레드 와인 소스를 곁들인 간편한 페퍼 스테이크 레시피 (동영상 포함)

볼프강 퍽이 가장 좋아하는 스테이크 준비 중 하나 인 데미 글라스와 많은 후추를 사용하는 간편한 후추 스테이크 레시피를 만드는 방법을 배웁니다. 녹색, 흰색, 검은 후추의 향신료와 건포도의 단맛의 균형을 맞추고 Wolfgang의 스푼 테스트를 사용하여 뉴욕 스트립 스테이크의 완벽한 레드 와인 팬 소스를 줄입니다. 이 요리는 요리 시간이 빠르기 때문에 평일 저녁 식사를위한 완벽한 저녁 요리법입니다. 볼프강의 말 : 걱정하지 마세요. 많은 사람들이 고기를 냄비에 넣고 뒤집고 싶어합니다. 당신은 볼 필요가 없습니다. 맛있는 스테이크를 만드는 데는 각면에 3-4 분 정도 걸립니다.

스트립 스테이크는 볼프강 조리법의 초석이지만 여러 부위의 쇠고기를 사용할 수 있습니다. 등심 스테이크, 필레 미뇽 또는 측면 스테이크와 같은 다른 부위로이 식사를 만들어보십시오. 접시의 질감이 어떻게 바뀌나요? 후추 껍질이 다른 부위보다 일부 부위에서 더 잘 작동합니까? 이 후추 스테이크 레시피의 장점은 다른 많은 스테이크와 함께 작동하여 매번 흥미로운 요리를 제공한다는 것입니다.

뭔가를 굽다은 무슨 뜻인가요?

또한 시도 : Gordon Ramsay 's Beef 웰링턴 .

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조리법 : 레드 와인 건포도 소스를 곁들인 페퍼 스테이크
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소스 재료로 시작하십시오. 큰 소테 팬에 건포도와 레드 와인을 넣고 중불로 섞습니다. 와인은 건포도를 탱탱하게 만들고 팬의 유약을 제거하는 데 도움이됩니다.

이제 후추 껍질을 만드십시오. 지퍼백에 모든 후추 열매를 넣고 봉지에 공기가 없는지 확인한 다음 밀봉하십시오. 망치 또는 롤링 핀으로 후추 열매를 부수십시오. 으깬 후추 열매를 접시에 붓습니다. 이제 잘라낸 고기로 스테이크를 만드십시오. 희귀 한 스테이크를 원한다면 더 두껍게 자른다. 더 잘 익은 스테이크를 원한다면 더 얇게 자르십시오. 스테이크 양쪽에 소금으로 간을하고 으깬 후추로 코팅합니다. 나중에 조리법을 위해 과도하게 으깬 후추 열매를 보관하십시오.

강한 불에 큰 소테 팬을 놓습니다. 팬에 올리브 오일을 붓고 살짝 연기가 나기 시작할 때까지 가열합니다. 기름이 타지 않도록하십시오. 뜨거운 기름이 손에 튀는 것을 방지하기 위해 스테이크를 팬에서 천천히 멀리 두십시오. 양쪽에 갈색 껍질이 생기도록 3 ~ 4 분 동안 각면을 굽습니다. 스테이크가 다 익었 으면 베이킹 선반에 올려 놓으세요. 팬에서 여분의 기름을 따르십시오. 소스를 만드는 동안 스테이크를 오븐에서 따뜻하게 유지하십시오.

팬 소스를 만들려면 앞서 만든 적포도주와 건포도 조합을 중불에서 스테이크를 요리 한 팬에 넣으십시오. 와인을 줄이십시오. 데미 글라스를 넣고 털어냅니다. 불을 낮추고 진한 크림을 약간 추가합니다. 함께 털고 줄입니다. 맛이 나다. 필요한 경우 마지막에 소금으로 간을합니다. 숟가락을 소스에 담근다. 소스가 완전히 줄어들면 옻칠처럼 숟가락 뒷면에 코팅이됩니다. 소스가 너무 많이 줄어들거나 맛이 너무 강해지면 크림을 더 많이 추가하여 가볍게합니다.

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