카 다몬이란? CARDAMOM SPICE의 이점 및 용도

이 세상에서 카 다몬의 향기로운 복잡성까지 쌓인 맛은 거의 없습니다. 향신료의 여왕이라는 별명을 가진이 제품은 구운 음식에 활기를 불어 넣고, 유백색의 달콤한 차 한잔 후 컵에 무성한 백본을 제공하고, 꽃이 만발한 부드러운 힌트로 열을 가라 앉히는 힘이 있습니다.

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카 다몬이란?
카 다몬의 2 가지 주요 유형
Cardamom 포드와 Ground Cardamom의 차이점은 무엇입니까?
카 다몬을 사용하는 스파이스 블렌드
카 다멈을 사용한 달콤하고 맛있는 요리법
카 다몬의 건강상의 이점

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카 다몬이란?

카 다몬은 생강과의 향신료입니다 ( Zingiberaceae ) 작은 검은 색 씨앗을 포함하는 삼각형 꼬투리 껍질로 알아볼 수 있습니다. 아열대 아시아가 원산지이며 인도 요리의 주요 재료이지만 현대 카 다몬은 과테말라, 말레이시아 및 탄자니아에서도 생산됩니다. 그것은 전체 포드, 껍질을 벗긴 전체 씨앗 또는 분말 형태로 판매됩니다.

카 다몬의 2 가지 주요 유형

무게가 더 비싼 향신료 중 하나 (사프란과 바닐라 등급 만 높음) 카 다몬은 녹색 카 다멈과 블랙 카 다멈의 두 가지 주요 품종에서 찾을 수 있습니다.

청바지 찢어진 부분 고치는 방법

녹색 꼬투리, electaria cardamomum 트루 카 다몬이라고도 알려진 카 다몬 향은 유칼립투스, 민트, 후추 사이의 향기로운 교차점과 같은 허브의 따뜻함-회향보다 시트러스가 많고 커민보다 달콤합니다.
더 짙은 갈색 꼬투리가있는 매운 검은 카 다멈은 아니지만, 껍질과 연기의 힌트가 더해진 녹색 카 다멈 꼬투리의 풍미 프로필을 모방하고 다이얼링합니다.

Cardamom 포드와 Ground Cardamom의 차이점은 무엇입니까?

전체 카 다몬 꼬투리는 단단하고 바삭 바삭한 카 다몬 씨앗의 온전한 덩어리를 특징으로하며, 일반적으로 박격포와 유봉으로 분쇄하여 외부 피부와 분리합니다. 쌀 요리 또는 패스트리와 같은 일부 준비에는 단일 씨앗이 필요하지만, 으깬 씨앗 꼬투리 전체를 차이 냄비에 추가하여 나머지 느슨한 차 및 기타 향신료로 긴장을 풀기 전에 완전한 풍미를 부여 할 수 있습니다.

카 다몬 분말은 건조되고 분쇄 된 카 다몬 씨앗입니다. 전체 꼬투리를 그라인드에 통합하는 카 다몬 분말은 일반적으로 품질이 떨어지는 것으로 간주됩니다. 카 다몬의 향기로운 에센셜 오일의 대부분은 씨앗에 포함되어 있기 때문에 분쇄 된 후에는 상당히 빨리 효능을 잃기 때문에 가능한 한 구매 날짜에 가깝게 사용하는 것이 가장 좋습니다.

Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다. Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다. Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다. Thomas Keller는 요리 기술을 가르칩니다.

카 다몬을 사용하는 스파이스 블렌드

계피와 정향 같은 것들과 잘 어울리기 때문에 카 다몬은 둘 다 특징입니다 가람 마살라 및 masala chai— 인도 주방에서 일상적인 역할을하는 두 가지 맞춤형 향신료 블렌드이지만 모로코의 7 가지 향신료 블렌드, 일부 태국 카레 페이스트, 레바논 바하 랏 및 터키 커피에도 등장합니다.

카 다멈을 사용한 달콤하고 맛있는 요리법

두 종류의 카 다몬은 중동에서 스칸디나비아 요리에 이르기까지 짭짤하고 달콤한 요리에 사용됩니다.

단 . 카 다멈의 장점을 아십니까? 사과 파이 , 또는 돌 과일 가렛 : 다음 매운 과일 채우기에 티스푼 또는 두 개의 카 다몬을 추가하여 개성을 더하고 무거운 단맛을 자릅니다. 스웨덴 식 달콤한 빵, Kardemmummbullar , 또는 핀란드어 돈으로 두 가지 모두 카 다몬 씨앗이 박힌 구운 제품으로, 치아 아래에서 즐겁게 바삭 바삭하고 따뜻하고 매콤한 투명감을 미각에 발산합니다.
짭짤한 . 비슷하다 커민 , 카 다몬 씨앗은 향기로운 효과를 위해 따뜻한 바 스마티 쌀 전체에 가끔 뿌려지며 대부분의 카레에 가람 마살라 형태로 첨가됩니다. 한국에서 카 다몬은 설 익은 자두와 백단향과 함께 사용됩니다. 히스 탕 . 특히 양고기와 같은 고기의 경우 마리 네이드에 예상치 못한 추가입니다. 요리사 Gordon Ramsay의 완벽한 양고기 요리법 찾기 여기 .