필수 일본 소스 가이드 : 11 가지 유형의 일본 소스

전통 일본 요리의 기초는 간장 (쇼유), 된장, 설탕, 소금, 쌀 식초의 다섯 가지 필수 요소로 구성됩니다. 함께,이 성분들은 그 애매하고 귀중한 육감 인 우마미의 무수한 반복과 표현에 적합합니다.

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• 11 가지 일본 소스
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11 가지 일본 소스

아시아 식료품 점에서 이러한 고전적인 디핑 소스, 매리 네이드, 끓는 액체 및 샐러드 드레싱을 많이 찾을 수 있지만 대부분은 몇 가지만으로 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 식료품 저장실 스테이플 : 대부분의 소스는 기본 간장과 쌀 식초 외에 술, 미림 (달콤한 막걸리), 다시마로 만든 국물 몇 큰술이 필요합니다. katsuobushi , 말린 가다랭이 조각). 당신은 또한 약간의 열을 통합 할 수 있습니다 togarashi (고추 가루), 신선한 갈은 와사비 , 또는 karashi (뜨거운 일본 겨자)도.

1. 지우개 : 지우개 쌀 식초, 구운 참깨 및 참기름으로 만든 인기있는 참깨 드레싱을 지칭 할 수 있습니다. 고마 줘 , 된장과 폰즈가 들어간 두껍고 고소한 참깨 소스.
2. Mentsuyu ( tsuyu ) : Mentsuyu 술, 미림, 간장, 다시마, katsuobushi 딥핑 소스로 사용할 수있는 강렬한 향이 나는 거의 연기가 나는 육수를 만들기 위해 zaru soba 그리고 튀김, 그리고 양념으로 윈도우 국물 또는 nabemono (냄비), 가정 요리사가 원하는대로 농축 된 맛을 희석 할 수 있습니다.
3. Mitarashi : Mitarashi 설탕과 간장을 약간의 물과 증점제와 결합한 달콤한 간장 유약입니다. 주로 다음과 같은 과자에 사용됩니다. mitarashi kushi dango 쫄깃한 쌀 만두의 달콤한 꼬치.
4. Okonomiyaki 소스 :이 소스는 okonomiyaki , 맛과 질감의 충돌을 특징으로하는 격자 무늬 일본식 짭짤한 팬케이크. Okonomiyaki 소스는 굴 소스와 우스터 셔 소스의 날카 롭고 칙칙한 펑크를 결합하여 약간의 케첩과 설탕으로 달게합니다.
5. Ponzu : 밝고 톡 쏘는 ponzu sauce 다시마와 함께 미림과 쌀 식초를 끓여서 katsuobushi , 그런 다음 감귤 주스, 가장 일반적으로 유자, 레몬 또는 같은 일본 품종으로 기본 소스를 걸러서 양념하십시오. sudachi 또는 kabosu . 얇은 일관성과 큰 풍미 덕분에 폰즈는 일반적으로 디핑 소스로 사용됩니다.
6. 나는 버드 나무 (쇼유) : 일식에서 나는 버드 나무 다 매우 귀중합니다. 염분, 감칠맛, 그리고 선택한 간장의 종류에 따라 단맛과 점도가 추가됩니다. 가정 요리사는 그것을 사용하여 다른 모든 소스를 만들거나 디핑 소스로 단독으로 즐길 수 있습니다.
7. 화려한 : 화려한 간장, 술, 흑설탕, 단 미림으로 구성된 다용도 유약과 디핑 소스입니다. 당신이 가지고 있지 않다면 화려한 식료품 저장실에서 데리야끼 소스는 훌륭한 대체품이됩니다.
8. Takoyaki : Takoyaki , 구운 문어 공은 짭짤한 izakaya (일본식 개 스트로 펍) 애용. 처럼 okonomiyaki , 그들은 종종 약간의 takoyaki 소스-조합 mentsuyu , 우스터 셔 소스, 설탕 및 케첩-측면 또는 상단에 이슬비.
9. 데리야끼 : 미림, 흑설탕, 간장, 생강, 마늘로 만든 달콤하고 짭짤한 소스는 일본 요리에서 가장 친숙한 소스 중 하나입니다. 데리야키는 일본 이민자들이 간장에 흑설탕과 파인애플 주스와 같은 현지 과일 주스를 섞어 달콤하고 짠 매리 네이드를 만드는 하와이에 뿌리를두고 있습니다.
10. Tonkatsu : Tonkatsu 소스 빵가루 입히고 튀긴 요리와 함께 조미료와 디핑 소스로 사용됩니다. tonkatsu (돈까스), chicken katsu , menchi katsu (다진 고기 커틀릿), korokke (감자 고로케)뿐만 아니라 yakisoba (볶음면). 우스터 셔처럼 tonkatsu 꼬집음으로, 그것은 과일, 야채 및 향신료의 긴 목록에 의해 구동되는 복잡한 달콤한 풍미 프로필을 특징으로합니다.
11. Yakiniku : Yakiniku 카테고리입니다 화려한 다음과 같은 요리에서 구운 고기의 디핑 소스로 특별히 사용되는 소스 철판 구이 . 요리법 yakiniku 개인 취향에 따라 다릅니다. 보통 단맛을 내며 간장, 된장, 식초, 미림, 미림의 핵심 재료에 사과와 같은 과일을 추가하는 경우가 많습니다. 때문 .

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