캘리포니아 로스 앤젤레스에있는 Wolfgang Puck의 Spago 레스토랑의 메뉴에있는 유명한 훈제 연어 피자는 퇴폐적 인 일입니다. 전통적인 올리브 오일이 칠리와 마늘 오일의 대담한 맛으로 대체되고 신선한 딜 크림 프레 이슈 (딜 크림)가 모짜렐라 치즈와 캐비어가 고급 스러움을 더 해줍니다. 현재 유명한 볼프강 퍽 피자 레시피는 조안 콜린스가 브리오슈와 함께 훈제 연어를 주문한 어느 날 밤에 나왔다고합니다. Puck은 고전적인 베이글과 크림 치즈에 붉은 양파와 신선한 딜로 완성 된 피자 트위스트를 즉석에서 만들어 빵이 떨어 졌다는 사실을 보완했습니다.
한 달 동안 책을 쓰는 방법
'원래 Spago 레스토랑을 처음 열었을 때 이것이 시그니처 피자가되었습니다. 이제 우리는 보통 메뉴에 있지 않지만 모든 일반 고객은 항상 Spago에서 얻을 수 있다는 것을 알고 있습니다. 샴페인 한 잔은 완벽한 파트너입니다. 퇴폐적이라고 느끼면 세 브루가 캐비어를 얹어 피자 위에 올려보세요!
— 볼프강 퍽
조리법 : 훈제 연어 피자
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만든다
1봉사
8 인치 피자준비 시간
20 분총 시간
30 분요리 시간
8 분성분
- 6 온스 피자 반죽
- 칠리와 마늘 오일 1 큰술
- 얇게 썬 적 양파 1/4 컵
- 딜 크림 2 큰술
- 얇게 썬 훈제 연어 2 1 / 2oz
- 다진 부추 1 작은 술
- 세 브루가 캐비어 1 큰술 (선택 사항)
- 오븐 중간 선반에 피자 스톤을 놓고 오븐을 500 ° F로 예열하세요.
- 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 반죽을 8 인치 원으로 늘리거나 펴고 바깥 쪽 가장자리가 안쪽 원보다 약간 두껍습니다.
- 반죽에 기름을 바르고 양파를 피자 위에 올립니다.
- 피자 크러스트가 노릇 노릇해질 때까지 6-8 분 굽습니다.
- 조심스럽게 오븐에서 피자를 꺼내 단단한 표면에 놓으십시오.
- 안쪽 원에 딜 크림을 바르고 연어 조각이 피자 전체를 덮고 안쪽 테두리와 약간 겹치도록 배열합니다.
- 다진 골파를 윗부분에 뿌린다.
- 피자 커터 또는 커다란 날카로운 칼을 사용하여 4 ~ 6 조각으로 자르고, 원한다면 각 조각의 중앙에 캐비아를 조금씩 숟가락으로 젓습니다. 즉시 봉사하십시오.
미리 준비하려면 : 4 단계에서 피자를 약 5 분 동안 굽습니다. 서빙 시간에 실온에서 갈색이 될 때까지 재가열하고 레시피를 계속합니다.
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