오레가노와 마조람의 차이점은 무엇입니까?

오레가노와 마조람 지중해 요리에 자주 사용되는 향기롭고 퍼지 녹색 허브입니다. 하지만 실제로 두 가지는 어떻게 다릅니 까?

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• 오레가노와 마조람의 차이점은 무엇입니까?
• 오레가노와 마조람은 맛과 외모가 어떻게 다른가요?
• 오레가노로 요리하기
• 마조람으로 요리하기
• 오레가노와 마조람을 같은 의미로 사용할 수 있습니까?
• 오레가노를 특징으로하는 12 가지 레시피 아이디어
• 마조람을 특징으로하는 7 가지 레시피 아이디어

필수 방법, 재료 및 조리법에 대한 Gordon의 첫 번째 MasterClass에서 요리를 한 단계 업그레이드하십시오.

오레가노와 마조람의 차이점은 무엇입니까?

Oregano와 Marjoram은 모두 Origanum 속의 종으로 라틴어 이름은 그리스어에서 유래되었습니다. 오리가 논 (산의 밝기 또는 기쁨). 오리가 눔 식물은 지중해 지역, 북아프리카 및 서아시아에서 원산지이며 고대 로마인과 그리스인을 포함하여 수천 년 동안 재배되어 왔습니다. 그리스 신화에서 마조람과 오레가노는 모두 아프로디테 여신에 의해 재배되었습니다.

오레가노라고 불리는 일반적인 식물은 다음과 같습니다.

1. Origanum vulgare, 일명 야생 마조람 및 일반 오레가노는 잎이 크고 오레가노 맛이 강합니다. 이것은 유럽에서 가장 흔한 오레가노 종입니다.
2. 냄비 마조람 (pot marjoram)이라고도하는 오리가 눔 온 나이트는 잎이 작고 오리가 눔 불가 레 (origanum vulgare)보다 덜 달콤하며 마늘과 양파와 잘 어울립니다.
3. 겨울 마조람이라고도 알려진 Origanum heracleoticum은 이탈리아에서 인기가 있습니다.

마조람이라고도하는 오레가노 종과의 혼동을 피하기 위해 트루 마조람은 종종 매듭 또는 스위트 마조람이라고합니다.

오레가노와 마조람은 맛과 외모가 어떻게 다른가요?

오레가노 식물에는 향기로운 화합물 카르 바 크롤이 함유되어있어 풍미를 더합니다. 반대로 마조람은 카바 크롤 함량이 높지 않기 때문에 더 달콤합니다. 대신 사비 넨 (신선, 우디), 테르 피넨 (시트러스), 리 날로 울 (꽃) 등 다양한 방향족 화합물에서 향을 얻습니다.

허브 정원에서는 마조람과 오레가노 모두 타원형의 솜털 모양의 녹색 잎과 보라색 꽃이 있기 때문에 두 가지 요리 허브를 구별하기가 어려울 수 있습니다. 마조람 잎은 가지 끝에 군집하는 경향이있는 반면 오레가노 잎은 식물의 전체 줄기에 점을 찍는 경향이 있습니다.

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오레가노로 요리하기

오레가노의 가장 일반적인 용도에는 다음과 같은 토마토 중심 조리법이 있습니다. 피자 과 파스타 소스 , 만큼 잘 올리브유 기반 요리. 오레가노는 일반적으로 올리브 오일과 결합하여 풍미있는 오레가노 오일을 만듭니다. 샐러드 드레싱 , 양고기, 닭고기 및 소고기 요리를위한 매리 네이드. 향기로운 허브와 잘 어울리는 다른 성분은 다음과 같습니다. 마늘 , 바질, 양파, 백리향 .

신선한 오레가노 잎은 요리가 끝날 때 적당히 첨가 할 수있는 훌륭한 장식입니다. 가지 , 호박, 콜리 플라워. 말린 오레가노로 요리하든 신선한 오레가노로 요리하든 허브를 접시에 넣기 전에 손으로 으깨거나 다져서 안에 들어있는 풍미있는 에센셜 오일을 방출하는 것이 가장 좋습니다.

마조람으로 요리하기

마조람은 다른 신선한 허브와 함께 무명천에 싸서 끓이고 스튜를위한 향기로운 향 주머니를 만들거나 야채 반찬에 신선하게 뿌릴 수 있습니다. 말린 마조람은 샐러드 드레싱, 육류 요리 및 독일 소시지와 같은 보존 육에 인기있는 첨가물입니다. 신선하고 건조한 형태로 모두 사용되는 마조람은 상대적인 오레가노보다 섬세하며 섬세한 야채, 토마토 소스 및 피자와 같은 토마토 기반 요리, 가금류 양념에 적합합니다.

마조람은 다음과 같은 향신료 블렌드의 중요한 구성 요소입니다.

• 프랑스 프로방스 허브 : 마조람, 라벤더, 바질, 로즈마리, 백리향, 회향.
• 중동 자 타르 : 마조람, 오레가노, 타임, 참깨, 옻 .

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오레가노와 마조람을 같은 의미로 사용할 수 있습니까?

신선한 오레가노는 신선한 마조람의 좋은 대체물이지만, 더 매운맛이 있고 단맛이 적기 때문에 오레가노의 절반 정도를 사용하십시오. 말린 오레가노는 신선한 재료보다 더 강한 맛이 나는 경향이 있다는 것을 명심하십시오. 오레가노 자체의 풍미가 너무 다양하기 때문에 최상의 대체품은 정확히 어떤 종류의 풍미를 원하는지에 달려 있습니다.

오레가노 품종은 종과 재배 지역에 따라 풍미가 다를 수 있습니다. 예를 들어 그리스 오레가노는 일반적으로 매운 카르 바 크롤이 많고 스페인 오레가노는 백리향과 더 비슷합니다. 멕시코 오레가노 (Lippia graveolens)는 버베나 가족에서 나옵니다. 오리가 눔 품종보다 에센셜 오일 함량이 높기 때문에 더 매운 것 같습니다.

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