세계적으로 유명한 Cronut의 발명가이자 Dominique Ansel Bakery의 요리사 소유자 인 Dominique Ansel 셰프는 자신의 잼을 사용하여 놀랍도록 창의적인 페이스트리에 강렬한 과일 풍미를 더했습니다.
홈 메이드 잼을 처음 만드는 것이 든 노련한 프로 든 상관없이 Chef Dominique의 간편한 Quick Strawberry Jam 레시피를 따르고 다시는 칙칙한 타르트를 만들지 마십시오.
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- 요리사 Dominique Ansel의 빠른 딸기 잼 레시피
- 요리사 Dominique Ansel의 딸기 퓌레 레시피
- 잼이 언제 설정되었는지 확인하는 방법
- Dominique Ansel의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기
Dominique Ansel, 프랑스 페이스트리 기초 교육 Dominique Ansel, 프랑스 페이스트리 기초 교육
James Beard 수상 경력에 빛나는 페이스트리 셰프 Dominique Ansel은 최초의 온라인 수업에서 맛있는 페이스트리와 디저트를 만들기위한 필수 기술을 가르칩니다.
잼과 젤리와 보존 식품과 마멀레이드의 차이점더 알아보기
요리사 Dominique Ansel의 딸기 퓌레 레시피
신선한 딸기 700g (4½ 컵)을 믹서기 또는 푸드 프로세서에서 부드러워 질 때까지 퓌레로 만듭니다. 잼에 씨가없는 것을 선호하는 경우 미세한 망사 스트레이너로 퓨레를 걸러냅니다.
레시피 노트
거품을 낼 때 : 설탕과 펙틴 혼합물을 퓌레 위에 골고루 뿌려야합니다. 한 번에 전체 혼합물을 버리지 말고 공 모양으로 뭉칠 수 있습니다.
체스에서 체크메이트란?
잼이 언제 설정되었는지 확인하는 방법
잼이 언제 굳 었는지 테스트하려면 대리석 표면이나 접시에 숟가락으로 숟가락을 얹고 1 분 동안 식힌 다음 손가락으로 잼이 남아 있고 다시 뭉치지 않는지 확인합니다. 그대로두면 준비가 된 것입니다!
요리사 Dominique Ansel의 빠른 딸기 잼 레시피
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만든다
600g총 시간
25 분성분
성분
- 설탕 200g (1 컵)
- 24g (7¾ tsp) 사과 펙틴 (수제 잼과 젤리를 만들기 위해 판매)
- 700g (4½ 컵) 매장에서 구입 한 딸기 퓨레 (블루 베리, 라즈베리, 블랙 베리 또는 허클베리 퓨레를 사용하거나 아래 레시피를 사용하여 직접 만들 수도 있음)
- 레몬 즙 30g (2 큰술)
- 럼 20g (4 작은 술)
장비
- 주걱
- 총채
- 숟가락
- 대리석 표면 또는 판
저장
즉시 사용하는 것이 가장 좋습니다.
방법
당신의 태양 기호는 무엇입니까
작은 그릇에 설탕과 펙틴을 섞습니다.
딸기 퓨레를 중간 냄비에 붓고 중간 불로 끓입니다. 레몬 즙과 럼주를 넣고 저어주세요.
휘젓는 동안 끓는 퓨레 위에 설탕과 펙틴 혼합물을 뿌린 다음 섞일 때까지 섞습니다.
퓌레가 두꺼운 잼 질감이 될 때까지 가끔 저어 주면서 퓌레를 4 ~ 5 분 동안 계속 요리합니다.
불에서 냄비를 꺼내 실온으로 식힌다. 과일 잼을 그릇에 옮깁니다. 수제 딸기 잼을 사용할 준비가 될 때까지 비닐 랩으로 덮은 냉장고에서 식히십시오.
