Jam, Jelly, Marmalade의 차이점은 무엇인가요?

우리의 버터 바른 아침 토스트는 달콤한 과일이 뿌려지지 않았다면 같지 않을 것입니다. 그리고 땅콩 버터가 든 샌드위치는 포도 젤리가 없으면 무엇입니까? 식료품 점의 조미료 통로를 순항하는 동안 잼, 젤리, 마멀레이드 라벨이 붙은 다채로운 과일 스프레드가 줄 지어 늘어서 있습니다.하지만 그 차이는 정확히 무엇일까요?

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• 잼이란?
• Jam의 특성은 무엇입니까?
• 잼은 어떻게 만들어 집니까?
• 잼을 만드는 데 설탕이 얼마나 필요합니까?
• 설탕이나 펙틴없이 잼을 만들 수 있습니까?
• Jam은 얼마나 오래 지속됩니까?
• Jam의 용도는 무엇입니까?
• 젤리 란?
• 젤리의 특성은 무엇입니까?
• 젤리는 어떻게 만들어 집니까?
• 젤리는 얼마나 오래 지속됩니까?
• 젤리는 무엇에 사용됩니까?
• 마멀레이드는 무엇입니까?
• 마멀레이드의 특성은 무엇입니까?
• 마멀레이드를 만드는 방법
• 마멀레이드는 얼마나 오래 지속됩니까?
• 마멀레이드는 무엇에 사용됩니까?
• 그렇다면 Jam, Jelly 및 Marmalade의 차이점은 무엇입니까?

필수 방법, 재료 및 조리법에 대한 Gordon의 첫 번째 MasterClass에서 요리를 한 단계 업그레이드하십시오.

잼이란?

잼은 일반적으로 과일 덩어리 (잘게 썰거나 으깬 것)로 만들고, 과일이 줄어들고 펴질 수있는 농도로 걸쭉해질 때까지 설탕과 함께 조리합니다. 일반적으로 베리, 포도 및 기타 작은 과일뿐만 아니라 살구, 복숭아 및 자두와 같은 큰 자른 돌 과일이 사용됩니다. 좋은 잼은 잉글리시 머핀 구석 구석을 가득 채우는 데 적합합니다.

Jam의 특성은 무엇입니까?

과일이 퍼지면 잼을 파티의 삶으로 생각하십시오. 보수적 인 사촌 인 젤리보다 느슨하고 뭉툭하며 덜 단단합니다. 좋은 잼의 일관성은 질감이 있어야하고 숟가락에 충분히 부드러워 야하며 과일 조각과 함께 쉽게 퍼질 수 있어야합니다. 즉, 군중과 어울리는 것을 좋아합니다.

잼은 어떻게 만들어 집니까?

잼을 만들려면 과일 (전체, 으깨거나 잘게 썰기)을 가져다가 물과 설탕과 섞습니다. 큰 냄비에 불로 조리하여 액체를 줄이고 활성화시킵니다. 펙틴 , 결과적으로 두꺼워 진 혼합물이됩니다. 설정 점 (사탕 온도계로 측정시 220 ° F)에 도달하면 준비가 된 것이며 깨끗한 병으로 옮길 수 있습니다.

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잼을 만드는 데 설탕이 얼마나 필요합니까?

잼을 만드는 데 필요한 설탕의 양은 선택한 과일의 펙틴 양에 따라 다릅니다. 살구, 베리, 복숭아와 같은 일부 과일에는 펙틴이 적습니다. 걸쭉하게 만들려면 더 높은 펙틴 과일 (예 : 레몬 주스)과 결합하거나 상업적으로 생산 된 펙틴으로 만들어야합니다.

설탕이나 펙틴없이 잼을 만들 수 있습니까?

펙틴으로 추측 게임을 건너 뛰고 설탕을 덜 사용하고 싶은 분들은 과일 버터를 만들어보세요. 잼과 같이 펙틴을 첨가하는 대신 과일 혼합물을 걸쭉하고 끈적해질 때까지 익혀서 만듭니다.

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Jam은 얼마나 오래 지속됩니까?

수제 잼은 식히고 냉장고에 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다. 온수 욕조에서 통조림으로 가공하면 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 약 1 년의 저장 수명을 기대할 수 있습니다.

Jam의 용도는 무엇입니까?

빵에 뿌려주는 것 외에도 잼은 달고 짭짤한 음식과 함께 사용할 수 있습니다.

• 살구와 복숭아 잼은 돼지 고기 나 닭고기의 유약으로 사용할 수 있습니다.
• 딸기 잼은 요거트에 빙글 빙글 빙빙 돌려 맛있습니다. 여기에서 셰프 Dominique Ansel의 딸기 잼 레시피를 확인해보세요. .
• 프랑스 크레페의 라즈베리 잼은 천국의 디저트를 만듭니다.

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젤리 란?

Jelly는 달콤하지만 단단하고 매끄럽고 젤라틴처럼 잼에 딱딱한 사촌입니다. 천연 펙틴 (겔화 성분)이 충분하지 않거나 포도에서 발견되는 것과 같이 제거하기 어려운 씨앗이있어 잼에 적합하지 않은 과일 주스로 만드는 경우가 많습니다.

좋은 타격을 주는 방법

초기 조리 후 젤리를 여과기 또는 젤리 백을 통해 걸러내어 고체를 제거합니다. 가루로 만든 시중에서 만든 펙틴을 첨가하여 조리 과정을 돕고 혼합물을 깨끗하고 흔들리는 질감으로 만들 수 있습니다.

젤리의 특성은 무엇입니까?

젤리는 모든 스프레드 중 가장 많은 펙틴과 가장 적은 펄프 함량을 포함합니다. 가장 투명한 과일 조미료이며 용기에서 꺼냈을 때 모양을 유지할 수있을만큼 단단해야합니다.

젤리는 어떻게 만들어 집니까?

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퍼프 페이스 트리와 phyllo 반죽의 차이점은 무엇입니까

과일 주스 (또는 과일 펄프에서 추출한 주스)를 설탕 및 펙틴과 결합하여 끓입니다. 그런 다음 혼합물이 걸쭉 해지고 설정 점에 도달 할 때까지 끓입니다. 즉시 깨끗한 병으로 옮겨져 식히거나 통조림 방식으로 마무리 할 수 ​​있습니다.

젤리는 얼마나 오래 지속됩니까?

첨가 한 설탕의 양과 과일의 종류에 따라 젤리가 잼만큼 오래 지속될 것으로 예상 할 수 있습니다. 개봉하면 냉장고에서 한 달 동안 보관할 수 있습니다. 안전한 식습관을 위해 개봉 한 젤리 병은 마실 때까지 냉장고에 보관하고 섭취하기 전에 부패 흔적이 있는지 확인하십시오.

젤리는 무엇에 사용됩니까?

젤리는 젤리 샌드위치 용 너트 버터와 완벽하게 어울리지 만 고기와 함께 짭짤한 요리에서도 빛을 발할 수 있습니다. 민트 젤리 덩어리로 양고기를 먹거나 과일 젤리와 바베큐 소스를 결합하여 갈비뼈에 유약을 바릅니다.

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마멀레이드는 무엇입니까?

마멀레이드는 감귤류로 만든 과일 보존 식품입니다. 껍질을 포함한 과일을 끓는 물에 부드러워 질 때까지 끓인 다음 설탕으로 요리하여 걸쭉하게 만듭니다. 최종 결과물은 전체적으로 더 큰 껍질 덩어리와 함께 가벼운 질감 또는 젤라틴 질이 될 수 있습니다. 마멀레이드를 만드는 데 가장 좋은 과일 유형은 다음과 같습니다.

• 주황색
• 그레이프 프루트
• 레몬
• 금귤

마멀레이드의 특성은 무엇입니까?

편집자 추천

마멀레이드는 잼과 젤리의 세련된 영국 사촌입니다. 마멀레이드는 잼의 단맛과 감귤 껍질의 쓴맛을 결합하여 풍부하고 복잡한 맛을 선사합니다. 영국에서는 마멀레이드가 주로 스페인 세비야 오렌지로 만들어지며 펙틴 함량이 높아 보존이 두꺼워 지도록 도와줍니다.

마멀레이드를 만드는 방법

껍질에서 쓴맛을 제거하기 위해 마멀레이드를 만들기 전에 전체 오렌지를 물에 끓입니다. 잘라낸 오렌지와 껍질, 레몬 주스를 끓인 다음 설탕을 넣고 가열하여 마멀레이드가 설정 점 인 105 ° C 또는 약 221 ° F에 도달 할 때까지 가열합니다.

마멀레이드는 얼마나 오래 지속됩니까?

마멀레이드는 잼 및 젤리와 동일하게 지속됩니다 (올바르게 보관하거나 냉장고에서 최대 한 달 동안 개봉 한 경우 약 1 년).

마멀레이드는 무엇에 사용됩니까?

토스트 외에도 마멀레이드는 크래커에 치즈를 얹고 육즙이 많은 돼지 갈비 위에 유약을 바른 오트밀을위한 악몽 토핑을 만들 수 있습니다.

그렇다면 Jam, Jelly 및 Marmalade의 차이점은 무엇입니까?

잼, 젤리, 마멀레이드를 같은 가족의 구성원으로 생각합니다. 모두 관련이 있지만 약간 다릅니다. 그들 모두는 과일을 설탕으로 가열하여 만들어져 과일이 액체를 잃고 천연 펙틴이 방출되어 잼과 젤리가 단단해집니다. 각각의 차이는 최종 제품에 남은 과일의 양과 완성 된 일관성에 따라 다릅니다.

• 잼은 설탕으로 과일을 통째로 자르거나 잘라서 만듭니다.
• 젤리는 과일 주스와 설탕으로 만 만들어집니다.
• 마멀레이드는 껍질과 함께 과일 전체를 사용하여 감귤류로 만든 보존 식품입니다.