육즙이 많은 고기, 돼지 고기 주변에 바삭하고 바삭하며 섬세한 코팅이 특징입니다. tonkatsu 일본 요리의 사랑받는 (그리고 상당히 최근의) 특징입니다.
가장 인기있는최고로부터 배우십시오
100 개 이상의 클래스를 통해 새로운 기술을 습득하고 잠재력을 잠금 해제 할 수 있습니다. 고든 램지요리 I 애니 레이 보 비츠사진술 Aaron Sorkin시나리오 작성 안나 윈투어창의성과 리더십 deadmau5전자 음악 제작 바비 브라운구성하다 한스 짐머영화 점수 닐 게이 만스토리 텔링의 예술 다니엘 네 그레 아누포커 아론 프랭클린텍사스 스타일 바베큐 미스티 코플랜드기술 발레 토마스 켈러요리 기술 I : 야채, 파스타, 계란시작하다섹션으로 이동
- Tonkatsu는 무엇입니까?
- 돈까스 소스 란?
- How to Make Tonkatsu
- Tonkatsu Recipe
- Niki Nakayama의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기
Tonkatsu는 무엇입니까?
Tonkatsu 전통적으로 잘게 썬 양배추 샐러드, 매운 겨자, 디핑 소스를 곁들인 튀긴 돈까스 일본 요리입니다. Tonkatsu , 일본어 단어에서 유래 너의 , 의미 돼지, katsuretsu , 잉글리시 커틀릿에서 파생됩니다. Tonkatsu 19 세기 일본에서 시작되었으며, 유럽식 요리에 대한 현지식이 지배적이었습니다.
밥 위에 얹어 먹으면 tonkatsu 로 알려져 있습니다 katsudon ; 카츠 카레에는 좋은 국자 또는 두 개의 매운 일본 카레가 함께 포함됩니다. Katsu Sandos - tonkatsu 관습적인 양배추와 겨자를 곁들인 두 푹신한 우유 빵 사이에 제공되는 요리는 도쿄 전역의 카페에서 흔히 볼 수 있으며 전 세계 주요 도시에서 더욱 인기를 얻고 있습니다.
돈까스 소스 란?
Tonkatsu 소스는 일반적으로 함께 제공되는 달콤한 일본식 바베큐 소스입니다. tonkatsu 그리고 다른 튀긴 커틀릿. 사전 병 tonkatsu 소스는 아시아 식료품 점에서 구할 수 있지만 케첩 몇 티스푼과 우스터 소스, 간장, 흑설탕, 강판 생강, 마늘을 섞어 직접 만들 수 있습니다.
Niki Nakayama가 현대 일본 요리를 가르칩니다 Gordon Ramsay가 요리를 가르칩니다 I Wolfgang Puck이 요리를 가르칩니다 Alice Waters가 가정 요리의 예술을 가르칩니다How to Make Tonkatsu
독일 슈니첼과 같은 정신으로 tonkatsu 뼈가없는 돈까스 (돼지 갈비 또는 돼지 안심)를 얇게 두드리고 밀가루, 계란, 판코 빵가루 (껍질없는 흰 빵으로 만든 공기 부스러기)를 뿌려 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 완성 된 돈까스를 얇게 썰어 젓가락으로 쉽게 먹을 수 있고 함께 제공되는 양념에 담근다.
동안 tonkatsu 일반적으로 튀김기로 튀김을하고, 집에서 얕게 튀기기도 가능합니다. 특히 고기를 정확한 두께로 두드린 경우에는 더욱 그렇습니다. 그리고 카츠 기술은 돼지 고기에만 국한된 것이 아닙니다. 일본식 형태에 많은 변형이 있습니다. 닭 가슴살로 만든 치킨 카츠에서 , ~ gyū katsu , 와규 쇠고기.
Tonkatsu Recipe
이메일 레시피0 평가| 지금 평가
봉사
두준비 시간
10 분총 시간
20 분요리 시간
10 분성분
- 다용도 밀가루 ½ 컵
- 판코 빵가루 1 컵
- 부드러워 질 때까지 두드린 큰 달걀 1 개
- ½ 컵의 식물성 기름
- 뼈없는 돼지 갈비 2 개, 너무 두꺼우면 두 들기
- 먼저 밀가루, 판코, 계란을 각각의 접시에 분리합니다.
- 가장자리가 높은 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 데 웁니다.
- 커틀릿을 코셔 소금과 후추로 양념 한 다음 밀가루를 입히고 계란에 빠르게 담그기 전에 남은 부분을 털어냅니다. 그런 다음 빵가루로 코팅하고 빵가루가 커틀릿의 양쪽에 밀착되도록 가볍게 누르십시오.
- 커틀릿을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 한면에 5 분 정도 볶습니다.
- 제거하고 종이 타월에 따로 두어 배수하십시오. 도마로 옮기고 서빙하기 전에 인치 너비의 스트립으로 자릅니다.
MasterClass Annual Membership으로 더 나은 요리사가 되십시오. Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters 등 요리 전문가가 가르치는 독점 비디오 수업에 액세스 할 수 있습니다.
