비건 타 말레를 만드는 방법 : 4 비건 타 말레 채우기 아이디어

Tamales는 자체 퇴비화 가능한 접시에 편리하게 포장 된 자 급식 식사입니다. 보통 만들어지기 때문에 많이 , 타 말레는 멕시코 파티와 축하의 필수품입니다. 라드가없는 마사와 맛있는 야채 충전재를 사용하여 채식주의자가 파티에서 제외되지 않도록하십시오.

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Tamales는 무엇입니까?

Tamales는 충전물을 둘러싸는 masa (옥수수 반죽) 주머니입니다. 옥수수 포장은 옥수수 껍질이나 바나나 잎에 싸서 부드러워 질 때까지 찐다. Masa는 전통적으로 라드와 혼합되어 있으며 멕시코에서 가장 인기있는 많은 타 말레는 고기 나 치즈로 채워져 있습니다. 라드 대신 식물성 쇼트닝이나 기름을 사용하여 비건 타 말레를 만들 수 있습니다. 멕시코 식료품 점에서 미리 만든 비건 마사 반죽을 찾을 수도 있고 식물성 충전재를 사용하여 만들 수도 있습니다.

4 비건 타 말레 채우기 아이디어

채식 타 말레의 옵션은 거의 끝이 없지만 시작하는 데 도움이되는 몇 가지 아이디어는 다음과 같습니다.

채식주의자를 위해 클래식을 녹색 칠레와 치즈 타 말레 , 주사위와 포블 라노 고추를 볶고 평소 대신 비건 모짜렐라와 섞습니다. 오악 사카 치즈 . 비건 치즈의 팬이 아니라면 칠리와 옥수수 타 말레를 만들어보십시오. 포블 라노와 함께 신선하거나 냉동 옥수수를 볶으십시오. 더 매운 버전의 경우 할라피뇨를 한두 개 추가하세요.
고구마와 검은 콩 풍성한 타 말레 필링을 만드는 고전적인 페어링입니다. 토마 틸로, 고수, 할라 페뇨, 라임 주스로 만든 톡 쏘는 살사 베르데로 고구마의 풍성함을 자릅니다.
Jackfruit 육질이 풍부한 식감으로 비건 타 말레에 좋은 선택입니다. 익힌 잭 프루트를 갈아서 갈릭 파우더, 멕시코 오레가노, 커민으로 간을하여 카르 니 타스의 풍미를 모방 한 다음 좋아하는 살사와 섞습니다.
타 말레 충전재가 항상 짭짤한 것은 아닙니다. 전통적인 달콤한 타 말레 마사에 설탕을 넣고 딸기 나 파인애플과 같은 구운 과일로 채울 수 있습니다. 비건 구아바 타 말레를 채우는 방법 알아보기 요리사 Gabriela Cámara의 Guava Tamales 레시피 .

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비건 타 말레 레시피

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만든다

타 말레 10 개

준비 시간

45 분

총 시간

1 시간 45 분

요리 시간

1 시간

성분

야채 쇼트닝 1 컵
코코넛 오일 2 큰술
Maseca와 같은 masa harina (건조 nixtamalized 옥수수 가루) 3½ 컵
베이킹 파우더 1 작은 술
소금 2 작은 술
야채 육수 또는 물 3 컵
말린 옥수수 껍질 1 파운드
볶은 야채와 같은 2 ~ 3 파운드 충전

마사 만들기 :

패들 부착물이 장착 된 스탠드 믹서의 그릇에 크림 쇼트닝과 코코넛 오일을 함께 가볍고 푹신한 때까지 약 2 분 동안 넣습니다. (또는 핸드 믹서를 사용하거나 거품기와 큰 믹싱 볼을 사용하십시오.)
별도의 그릇에 마사 하리 나, 베이킹 파우더, 소금을 잘 섞을 때까지 섞습니다. 휘핑 쇼트닝에 건조한 재료를 넣고 얽히고 설킨 반죽이 될 때까지 섞습니다.
한 번에 한 컵씩 국물을 넣고 가볍고 스폰지 같은 반죽이 될 때까지 섞는다. (모든 국물을 사용할 필요는 없습니다.) 손바닥에 살짝 눌러 마사를 테스트합니다. 모양이 유지되고 깨지지 않고 달라 붙지 않고 손바닥에서 쉽게 제거 할 수 있으면 반죽이 준비된 것입니다. 그렇지 않은 경우 더 많은 액체를 추가하고 계속 혼합하십시오.

타 말레 조립 :

큰 그릇이나 냄비에 옥수수 껍질을 따뜻한 물에 담그고 덮으십시오. (옥수수 껍질이 표면으로 올라 오면 깨끗한 접시 나 다른 무게로 덮으십시오.) 약 30 분 동안 밤새도록 담가 둔 다음 깨끗한 키친 타월로 물기를 제거하고 두드려 말립니다.
부드러운 옥수수 껍질을 평평한 표면에 매끈한면이 위로 향하게하여 넓은 끝이 당신을 향하고 가늘어지는 끝이 당신을 향하지 않게하십시오. 껍질의 넓은 끝에서 시작하여 손가락으로 2 큰술의 마사를 펴거나 가장자리에서 가장자리까지 오프셋 주걱으로 껍질 위로 약 ⅔ 정도 펼칩니다. 약 ¼ 인치 두께의 직사각형이 있어야합니다. 나머지 껍질로 반복하십시오.
마사로 덮인 껍질의 중앙에 2 큰술의 냉장 충전물을 추가하십시오. 껍질의 한쪽을 충전물 위로 접은 다음 다른 쪽을 접어 완전히 덮고 필요한 경우 마사를 부드럽게 집어 넣습니다. 솔기가 위로 향한 상태에서 껍질의 테이퍼 끝을 타 말레 아래에 넣습니다. 나머지 타 말레로 반복하십시오.
타 말레를 모두 모은 후에는 여과기가 장착 된 큰 냄비에 물 3 컵을 넣고 여과기 안에 타 말레를 집어 넣어 타 말레가 물에 닿지 않도록합니다. masa가 단단하고 껍질에서 쉽게 분리 될 때까지 약 40 분에서 2 시간 동안 중불로 찐다.

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