폰즈 소스는 집에서 만드는 데 몇 분 밖에 걸리지 않는 일본 요리의 필수품입니다.
섹션으로 이동
- 폰즈 소스 란?
- 폰즈 소스 용 감귤 주스 3 종
- 간단한 폰즈 소스 레시피
- Niki Nakayama의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기
니키 나카야마가 현대 일본 요리를 가르치다 니키 나카야마가 현대 일본 요리를 가르치다
미슐랭 2 스타 n / naka의 Niki Nakayama가 혁신적인 일본 가정 요리 기술로 신선한 재료를 존중하는 방법을 알려줍니다.
더 알아보기
폰즈 소스 란?
폰즈 소스는 간장 또는 타 마리, 감귤 주스, 미림으로 만든 일본식 디핑 소스입니다. katsuobushi (좋은 플레이크), 뿔 (다시마), 쌀 식초. 일반적으로 생선회, 샤브샤브 (전골)의 조미료로 제공됩니다. tataki (구운 고기), gyoza (만두), 냉면, 튀김. 폰즈는 매리 네이드 나 샐러드 드레싱으로도 빛납니다. Katsuobushi 과 뿔 폰즈 소스와 같은 감칠맛을 낸다 dashi , 감귤 주스와 식초는 신맛을 더하고 간장은 짠맛을 더합니다.
폰즈라는 단어는 일본어로 신 오렌지에서 짜낸 주스를 의미합니다. 이 단어는 네덜란드 단어에서 유래했습니다 뇌교 , 의미 펀치, 나중에 ponsu , 혼합 재료의 음료. 결국 접미사 이것의 대체되었다 ...에 , 식초를 의미합니다. 아시아 및 서양 식료품 점에서 널리 사용되는 폰즈 소스는 집에서 간단하게 만들 수 있습니다.
폰즈 소스 용 감귤 주스 3 종
전통적으로 폰즈 소스는 다음과 같은 일본 감귤류 중 하나 이상의 주스로 만들어집니다.
- Yuzu : 큰 만다린을 닮은 향긋하고 노란 감귤.
- 가부 소 : 오렌지색 인테리어에 큼직한 씨앗, 신맛이 나는 그린 시트러스.
- Sudachi : 둥근 라임처럼 보이는 일본 산 그린 시트러스.
많은 상업용 폰즈 소스 블렌드는 대신 라임 주스 또는 레몬 주스를 사용합니다. 집에서 오렌지와 자몽과 같은 다양한 감귤류를 자유롭게 실험 해보십시오.
Niki Nakayama가 현대 일본 요리를 가르칩니다 Gordon Ramsay가 요리를 가르칩니다 I Wolfgang Puck이 요리를 가르칩니다 Alice Waters가 가정 요리의 예술을 가르칩니다간단한 폰즈 소스 레시피
이메일 레시피0 평가| 지금 평가
만든다
1 컵준비 시간
10 분총 시간
8 시간 10 분성분
- 죽은 2 큰술
- 다시마 1 줄
- 쌀 식초 2 큰술
- ½ cup katsuobushi (bonito flakes)
- ½ 컵 간장 (또는 글루텐이없는 경우 타 마리)
- 혼합 감귤 주스 ½ 컵
- 모든 재료를 깨끗한 병이나 다른 밀폐 용기에 담으십시오.
- 재료를 냉장고에 밤새 담가 두십시오.
- 미세한 메쉬 스트레이너를 사용하여 고체를 변형하고 폐기하십시오.
- 폰즈 소스를 깨끗한 병에 담아 냉장고에 보관하십시오.
더 나은 요리사가 되십시오. MasterClass 연간 멤버십 . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters 등 요리 전문가가 가르치는 독점 비디오 강의에 액세스 할 수 있습니다.
