간단한 팬 소스 만드는 방법 : 간편한 팬 소스 레시피 (동영상 포함)

올바른 도구와 몇 가지 추가 재료 만 사용하면 요리를 가정 요리에서 전문 요리사 상태로 끌어 올릴 수있는 간단한 팬 소스 레시피를 만들 수 있습니다.

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팬 소스는 무엇입니까?
소스에 적합한 팬을 선택하는 방법
팬 소스 만드는 방법
팬 소스를 완성하는 방법
팬 소스를 곁들인 4 가지 레시피
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고든 램지가 요리를 가르친다 고든 램지가 요리를 가르친다

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팬 소스는 무엇입니까?

고기 나 야채를 볶은 후 팬 바닥에 약간의 요리 지방과 갈색 음식이 남는 것을 발견 할 수 있습니다. 이 조각들은 씻거나 닦을 것이 아닙니다. 반대로, 그들은 닭 가슴살, 돼지 갈비, 스테이크 또는 선택한 다른 단백질을위한 맛있고 쉬운 팬 소스의 기초입니다.

소스에 적합한 팬을 선택하는 방법

맛있는 팬 소스를 가능하게하는 물방울은 그을 리거나 브라우닝하는 동안 팬에 달라 붙는 고기와 야채에서 나옵니다. 따라서 요리를 볶을 때 붙지 않는 프라이팬을 사용하지 않아야합니다. 대신 스테인리스 스틸 또는 주철 프라이팬을 사용하면 갈변을 더 많이 만들 수 있습니다.

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간단한 팬 소스 만드는 방법 : 쉬운 팬 소스 레시피

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팬 소스 만드는 방법

고기 나 야채를 제거한 후 소테 팬을 스토브 상단의 중간 불에 다시 올려 놓으십시오 (중불로 불을 붙이면 풍미가 떨어집니다). 팬 소스의 풍미를 더 깊게하려면 잘게 썬 아로마와 원하는 신선한 허브를 프라이팬에 추가합니다. ( 요리사 Gordon Ramsay는 샬롯, 마늘, 타임을 사용하여 치킨 수 프렘 레시피를위한 팬 소스를 만듭니다. .) 필요에 따라 오일을 더 추가하고 허브가 향이 나고 아로마가 부드러워지고 캐러멜 화 될 때까지 볶습니다.

마술을 배우다

다음으로, 프라이팬 바닥에 맛을 낼 시간입니다. 스토브 상단의 열을 낮게 설정하고 선택한 액체로 팬을 탈유하십시오. 적포도주 또는 백포도주, 닭고기 육수, 쇠고기 육수, 레몬 주스, 심지어 브랜디를 포함하여 유약 제거에 향이 풍부한 액체를 사용할 수 있습니다. 액체를 넣은 후 나무 숟가락이나 주걱을 사용하여 팬 바닥에서 갈색 조각을 부드럽게 긁어냅니다.

뜨거운 팬의 유약을 제거하는 경우 브랜디 또는 기타 증류주와 함께주의 할 점 : 고 내성 알코올이 스토브 상단의 불꽃 위에 발화하여 플 랑베를 만들 수 있습니다. 전문 요리사는 flambé를 사용하여 접시에서 과도한 알코올을 빠르게 태 웁니다. 이 기술이 불편하다면 대신 와인이나 맥주를 사용하여 팬의 유약을 제거하는 것이 좋습니다.

Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다. Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다. Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다. Thomas Keller는 요리 기술을 가르칩니다.

팬 소스를 완성하는 방법

팬의 유약을 벗긴 후에는 액체가 반으로 줄어들 때까지 팬 소스를 끓입니다. 더 풍부하고 부드러운 팬 소스를 원하면 버터를 몇 번 더 뿌려주거나 크림을 뿌려주세요. 적절한 두께가되면 팬 소스를 그대로 접시에 뿌리거나 허브와 아로마틱을 제거하여 더 부드러운 질감을 만들 수 있습니다.