생 고추는 매우 매운 맛이 날 수 있지만, 절임은 약간의 단맛, 짠맛, 생생한 색상을 접시에 추가합니다.이 모든 것이 한 가지 재료를 끓일 필요가 없습니다.
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- 고추를 피클하는 방법
- 절인 고추 사용법
- Ottolenghi의 빠른 절인 고추 레시피
- Yotam Ottolenghi의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기
Yotam Ottolenghi는 현대 중동 요리를 가르칩니다. Yotam Ottolenghi는 현대 중동 요리를 가르칩니다.
James Beard Award를 수상한 셰프 Yotam Ottolenghi가 색과 풍미가 겹친 맛있는 중동 플래터 요리법을 가르쳐드립니다.
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고추를 피클하는 방법
이 고추는 진정으로 빠른 피클이며 30 분 안에 준비 할 수 있습니다 (시간이 지나면 향상되지만).
- 사과 사이다 식초, 증류 된 백 식초, 백포도주 식초 또는 적포도주 식초와 같은 다양한 종류의 식초로 실험 해보십시오.
- 가장 날카로운 칼을 사용하여 고추를 얇은 고리 또는 반달 모양으로 썰어 원시 재료를 미리 준비하십시오.
- 검은 후추 열매, 피망, 고수 씨앗 또는 베이 잎과 같은 전체 향신료를 절인 소금물에 코셔 소금과 함께 추가하십시오. 더 매운 맛을 내려면 식초 혼합물에 마늘 정향, 얇게 썬 할라피뇨 또는 세라노 또는 고추 플레이크를 추가하십시오.
- 절인 고추와 다른 고추 절임은 몇 달 동안 냉장 보관할 수 있지만 약 1 주일 이내에 사용하면 최상의 맛을 낼 수 있습니다.
- 절인 칠리 페퍼를 병이나 다른 유리 용기에 담아 냉장 보관하십시오. (금속은 식초와 반응 할 수 있으며 플라스틱은 풍미를 흡수 할 수 있습니다.)
절인 고추 사용법
구운 야채에서 구운 닭고기, 샌드위치 내부, 소스에 섞어 피자 위에 얹은 요리에이 절인 고추를 사용해보세요. 특히 Yotam Ottolenghi의 요리법과 잘 어울립니다. 구운 가지 샐러드 와 퀵 레몬 페이스트 .
Yotam Ottolenghi는 현대 중동 요리를 가르칩니다 Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다 I Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다 Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다
Ottolenghi의 빠른 절인 고추 레시피
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만든다
약 1⁄4 컵성분
- 사과 식초 2 큰술
- 굵은 설탕 1 작은 술 소금 1 작은 술
- 얇게 썬 작은 고추 2 개, 씨앗 등
- 작은 그릇에 식초, 설탕, 소금을 넣고 저어 설탕을 녹입니다. 고추를 넣고 잘 저어 잘 섞은 다음 최소 30 분 동안 절인 후 사용하세요.
- 즉시 사용하지 않을 경우 고추 혼합물을 밀폐 된 뚜껑이있는 밀폐 용기에 붓고 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관합니다.
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