미국식 바비큐에는 많은 논쟁이 있으며, 핵심적인 질문 중 하나는 바비큐 소스가 최고를 지배하는 것입니다. 두껍고 달콤해야할까요, 아니면 톡 쏘고 얇아 야할까요? 여기에서는 두껍고 달콤한 품종 중 하나를 소개합니다. 셰프 Aaron Franklin의 텍사스 스타일 립 소스 레시피로 홈 메이드 바베큐 소스를 만드세요.
가장 인기있는최고로부터 배우십시오
100 개 이상의 클래스를 통해 새로운 기술을 습득하고 잠재력을 잠금 해제 할 수 있습니다. 고든 램지요리 I 애니 레이 보 비츠사진술 Aaron Sorkin시나리오 작성 안나 윈투어창의성과 리더십 deadmau5전자 음악 제작 바비 브라운구성하다 한스 짐머영화 채점 닐 게이 만스토리 텔링의 예술 다니엘 네 그레 아누포커 아론 프랭클린텍사스 스타일 바베큐 미스티 코플랜드기술 발레 토마스 켈러요리 기술 I : 야채, 파스타, 계란시작하다섹션으로 이동
바베큐 소스는 무엇입니까?
바베큐 소스는 다음과 같은 바베큐 고기의 매리 네이드, 조미료 또는 토핑으로 사용됩니다. 뽑은 돼지 고기 , 아기 등 갈비, 쇠고기 갈비, 가슴살 , 치킨. 미국 남부의 주요 조미료이며 지역에 따라 다르며 주요 스타일은 멤피스, 사우스 캐롤라이나, 노스 캐롤라이나, 캔자스 시티, 앨라배마 및 텍사스의 6 개 로케일에서 나옵니다.
바비큐 소스의 재료는 매우 다양하지만 대부분은베이스로 토마토와 식초의 비율이 다르며, 액체 연기, 양파 가루, 마늘 가루, 마른 겨자와 같은 향신료, 고추 가루, 조미료 용 후추, 그리고 설탕 단맛을 위해 당밀.
흡연자 또는 숯불 그릴에서 갈비에 BBQ 소스를 바르는 방법
두 번째 시간 요리 후 따뜻한 바비큐 소스와 사과 식초를 균등하게 섞어 짜낸 병에 넣고 완전히 흔 듭니다. 두 가지를 섞으면 소스가 더 얇아지고 전체적인 설탕 양이 줄어 듭니다 (흡연자에게 타기 쉽습니다).
2 시간 30 분 동안 요리에 들어가면 표면이 만질 때 젖어 지도록 갈비뼈 선반을 철저히 뿌립니다. 립 위에 희석 된 바비큐 소스를 뼈와 평행하게 균등하게 짠다. 손으로 전체 프레젠테이션면이 코팅 될 때까지 갈비뼈의 측면과 표면에 소스를 펴 바릅니다. 한 번 더 가볍게 뿌린 다음 뚜껑을 닫고 소스를 약 10 분 동안 굳 힙니다. 갈비뼈를 뒤집고 반대쪽에서 볶음 과정을 반복하십시오.
바베큐 핏 마스터보기 Aaron Franklin의 풀 훈제 돼지 갈비 레시피 .
Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다. Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다. Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다. Thomas Keller는 요리 기술을 가르칩니다. 동영상 플레이어가로드 중입니다. 동영상 재생 플레이 음소거 현재 시간0:00 / 지속0:00 짐을 실은:0 % 스트림 유형라이브라이브 탐색, 현재 라이브 중 남은 시간0:00 재생 속도- 2 배
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Aaron Franklin의 BBQ 립 소스 레시피Aaron Franklin 's BBQ Rib Sauce
이메일 레시피2 등급| 지금 평가
준비 시간
5 분총 시간
30 분요리 시간
25 분성분
Aaron은 고 과당 옥수수 시럽으로 만들지 않은 유기농 또는 천연 케첩을 사용하는 것을 선호합니다. 설탕 함량이 낮 으면 흡연자에게 소스가 타지 않게되기 때문입니다.
- 지방 2 큰술 (우지, 식물성 기름, 라드 또는 베이컨 지방)
- 대충 다진 1/3 큰 노란색 또는 흰색 양파
- 다진 마늘 4 쪽
- 연한 갈색 설탕 1 컵
- 사과 식초 1 컵
- 유기농 또는 천연 케첩 2 컵
- 훈제 파프리카 1 작은 술
- 머스타드 파우더 1 작은 술
- 바다 소금 1 작은 술
- 후추 1 작은 술
- 우스터 소스 4 회분
- 냄비를 중불로 가열 한 다음 지방을 추가합니다. 지방이 팬에 코팅되고 반짝 거리기 시작하면 양파를 넣고 부드럽고 반투명해질 때까지 약 6-8 분 동안 조리합니다. 마늘을 넣고 양파가 갈색이되고 마늘이 바삭 바삭해질 때까지 약 3 분 정도 더 조리합니다.
- 흑설탕을 첨가하고 설탕이 녹고 유약이 형성되기 시작할 때까지 약 2 ~ 3 분 동안 자주 저으면서 요리합니다.
- 사과 식초, 케첩, 파프리카, 겨자, 소금, 후추를 넣고 저어주세요. 끓여서 3 ~ 5 분 동안 또는 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 요리 한 다음 우스터 셔 소스를 추가하고 1 분 더 끓입니다.
- 소스를 믹서기에 옮기고 소스가 부드러워지고 약 1 분 동안 주황색이 될 때까지 고속으로 블렌딩합니다. 뜨거운 액체가 믹서기에 튀기 쉬우므로주의하십시오. 완전 블렌딩을 진행하기 전에 한두 번 펄스하십시오. 밀폐 용기에 옮겨 실온으로 식 힙니다. 최대 1 개월 동안 냉장고에 보관하십시오.
Aaron Franklin의 MasterClass에서 텍사스 바베큐 요리법과 기술에 대해 자세히 알아보세요.
