케일 요리 방법 : 케일을 준비하는 5 가지 방법과 간편한 케일 샐러드 레시피

케일은 실제로 양배추와 가까운 친척 인 잎이 많은 녹색입니다. 케일은 원래 지중해 지역에서 자랐으며 재배의 증거는 기원전 2000 년경으로 거슬러 올라갑니다. 고대 그리스인과 로마인의식이 필수품이었던 케일은 풍성한 풍미와 풍부한 영양 덕분에 현대식 디너 플레이트의 슈퍼 푸드로 각광을 받았습니다.

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케일의 4 가지 종류

케일에는 여러 종류가 있습니다. 가장 일반적으로 사용 가능한 것은 다음과 같습니다.

곱슬 케일 . 슈퍼마켓과 농산물 시장에서 발견되는 가장 일반적인 유형은 곱슬 곱슬 한 케일로, 물결 모양의 말린 잎이있는 독특한 모양을 가지고 있습니다. 브로콜리와 거의 같은 색입니다. 이 유형의 케일은 날 것으로 먹었을 때 쓴맛이 있고 후추 같은 맛이 나며 볶음 및 기타 요리 방법에 잘 견딥니다.
토스카나 케일 . 라시 나토 케일 또는 공룡 케일이라고도하는 토스카나 케일은 부드럽고 짙은 녹색 잎이 특징입니다. 토스카나 케일은 곱슬 곱슬 한 케일보다 순하며 케일 샐러드에 날 것으로 먹거나 수프에 시들게 할 수 있습니다.
베이비 케일 . 베이비 케일 잎은 어린 케일 식물에서 나오며 성숙한 케일보다 풍미와 질감이 더 섬세합니다. 베이비 케일은 샐러드에 날 것으로 먹는 것이 가장 좋지만 시금치처럼 볶을만큼 질기다.
보라색 케일 . 때때로 보라색 케일 또는 Redbor 케일을 만날 수 있습니다. 이 유형의 케일은 밝은 자주색이며 잎은 곱슬 케일과 비슷하지만 단단히 말리지는 않습니다. 곱슬 곱슬 한 케일이나 토스카나 케일보다 약간 더 달콤하며 보라색 케일은 모든 요리에 색을 더하고 조리 된 음식과 날 요리를 쉽게 처리합니다.

케일을 어떻게 쇼핑합니까?

식료품 점이나 농산물 시장에서 케일을 고를 때 염두에 두어야 할 몇 가지 사항이 있습니다.

케일은 제철 채소로 쉽게 구할 수 있으며 겨울에 절정에 이릅니다. 사실, 케일은 서리 후에 더 달콤하고 풍미가 더 좋아지기 때문에 더 좋을 수 있습니다.
녹색이 좋은 케일을 찾으십시오. 노란색 또는 갈색 반점이있는 잎을 피하십시오.이 변색은 케일이 신선하지 않거나 너무 오랫동안 햇볕에 노출되었음을 의미합니다.
케일은 아주 튼튼하고 꽉 조여진 컬이나 무겁고 매끄러운 잎이 있어야합니다. 줄기와 잎이 느슨해 지거나 시들지 않아야합니다.

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케일을 어떻게 보관해야합니까?

케일은 풍성하며 최대 1 주일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다 (또는 구입 당시의 신선도에 따라 그 이상).

물이 있으면 수명이 크게 단축되므로 보관하기 전에 케일을 씻지 마십시오.
케일을 냉장고에 보관할 때는 대부분의 공기를 빼내거나 종이 타월로 싸서 비닐 봉지에 보관하십시오.
케일이 시들거나 노랗거나 냄새가 나기 시작하면 버릴 때입니다.

케일 준비를위한 3 가지 팁

예를 들어 시금치와 달리 케일은 제대로 요리하기 위해 약간의 준비와 노하우가 필요합니다. 케일에서 최상의 결과를 얻기위한 3 가지 간단한 팁이 있습니다.

케일 줄기 제거 . 케일에 대해 알아야 할 가장 중요한 점은 줄기가 거의 먹을 수 없다는 것입니다. 매우 쓴맛과 섬유질이있어 요리하거나 샐러드에 사용하기 전에 제거해야합니다. 줄기에서 케일 잎을 분리하려면 칼 끝으로 줄기 가장자리를 따라 자르거나 손으로 잎을 찢으십시오.
작은 조각으로 자른다 . 케일은 튼튼한 야채이며 요리해도 섬유질이 상당히 많으므로 요리를 위해 케일 잎을 자르거나 샐러드에 넣을 때 작은 조각의 측면에 오류가 있습니다.
케일 마사지 . 샐러드에 생 케일을 사용하고 있고 (요리하지 않고) 쓴맛과 인성을 모두 줄이고 싶다면 잎사귀를 마사지하여 섬유질을 분해 할 수 있습니다. 큰 그릇에 케일 잎에 소량의 올리브 오일과 레몬 주스를 넣고 3 ~ 5 분 동안 손으로 마사지합니다. 레몬 주스와 마사지가 함께 작용하여 케일을 달게하고 더 맛있게 만듭니다.

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케일을 준비하는 5 가지 방법

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케일은 훌륭하게 다재다능한 잎이 많은 녹색으로 조리하거나 날 것으로 독립형 반찬으로 제공하거나 좋아하는 요리에 통합하여 영양을 더할 수 있습니다. 다음은 주방에서 시도해 볼 수있는 몇 가지 케일 요리법입니다.

소테 케일 . 케일을 준비하는 간단한 방법은 볶는 것입니다. 케일 잎은 시금치처럼 잘게 썰어 올리브 오일과 소금을 넣은 큰 프라이팬에 볶을 수 있습니다. 마늘과 샬롯과 같은 향료를 추가하고 칠리 플레이크와 같은 허브와 향신료를 추가하여 풍미를 더합니다. 아침 달걀과 함께 볶은 케일을 얹거나 현미 또는 파스타에 추가하여 건강한 평일 식사를하세요.
케일 스무디 . 케일은 모든 스무디에 섬유질, 비타민 및 생생한 녹색을 추가합니다. 케일과 바나나, 냉동 과일 또는 신선한 과일, 우유 (비건 채식인 경우 아몬드 우유)를 섞어 영양가있는 스무디로 하루를 시작하세요.
수프와 스튜의 케일 . 케일의 독특한 질감은 또한 수프, 스튜 및 카레에 추가하기에 이상적인 녹색입니다. 완벽하게 익히려면 요리를 마친 마지막 몇 분 동안 케일을 다음 수프에 저어주세요.
차가운 칩 . 케일의 특징적인 인성과 상대적으로 낮은 수분 함량은 로스팅에 이상적입니다. 오븐에서 구운 케일 칩은 맛있고 건강에 좋은 간식으로 만들기 쉽습니다. 케일을 칩 크기로 자르고 기름과 좋아하는 양념을 넣고 베이킹 시트에 한 겹으로 펴서 오븐에서 325ºF에서 20 분 동안 또는 바삭해질 때까지 굽습니다.
케일 페스토 . 케일의 풍미와 영양은 이탈리아 페스토와 잘 어울립니다. 푸드 프로세서에서 케일 2 부분과 바질 1 부분과 소금을 섞어 맛을냅니다. 맥박을 쳐 잎을 잘게 썬 다음 잣과 마늘을 넣으십시오. 푸드 프로세서를 실행하고 천천히 이슬비를 엑스트라 버진 올리브 오일 완벽한 페스토 일관성을 얻을 때까지.