크림이 들어간 바삭 바삭한 페이스트리보다 더 좋은 것은 무엇일까요? 이 쉬운 레시피로 처음부터 크림 퍼프를 만드는 방법을 배우십시오.
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- 크림 퍼프는 무엇입니까?
- 크림 퍼프 vs. 프로피 테롤 : 차이점은 무엇입니까?
- 수제 크림 퍼프 레시피
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크림 퍼프는 무엇입니까?
크림 퍼프는 속을 비우고 휘핑 크림 또는 페이스트리 크림으로 채워진 choux 페이스트리 구체로 만든 디저트입니다. 커스터드 , 커스터드 또는 바닐라 푸딩) 가루 설탕 가루와 함께 제공됩니다. Choux 페이스트리는 버터, 밀가루, 물, 계란을 쿡탑에 결합하여 만든 섬세한 페이스트리입니다. (이것은 퍼프 페이스트리 , 반죽을 버터 시트로 겹쳐서 만듭니다.) 슈 생과자 프랑스어로 choux 페이스트리 도우는 에클 레어와 프로피 테롤을 만드는데도 사용됩니다.
크림 퍼프 vs. 프로피 테롤 : 차이점은 무엇입니까?
크림 퍼프와 프로피 테롤의 유일한 차이점은 크기입니다. 크림 퍼프가 더 큽니다. 덜 엄격한 차이가 있습니다. 크림 퍼프는 미국 전통이지만 프로피 테롤은 프랑스 패스트리입니다. 작은 수익자들은 종종 피라미드 형태로 서로 쌓입니다. Croquembouche 또는 생 토노 레 케이크 , 크림 퍼프는 더 자연스럽게 제공됩니다. 크림 퍼프는 크림 (휘핑 크림 또는 페이스트리 크림)으로 가득 차있는 반면, 프로피 테롤은 짭짤한 채우기, 달콤한 채우기 또는 미국에서 흔히 볼 수있는 아이스크림 등 무엇이든 채울 수 있습니다. 아이스크림으로 채워진 프로피 테롤은 일반적으로 초콜릿 가나슈를 넉넉히 뿌려서 제공됩니다.
Dominique Ansel은 프랑스 생과자 기초를 가르칩니다 Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다 I Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다 Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다수제 크림 퍼프 레시피
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봉사
4준비 시간
15 분총 시간
50 분요리 시간
35 분성분
- 무염 버터 1 개
- 설탕 1½ 작은 술 나눠서
- 소금 ¼ 작은 술
- 물 1 컵 + 물 1 큰술
- 다용도 밀가루 1 컵 + 2 큰술
- 큰 달걀 4 개, 실온에 달걀 노른자 1 개
- 헤비 휘핑 크림 1 컵
- 가루 설탕 ¼ 컵
- 바닐라 추출물 1 작은 술
- 서빙 용 초콜릿 가나슈 (선택 사항)
- 서빙 용 라즈베리 또는 기타 신선한 과일 (선택 사항)
- 베이킹 시트에 양피지를 깔고 오븐을 화씨 400 도로 예열하세요.
- choux 생과자를 만드십시오. 중간 크기의 냄비에 버터, 설탕, 소금, 물 1 컵을 넣고 중간 불로 끓입니다.
- 불을 끄고 밀가루를 넣으십시오. 나무 숟가락을 사용하여 반죽이 매끄러운 공 모양이 될 때까지 약 5 분 동안 저어줍니다.
- 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 각 추가가 끝날 때까지 저어줍니다. 계란 물을 만드십시오. 작은 그릇에 달걀 노른자와 물 1 큰술을 함께 섞습니다.
- choux 페이스트리를 커다란 둥근 팁이 달린 페이스트리 백으로 옮깁니다. 양피지가 깔린 베이킹 시트에 2 인치 볼을 파이프합니다. 페이스트리 브러시를 사용하여 각 크림 퍼프의 윗부분을 달걀 물로 부드럽게 닦습니다.
- 부풀어 올 때까지 약 10 분간 굽습니다. 오븐 온도를 화씨 325 도로 낮추고 크림 퍼프 껍질을 황금빛 갈색이 될 때까지 약 20 분 더 굽습니다. 쉘을 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식 힙니다.
- 한편 휘핑 크림을 만드십시오. 스탠드 믹서의 그릇 또는 핸드 믹서 또는 거품기를 사용하여 큰 믹싱 볼에 무거운 크림과 가루 설탕 및 바닐라 추출물 1 큰술을 섞습니다. 부드러운 봉우리를 형성하기 위해 채찍질하고 커다란 둥근 끝이 달린 페이스트리 백으로 옮깁니다.
- 크림 퍼프가 식 으면 각 크림 퍼프 껍질을 반으로 자릅니다. 휘핑 크림을 각 크림 퍼프 껍질에 넣고 크림 퍼프의 윗부분을 교체합니다. 체를 사용하여 남은 설탕 가루로 크림 퍼프를 가볍게 털어냅니다. 원하는 경우 초콜릿 소스를 얹고 신선한 과일과 함께 제공합니다.
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