백리향이란? 집에서 백리향을 말리는 방법과 11 가지 백리향 레시피

요리사와 정원사 모두에게 사랑받는 백리향은 순하고 초본 맛과 성장 용이성 덕분에 세계에서 가장 인기있는 허브 중 하나가되었습니다. 지중해에서 카리브해에 이르기까지 백리향은 다양한 요리 용도와 허브 건강상의 이점으로 잘 알려진 전 세계에서 재배되고 요리됩니다.

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• 백리향이란?
• 8 가지 일반적인 백리향 종류
• 백리향을 말리는 3 가지 방법
• 백리향의 가장 좋은 대체물은 무엇입니까?
• 백리향의 건강상의 이점은 무엇입니까?
• 백리향을 사용한 12 가지 백리향 레시피

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백리향이란?

박하과 (Lamiaceae), 타임 (= 심상 흉선 )는 남부 유럽과 지중해에서 중앙 아메리카, 아시아, 아프리카, 카리브해 및 미국에 이르기까지 전 세계의 다양한 요리에 사용되는 다년생 허브입니다.

신선하고 건조한 형태로 제공되는 백리향은 초본의 흙 향과 작고 옅은 녹색 잎으로 구별됩니다. 타임은 긴 요리 시간과 고온에 잘 견디기 때문에 스튜와 파스타 소스와 같은 무거운 요리에 완벽하게 추가됩니다.

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8 가지 일반적인 백리향 종류

세계에는 350 가지 이상의 알려진 백리향이 있으며 각각 독특한 향과 외양을 가지고 있습니다. 커먼 타임과 레몬 타임은 요리 목적으로 가장 일반적으로 사용되는 품종이지만 정원사와 자연 의학 종사자가 좋아하는 다른 인기 품종이 몇 가지 있습니다. 가장 일반적인 형태의 백리향은 다음과 같습니다.

1. 일반적인 백리향 ( T. 불가리스 , 일명 잉글리시 타임) : 가장 인기있는 백리향 형태로, 모든 식료품 점에서 말린 백리향 조미료를 구할 수 있습니다.
2. 레몬 타임 ( T. x. 시트 리오 도루스 ) : 요리에서 두 번째로 일반적으로 사용되는 백리향 형태 인 레몬 타임은 특유의 레몬 향과 향이있는 일반 백리향과 비슷한 모양을 가지고 있습니다.
3. 프렌치 타임 ( T. 불가리스 ) : 프랑스에서 재배되고 주로 프랑스 및 크리올 요리, 유럽 및 지중해 요리에 사용되는 또 다른 일반적인 백리향.
4. 울리 타임 ( T. pseudolanuginosus ) : 자주 사용되는 회색 정원 백리향의 한 형태 바위 정원 .
5. 크리핑 타임 ( T. praecox ) : 백리향의 어머니라고도 알려진이 키가 큰 꽃이 핀 백리향은 주로 원예 목적으로 사용됩니다.
6. 와일드 타임 ( T. serphyllum ) : 녹색, 금색 또는 혼합 색상의 잎과 밝은 빨간색과 보라색 꽃을 가질 수있는 덤불 같고 다채로운 다양한 백리향입니다.
7. 엘핀 타임 ( T. 세르 필룸 엘핀 ) : 일반적으로 정원에서 사용되는 분홍색과 보라색 꽃과 향기로운 잎으로 알아볼 수있는 다양한 백리향.
8. 캐러 웨이 타임 ( T. Herba 바로 나 ) : 저성장 정원 백리향으로 가장 일반적으로 지표 덮개로 사용되며 캐러 웨이 씨앗 냄새로 알아볼 수 있습니다.

백리향을 말리는 3 가지 방법

시간 프레임과 사용 가능한 재료에 따라 타임 건조를위한 몇 가지 옵션이 있습니다.

1. 행 건조 : 전통적인 공기 건조 방법으로, 줄, 끈 또는 고무 밴드를 사용하여 가지 치기하고 깨끗한 신선한 타임을 함께 묶는 것입니다. 공기 흐름이 좋고 습도가 낮은 따뜻하고 어두운 곳에 못이나 고리에 작은 다발을 걸어 놓으십시오. 1 ~ 2 주 후 잎이 완전히 마르면 손가락으로 줄기를 따라 잎을 제거하고 백리향을 메이슨 병이나 다른 밀폐 용기에 보관합니다.
2. 오븐 건조 : 신선한 백리향 줄기를 양피지가 깔린 과자 굽는 판에 단층에 놓고 100 ° F 오븐에서 24 시간 동안 천천히 건조하는 빠른 건조 방법입니다. 줄기가 상온으로 식 으면 손으로 잎을 제거하십시오.
3. 탈수 : 타임 건조의 가장 빠른 방법은 음식 탈수기가 필요합니다. 완전히 마를 때까지 1 ~ 2 시간 동안 100 ° F에서 탈수기에 타임을 넣습니다. 벗기고 보관하십시오.

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백리향의 가장 좋은 대체물은 무엇입니까?

마조람 그리고 파슬리는 허브와 비슷한 풍미 프로파일을 가지고 있기 때문에 신선한 백리향을 대체 할 수 있습니다. 이 허브 중 어느 것도 열을 오래 견디지 못하므로 나중에 요리 과정에서 추가해야합니다. 타라곤은 또한 닭고기와 생선 요리의 백리향 대신에 적합하며, 로즈마리는 양고기와 돼지 고기 요리에서 더 나은 대체품입니다.

3인칭 전지적 시점

말린 백리향으로 대체 할 때 가장 좋은 방법은 백리향과 말린 백리향의 풍미를 재현 할 수있는 기타 미묘한 허브를 포함하는 이탈리아 조미료입니다. 요리사는 바질이나 오레가노와 같은 말린 허브로 바꾸어 원하는 허브 맛을 더할 수도 있습니다.

백리향의 건강상의 이점은 무엇입니까?

전문가처럼 생각하세요

필수 방법, 재료 및 조리법에 대한 Gordon의 첫 번째 MasterClass에서 요리를 한 단계 업그레이드하십시오.

타임에는 유익한 비타민과 미네랄이 많이 들어 있습니다. 많은 양의 비타민 C와 비타민 A를 함유하고있는 것 외에도 타임과 타임 오일에는 섬유질, 철분, 망간, 구리, 칼슘, 리보플라빈이 풍부합니다. 백리향에는 미량의 칼륨, 비타민 B6, 엽산, 아연 및 인이 포함되어 있습니다. 이 향기로운 허브는 또한 활성 화합물과 박테리아 및 곰팡이 퇴치로 알려진 티몰과 같은 에센셜 오일 덕분에 살균 및 항균 특성을 가지고 있습니다.

백리향을 사용한 12 가지 백리향 레시피

편집자 추천

1. 고든 램지의 양고기 랙 : 양고기 랙을 오븐에 굽기 전에 Ramsay 셰프는 고기를 구워서 멋진 갈색 크러스트를 얻은 다음 버터, 마늘, 타임을 넣어 크러스트에 풍미를 더합니다.
2. 백리향을 곁들인 돼지 등심 : 코셔 소금, 후추, 백리향으로 양념하고 발사믹 환원으로 코팅 한 구운 안심입니다.
3. 구운 레몬 타임 치킨 : 백리향으로 양념 한 통닭 구이, 마늘 , 코셔 소금, 후추, 레몬, 백리향 가지, 마늘로 채워집니다.
4. 허브 빵 덩어리 : 초본 빵 덩어리 타임, 로즈마리, 바질, 오레가노로 만들었습니다.
5. 치킨 팟 파이 : 밀가루, 버터, 달걀, 신선한 백리향 잎, 코셔 소금, 얼음물로 구성된 타임 페이스트리에 싸인 고전적인 치킨 팟 파이 레시피.
6. 가보 토마토 타르트 : 풍미 가득한 허브와 기본 리코 타 , 얇게 썬 가보 토마토, 신선한 타임과 바질.
7. 으깬 감자 백리향 포함 : 진한 크림, 버터 및 신선한 백리향 잎으로 으깬 뜨거운 삶은 감자.
8. 레드 와인 찐 갈비 : 타임, 오레가노, 로즈마리, 로즈마리 등 신선한 허브의 부케 가르니로 만든 갈비찜 베이 잎 .
9. 타임 레모네이드 : 신선한 레몬 주스, 타임이 주입 된 단순 시럽 및 냉수로 만든 클래식에 대한 상쾌한 회전. 신선한 백리향 장식으로 장식.
10. 백리향 구운 당근 : 올리브 오일과 신선한 타임에 버무린 당근, 부드러워 질 때까지 400ºF 오븐에서 구운 것입니다.
11. 베리 앤 타임 잼 : 조림 딸기, 블루 베리, 메이플 시럽, 신선한 타임으로 만든 홈 메이드 잼.
12. Mushroom Risotto With Thyme : 얇게 썬 버섯, 화이트 와인, 닭고기 육수, 진한 크림 및 신선한 타임으로 만든 전통적인 이탈리아 Arborio 쌀 요리.

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