 익힌 피에로 기 : 큰 프라이팬에 버터 1 테이블 스푼을 넣고 버터가 갈색이 될 때까지 중불로 가열합니다. 슬롯 형 스푼으로 끓는 물에서 피에로기를 꺼내 여분의 물을 빼낸 다음 뜨거운 팬에 단층으로 추가합니다. 피에로 기가 양면이 노릇 노릇해질 때까지 약 3 분간 볶고 접시에 담고 남은 갈색 버터를 뿌립니다. 남은 피에로기로 반복하여 매번 버터 1 큰술을 추가합니다.