에서 okonomi , 당신이 그것을 좋아하는 방법을 의미하고 yaki , 요리를 의미합니다. okonomiyaki 옅은 노란색 마요네즈의 시그니처 스트라이프로 잘 알려진 일본의 길거리 음식입니다.
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- 5 Regional Okonomiyaki Variations
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오코노미 야키 란?
Okonomiyaki 양면이 노릇 노릇 해지고 다양한 소스와 장식으로 마무리 될 때까지 철판에 튀겨낸 짭짤한 일본식 팬케이크로 가장 잘 묘사됩니다. 하나, okonomiyaki 풍성하고 채우는 반죽과 함께 감칠맛이 풍부한 재료로 채워진 팬케이크보다 풍미와 질감이 훨씬 더 복잡합니다. 동안 레시피 okonomiyaki 요리와 위치에 따라 다를 수 있으며 기본 구성 요소에는 육수와 밀가루로 만든 반죽, 잘게 썬 양배추, 바삭한 조각이 포함됩니다. Tenkasu (튀김 스크랩), 두들겨 달걀, 참마. 거기에서 요리사는 삼겹살, 해산물 및 각종 채소와 같은 추가 재료를 추가 할 수 있습니다.
완성 된 팬케이크에 일본식 마요네즈를 뿌려서 okonomiyaki 소스 (Worcestershire 소스의 더 달콤한 버전), 가루에서 다양한 재료를 토핑 aonori (건조한 해초 ) 그리고 얇게 얇게 썬 파 계란 후라이와 katsuobushi (말린 가다랭이 조각). 주성분 중 하나가 양배추이지만 okonomiyaki 글루텐이 없습니다. 그것은 알려진 것의 일부입니다 konamon , 만든 요리 그룹 밀가루 .
5 Regional Okonomiyaki Variations
일본에는 다음을 포함하되 이에 국한되지 않는 다양한 지역 스타일의 오코노미 야키가 있습니다.
- 오사카 스타일 okonomiyaki . 오사카 스타일 okonomiyaki 가장 인기있는 변형으로, 모든 재료를 요리하기 전에 혼합하는 방식으로 프리 타타와 매우 유사합니다.
- 히로시마 스타일 okonomiyaki . In Hiroshima, okonomiyaki 배터부터 시작해서 양배추와 추가 재료로 층층이 쌓여 피자 접근 방식을 더 많이 사용합니다.
- Modan-yaki . Modan-yaki 더 많을수록 okonomiyaki 세계, 튀김과 함께 제공 yakisoba 또는 팬케이크 위에 우동이 쌓여 있습니다.
- 네기 야키 . 네기 야키 , 중국식 파 팬케이크와 유사하게 조리법에서 파를 강조하고 일반보다 훨씬 얇은 프로필을가집니다. okonomiyaki .
- Monjayaki . 도쿄에서 인기있는 okonomiyaki 이다 monjayaki (또는 수녀 ), 이는 반죽의 다시 스톡 양을 증가시켜 훨씬 느슨한 일관성을 제공합니다. 튀김 후 결과물은 녹은 치즈와 비슷한 질감입니다.
Okonomiyaki Recipe
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만든다
팬케이크 2 개준비 시간
12 분총 시간
20 분요리 시간
8 분성분
- 오코노미 야키 밀가루 믹스 1 컵 또는 다용도 밀가루 (다용도 밀가루를 사용하는 경우 베이킹 파우더, 소금, 설탕 ¼ 작은 술을 믹스에 추가)
- ½ 컵 나가 이모 (일본식 장마 또는 대부분의 아시아 식료품 점에서 볼 수있는 산 참마)
- ⅔ 컵 다시 스톡
- 얇게 썰거나 잘게 썬 녹색 양배추 1 컵
- ¼ 컵 튀김 스크랩
- 털어 낸 달걀 3 개
- 얇게 썬 파 2 개
- 식물성 기름
- 장식용 아오 노리 가루
- Katsuobushi, for garnish
- 일본 마요네즈와 오코노미 야키 소스 제공
- 큰 그릇에 okonomiyaki 갈은 참마와 육수로 밀가루를 넣고 함께 휘젓습니다.
- 잘게 썬 양배추, 계란, 튀김 부스러기, 파를 섞어 균일하고 고르게 분포 될 때까지 접습니다.
- 철판이나 주철 프라이팬을 중불로 가열합니다. 프라이팬 바닥에 기름 2 큰술을 추가합니다.
- 마운드 절반 okonomiyaki 혼합물을 철판이나 프라이팬에 놓고 평평한 디스크에 두드려주세요. 바닥이 황금색이 될 때까지 약 3 ~ 4 분 동안 그대로 두십시오. 조심스럽게 뒤집고 반대쪽에서도 반복합니다. 남은 타자로 반복합니다.
- 이동 okonomiyaki 접시에 큐피의 지그재그를 뿌리고 okonomiyaki 소스, 그리고 위에 aonori 과 katsuobushi .
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