Pancetta, Bacon, Prosciutto의 차이점은 무엇입니까?

프로슈토, 판 체타, 베이컨은 모두 비슷하게 보이고 맛이 나는 경화 된 고기입니다. 고기의 원산지, 돼지의 품종, 양생 방법에 따라 모양, 질감, 맛이 다릅니다. 일반적으로 세 가지 고기를 원활하게 대체 할 수는 있지만 프로슈토, 판 체타, 베이컨은 모두 서로 매우 다릅니다.

전형적인 단편 소설의 길이는 얼마입니까

최고로부터 배우십시오

섹션으로 이동

• Pancetta는 무엇입니까?
• Pancetta는 어떻게 만들어 집니까?
• 베이컨이란?
• 판 체타와 베이컨은 어떻게 다릅니 까?
• 주방에서 판 체타 또는 베이컨을 사용하는 4 가지 방법
• 프로슈토 란?
• 프로슈토는 어떻게 만들어 집니까?
• 주방에서 프로슈토를 사용하는 4 가지 방법
• 프로슈토는 판 체타 및 베이컨과 어떻게 다른가요?

필수 방법, 재료 및 조리법에 대한 Gordon의 첫 번째 MasterClass에서 요리를 한 단계 업그레이드하십시오.

Pancetta는 무엇입니까?

판체 타는 돼지의 밑면 인 삼겹살에서 절인 소금 경화 고기입니다. Pancetta는 짙고 부드러운 질감과 고소한 맛을 지닌 연 분홍색입니다. Pancetta는 일반적으로 이탈리아에서 얇은 조각으로 판매되지만 미국에서는 대부분 큐브로 판매됩니다.

Pancetta는 어떻게 만들어 집니까?

판 체타를 만드는 데는 처음부터 끝까지 약 3 주가 걸립니다.

• 삼겹살은 소금, 후추, 주니퍼 베리, 고수풀, 회향 씨앗과 같은 조미료로 맛을냅니다.
• 1 주일 동안 또는 단단 할 때까지 최대 10 일까지 냉장 보관합니다.
• 고기를 씻고 솔질하여 모든 양념을 제거한 다음 후추로 양념하십시오.
• 고기는 실린더에 단단히 말아서 케이스에 넣고 1 인치 간격으로 정육점의 꼬기로 묶습니다.
• 그런 다음 판 체타를 약간 서늘하고 건조한 곳에 매달아 완전히 경화시킵니다 (약 2 ~ 3 주).

베이컨이란?

베이컨은 돼지 배로 만든 훈제 고기입니다. 사과 나무 또는 단풍 나무와 같은 다양한 종류의 나무를 사용하여 베이컨을 훈제하며, 이는 각 나무의 풍미를 베이컨에 제공합니다. 훈제하면 베이컨은 진한 분홍색이고 껍질은 황금색이며 두껍거나 얇게자를 수 있습니다. 다른 국가에는 다양한 종류의 베이컨이 있으며 이러한 종류의 베이컨을 미국 이외의 지역에서는 아메리칸 베이컨 또는 줄무늬 베이컨이라고합니다.

판 체타와 베이컨은 어떻게 다릅니 까?

판 체타와 베이컨의 가장 큰 차이점은 베이컨은 훈제이고 판체 타는 소금에 절여 건조된다는 것입니다. 요리 측면에서 이것은 베이컨이 여전히 날 것이므로 요리해야하며 판체 타는 익히거나 익히지 않은 상태로 먹을 수 있음을 의미합니다. 베이컨과 판체 타는 돼지의 같은 부분에서 잘라내어 판 체타와 베이컨을 거의 바꿔서 요리 할 수 ​​있습니다. 판체 타의 짠맛을 원하든 베이컨의 훈연 함을 원하든 선호의 문제입니다.

주방에서 판 체타 또는 베이컨을 사용하는 4 가지 방법

판 체타 또는 베이컨을 요리에 통합하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

1. 추가 된 풍미와 바삭함을 위해 요리하기 전에 고기, 해산물 또는 야채 주위에 판 체타 또는 베이컨 조각을 감싸십시오.
2. 베이컨이나 판 체타를 피자 토핑으로 사용하십시오.
3. 베이컨이나 판체 타의 지방은 국물에 야채를 익히기 전에 풍미에 깊이를 더합니다.
4. 페코 리노 치즈를 곁들인 일반 토마토 파스타 소스에 조리하고 큐브로 만든 판 체타 또는 베이컨을 추가하여 빠른 아마 트리시아 나를 만드세요.

마스터 반

당신을위한 제안

세계 최고의 사람들이 가르치는 온라인 수업. 이 범주에 대한 지식을 확장하십시오.

요리를 가르칩니다 I

요리를 가르치다

가정 요리의 예술을 가르칩니다

요리 기술을 가르칩니다. I : 야채, 파스타, 계란

몇 컵이 갤런에 들어가는가

프로슈토 란?

프로슈토는 돼지의 뒷다리를 소금으로 처리 한 요리하지 않은 것입니다. 햄 이탈리아어로 햄을 의미하며 미국에서 가장 흔한 프로슈토의 종류는 실제로 생햄 이탈리아에서 (요리 된 프로슈토와는 다릅니다. 훈제 햄 ).

태양 달과 상승 기호

프로슈토는 일반적으로 종이처럼 얇은 조각으로 판매되는 지방이 많은 고기입니다. Prosciutto는 장밋빛 색과 부드럽고 버터 같은 질감을 가지고 있습니다. 많은 이탈리아 지역에는 자체 유형이 있습니다. 생햄 원산지 보호 지정 (PDO)이라고하는 유럽 연합 법률에 의해 보호됩니다. 이 법은 소비자가 진품 프로슈토를 식별하고 생산자가 보호 대상 제품을 프리미엄 가격에 판매 할 수 있도록 돕습니다.

이탈리아에서 가장 잘 알려지고 수출되는 프로슈토는 파르마의 햄 또는 파르마 햄. 이탈리아 파르마는 또 다른 유명한 보호 제품인 파르 미지 아노 레지 아노 또는 파마산 치즈를 만드는 것으로 유명합니다.

프로슈토는 어떻게 만들어 집니까?

전문가처럼 생각하세요

필수 방법, 재료 및 조리법에 대한 Gordon의 첫 번째 MasterClass에서 요리를 한 단계 업그레이드하십시오.

프로슈토 만들기는 완료하는 데 1 년 이상 걸리는 긴 과정입니다.

• 잘린 뒷다리는 소금에 절인 후 일주일 동안 냉장 보관합니다.
• 그 후 다리를 다시 소금에 절인 후 매달아 두세 달 더 냉장 보관하여 소금이 완전히 흡수되도록합니다.
• 고기를 씻고 솔질하여 소금을 제거한 다음 며칠 더 매달아 둡니다.
• 그런 다음 다리를 실온에서 3 개월 동안 매달아 건조와 경화를 시작합니다. 고기는 라드, 소금, 후추로 부드러워 져서 너무 빨리 마르지 않습니다.
• 프로슈토는 빛과 공기가 적은 지하실로 옮겨져 완전히 경화됩니다. 프로슈토는 최소 9 개월 동안 치료되며 일부는 3 년 동안 치료됩니다. 법에 따라 Prosciutto di Parma는 최소 400 일 동안 치료해야합니다.

주방에서 프로슈토를 사용하는 4 가지 방법

1. 요리 나 준비가 필요없는 간편한 애피타이저로 프로슈토를 단독으로 제공합니다.
2. 파마산 덩어리 주위에 프로슈토를 감싸거나 치즈 보드에 프로슈토 조각을 쌓아 두십시오.
3. 아스파라거스 나 브로콜리와 같이 익힌 야채를 감싼다.
4. 수프, 스튜, 국물, 리조또, 파스타 소스에 프로슈토 껍질을 추가하여 풍미를 높입니다. 프로슈토 껍질은 보통 델리 카운터에서 판매되지 않으므로 정육점에 손에있는 것이 있는지 물어보십시오.

프로슈토는 판 체타 및 베이컨과 어떻게 다른가요?

편집자 추천

프로슈토가 판 체타 및 베이컨과 다른 주요 방법은 경화 과정입니다. 베이컨을 만드는 데 10 일, 판 체타를 만드는 데 3 주가 걸리지 만, 프로슈토를 만드는 데는 1 년 이상 걸립니다. 또한 판 체타와 베이컨은 돼지의 같은 부분에서 잘라 내기 때문에 거의 같은 의미로 요리 할 수 ​​있습니다. 고기의 컷과 양생 과정이 다르기 때문에 베이컨이나 판 체타 대신 프로슈토를 쉽게 대체 할 수 없습니다. 프로슈토는 익히지 않은 상태로 먹는 반면 베이컨은 익혀야하며 판체 타는 익히거나 날로 먹을 수 있습니다.