햄 호크로 몇 시간 동안 끓인 콜라 드 그린의 큰 냄비보다 고전적인 남부 스테이플이 거의 없습니다. 콜라 드 그린은 전통적으로 더 풍성한 요리에 사용되어 왔지만,이 영양가있는 그린은 샐러드에 날 것으로 잘게 썰고 쪄서 글루텐이없는 포장으로도 사용되는 건강 식품 식단에 사용되었습니다.
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- Collard Greens는 무엇입니까?
- Collard Greens의 건강상의 이점
- 콜라 드 그린을 준비하는 6 가지 방법
- 11 Collard Greens 레시피 아이디어
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Collard Greens는 무엇입니까?
Collards는 양배추 가족 (Brassica oleracea)의 구성원이며 남부 요리의 주요 반찬입니다. 그들은 먹기 전에 제거해야하는 짙은 녹색 잎과 질긴 줄기가 특징입니다. 콜라 드의 풍미는 스위스 근대와 비슷하게 양배추와 풍성한 케일의 교차점입니다.
풍성한 잎이 더 긴 요리 시간을 견딜 수 있기 때문에 그들은 일반적으로 남부 찐빵과 스튜에 사용됩니다. 최근에는 콜라 드 그린이 식물성 식단의 랩으로 사용하는 데 점점 더 인기를 얻고 있습니다.
Collard Greens의 건강상의 이점
모든 채소에는 영양가가 풍부하지만 짙은 녹색에는 엽록소가 더 많이 포함되어있어 건강에 좋은 신선한 콜라 드 채소를 만듭니다. 엽록소에는 비타민, 미네랄 및 건강을 유지하는 기타 영양소가 포함되어 있습니다.
콜라 드 그린은 섬유질 함량이 높고 뼈를 강화하는 비타민 A, C, E 및 K의 좋은 공급원입니다. 또한 철분, 칼슘, 마그네슘 및 칼륨이 풍부합니다.
콜라 드 그린을 준비하는 6 가지 방법
- 샐러드 용 : 큰 뭉치부터 시작하여 줄기의 양쪽을 칼로 썰고 줄기를 제거하면서 반으로 잘라 나무가 우거진 중앙 줄기를 제거합니다. 칼라가있는 반쪽을 단일 더미에 쌓고 두꺼운 리본으로 십자형으로 자릅니다.
- 랩용 : 껍질을 벗긴 칼로 줄기를 제거합니다. 콜라 드 잎을 평평한 표면에 놓고 준비된 충전물을 추가하십시오. 콜라 드 잎의 한쪽 끝을 충전재 위에 세로로 굴립니다. 그런 다음 짧은 끝을 접고 다시 말아 서빙 접시에 랩 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다.
- 소테 : 2 ½ 파운드의 콜라 드 그린을 사용하여 가운데 갈비뼈를 제거하고 버리고 잎을 1 인치 조각으로 자릅니다. 끓는 물이 담긴 큰 냄비에 콜라 드를 15 분 동안 끓인 다음 소쿠리에 물기를 빼고 나무 숟가락으로 여분의 액체를 밀어냅니다. 크고 무거운 프라이팬에 버터 1 큰술과 올리브 오일 1 큰술을 거품이 가라 앉을 때까지 중불로 가열하고 마늘 2 쪽, 콜라 드, 소금과 후추를 넣어 맛을냅니다. 약 5 분간 가열 될 때까지 저어주는 콜라 드 혼합물을 볶습니다. 콜라 드에 레몬 주스를 뿌려 섞습니다.
- 찐 : 콜라 드 그린 1 파운드를 사용하여 가운데 갈비뼈를 제거하고 버립니다. 잎을 ½ 인치 조각으로 자릅니다. 찜통 바닥에 2 인치의 물을 채 웁니다. 콜라 드 그린과 다진 마늘 1 쪽을 찜통에 넣고 5 분간 찐다.
- 데친 : 중앙 리브를 제거하고 버립니다. 끓는 소금물이 담긴 큰 냄비에 채소를 2 분 동안 데친 다음 물기를 뺍니다. 다룰 수있을만큼 충분히 식었을 때 과도한 액체를 짜내십시오. 테두리가있는 과자 굽는 판에 한 층으로 완전히 식히십시오. 채소는 밀폐 된 용기에 담아 냉장고에 최대 4 일 동안 보관할 수 있습니다.
- 스튜 한 것 : 콜라 드 그린 2 파운드를 사용하여 가운데 갈비뼈를 제거하고 버립니다. 잎을 1 인치 조각으로 자릅니다. 콜라 드 그린을 닭고기 육수 3½ 컵에 부드러워 질 때까지 약 1 시간 동안 끓입니다. 소금과 고추 가루로 간을합니다.
11 Collard Greens 레시피 아이디어
- 크림 콜라 드 그린 . 에 대한 변형 크림 시금치 잘게 썬 콜라 드 그린을 크림 혼합물로 요리하고 육두구를 뿌려 마무리했습니다.
- 콜라 드 그린 비스킷 . 내부에 찐 콜라 드 그린을 얹어 아침 달걀 비스킷 샌드위치를 한 단계 업그레이드하십시오. 좋아하는 매운 소스를 얹으십시오.
- 고구마와 함께 갈가리 찢긴 콜라 드 그린 샐러드 . 생 콜라 드 채소는이 풍성한 샐러드에 구운 고구마 및 톡 쏘는 풍성한 염소 치즈와 완벽하게 어울립니다.
- 햄과 베이컨을 곁들인 콜라 드 그린 . 클래식 서던 콜라 드 그린은 콜라 드 그린, 햄, 베이컨 조림입니다. 훈제 돼지 고기 또는 훈제 칠면조를 요리에 추가하면 풍미 프로필이 더 높아집니다.
- 레인보우 콜라 드 그린 스프링 롤 . 줄리엔 고추, 당근, 보라색 양배추, 두부를 콜라 드 그린에 싸서 매콤 달콤한 땅콩 디핑 소스를 곁들인 건강한 채소 랩.
- 검은 눈 완두콩 수프 . 검은 눈 완두콩, 콜라 드 그린, 야채, 햄을 닭고기 국물에 조린 전형적인 남부 요리입니다.
- 볶음 콜라 드 . 콜라 드 채소를 얇게 썰어 양파와 마늘로 볶습니다.
- Collard Pesto를 곁들인 이탈리아 리조또 . 크리미 한 아르보 리오 쌀과 소세지가 박혀 있고 콜라 드와 햇볕에 말린 토마토로 만든 페스토를 얹은 완두콩.
- 칠면조 검은 콩 칠리 . 검은 콩, 토마토, 옥수수 및 콜라 드 그린을 곁들인 갈은 칠면조를 리본으로 자릅니다.
- 브라질 Collards . 마늘과 올리브 오일로 볶은 얇게 썬 콜라 드 그린.
- 에티오피아 스파이스 콜라 드 . 향기로운 파프리카를 곁들인 볶은 콜라 드 그린, 구운 딸기, 카 다몬 , 및 커민 . 화이트 와인 식초로 마무리했습니다.
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성분
- 1000g 스위스 차드
- 콜라 드 그린 1000g
- 카놀라유 100g
- 500g 노란 양파, ½ 인치 주사위
- 코셔 소금 10g
- 다진 마늘 40g
- 300g 베이컨 라돈, ½ 인치 주사위
- 사과 식초 200 개
- 설탕 100 개
- 닭고기 육수 500g 및 필요에 따라 추가
- 반으로 자른 방울 토마토 300g
장비 :
- 요리사의 칼
- 도마
- 샐러드 스피너
- Rondeau 또는 뚜껑이있는 큰 냄비
- 고무 주걱 또는 나무 숟가락
- 서빙 용기 또는 밀폐 용기 (보관 용)
- 근대와 콜라 드 그린의 줄기를 다듬고 잎을 1.5 인치 크기로 자릅니다. 채소를 잘 씻은 다음 샐러드 스피너에서 말립니다.
- 론도 또는 큰 냄비를 중불로 가열하고 카놀라유를 추가합니다. 카놀라유가 반짝 거리기 시작하면 양파가 부드럽고 반투명하고 베이컨이 될 때까지 베이컨 라돈, 양파, 코셔 소금을 넣고 땀을 흘립니다. 양파를 갈색으로 만들고 싶지 않습니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 2 분간 조리합니다. 설탕과 사과 사이다 식초를 넣고 섞어 섞은 다음 시럽 같은 농도가 될 때까지 계속 줄이십시오. 닭고기 육수와 채소 500g을 추가합니다. 녹색이 시들 때마다 점차적으로 추가해야합니다. 모든 채소가 론도에 들어가면 뚜껑을 덮고 약한 불로 계속 끓여서 15 분마다 확인하여 필요에 따라 닭고기 육수를 추가합니다.
- 조리 과정은 약 2 시간 또는 채소가 매우 부드러워 질 때까지 소요됩니다. 계속 끓이기 위해 필요에 따라 닭고기 육수를 추가합니다. 채소가 매우 부드러워지면 불을 끄고 코셔 소금과 사과 사이다 식초로 맛을 낸다. 반으로 자른 체리 토마토를 접어서 제공하십시오.
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