Profiteroles를 만드는 방법 : 초콜릿 Profiteroles 레시피

다음 디너 파티 또는 오후 간식을 위해이 멋진 디저트를 만드는 방법을 알아보십시오.

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• Profiteroles는 무엇입니까?
• Profiteroles vs. Cream Puffs : 차이점은 무엇입니까?
• 초콜렛 Profiteroles 조리법
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James Beard 수상 경력에 빛나는 페이스트리 셰프 Dominique Ansel이 최초의 온라인 수업에서 맛있는 페이스트리와 디저트를 만들기위한 필수 기술을 가르칩니다.

Profiteroles는 무엇입니까?

Profiteroles는 pâte à choux ( choux 생과자 반죽 ), 만드는 데 사용 된 것과 동일한 바삭한 페이스트리 번개 과 크림 퍼프 . 프랑스에서는 생과자 요리사가 짭짤한 무스부터 달콤한 커스터드에 이르기까지 모든 것을 프로 페 테롤에 채 웁니다. 미국에서 프로피 테롤은 보통 바닐라 아이스크림으로 채워지고 따뜻한 초콜릿 소스로 이슬비를 뿌립니다.

Profiteroles vs. Cream Puffs : 차이점은 무엇입니까?

크림 퍼프와 프로피 테롤의 주요 차이점은 크기입니다. 크림 퍼프가 더 큽니다. 크림 퍼프는 또한 미국의 전통이지만 프로 페 테롤은 프랑스 패스트리입니다. 프레젠테이션도 다를 수 있습니다. 작은 수익자들은 종종 피라미드 형태로 서로 쌓입니다. Croquembouche 또는 생 토노 레 케이크 , 크림 퍼프는 더 자연스럽게 제공됩니다. 크림 퍼프는 크림 (휘핑 크림 또는 페이스트리 크림)으로 가득 차있는 반면, 프로피 테롤은 짭짤한 충전재, 달콤한 충전재 또는 미국에서 흔히 볼 수있는 아이스크림 등 무엇이든 채울 수 있습니다.

초콜렛 Profiteroles 조리법

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봉사

준비 시간

총 시간

요리 시간

성분

• 무염 버터 1 개
• 설탕 1½ 작은 술 나눠서
• 소금 ¼ 작은 술
• 물 1 컵 + 물 1 큰술
• 다용도 밀가루 1 컵 + 2 큰술
• 큰 달걀 4 개, 실온, 달걀 노른자 1 개
• 서빙 용 바닐라 아이스크림
• 서빙 용 다크 초콜릿 가나슈 또는 기타 초콜릿 소스 (선택 사항)

1. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 오븐을 화씨 400 도로 예열하세요.
2. choux 생과자를 만드십시오. 중간 크기의 냄비에 버터, 설탕, 소금, 물 1 컵을 넣고 중간 불로 끓입니다. 불을 끄고 밀가루를 넣으십시오. 나무 숟가락을 사용하여 반죽이 매끄러운 공 모양이 될 때까지 약 5 분 동안 저어줍니다.
3. 계란 4 개를 한 번에 하나씩 추가하고 각 추가가 끝날 때까지 저어줍니다. 계란 물을 만드십시오. 작은 그릇에 달걀 노른자와 물 1 큰술을 함께 섞습니다.
4. choux 페이스트리를 커다란 둥근 팁이 달린 페이스트리 백으로 옮깁니다. 양피지가 깔린 베이킹 시트에 2 인치 볼을 파이프합니다.
5. 페이스트리 브러시를 사용하여 각 프로피 테롤의 상단을 달걀 물로 부드럽게 닦습니다. 부풀어 올 때까지 약 10 분간 굽습니다. 오븐 온도를 화씨 325 도로 낮추고 페이스트리 퍼프를 황금빛 갈색이 될 때까지 약 20 분 더 굽습니다.
6. 페이스트리 껍질을 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식 힙니다.
7. 프로피 테롤이 식 으면 각 프로피 테롤 껍질을 반으로 자릅니다. 아이스크림을 각 프로피 테롤 껍질에 넣고 상단을 교체합니다. 원하는 경우 이슬비가 프로피 테롤을 초콜릿 소스로 채웠습니다.

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